咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉与咖喱为主料的美味菜肴，做法简单，适合新手操作。咖喱一词源自坦米尔语，意为多种香料混合炖煮，其起源据说在印度。这道菜不仅味道丰富，还对健康有益。研究表明，咖喱中的姜黄素能保护心脏，预防心力衰竭。作为一种酚类抗氧化剂，姜黄素可帮助调节血脂，促进热量代谢，对心血管疾病具有一定预防效果，同时还能起到化痰止咳的作用。
1、 准备好食材，将鸡肉切成丁，加入两勺生抽、两勺料酒和半勺盐，拌匀后腌15分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁，洋葱切块备用。
2、 炒鸡肉：热锅冷油，先下洋葱与鸡肉，大火翻炒至变色，盛出备用。
3、 用炒过鸡肉的锅加点油，放入土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火快速翻炒两分钟。
4、 加冷水没过食材，盖锅烧开。
5、 加入炒好的鸡肉与咖喱块，拌匀后中火煮约10分钟。
6、 期间记得搅拌，避免糊锅。土豆、胡萝卜煮软即可完成～
7、 用圆底小碗盛米饭，用饭勺压平表面，扣在盘中，淋上咖喱即可享用美味啦！
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