为什么你挖不走胖东来的员工？

来源：36氪

“在这里，我们的必修课是爱自己。”

文｜Mati

编辑｜耳山

就像赛百味把员工称作“三明治艺术家”，宋浩博给自己的职业起了个别致的名字——“蔬菜美容师”。

这位前乐手、现超市理货员，主要负责胖东来金汇店两个蔬菜区的维护、补货和整理，同时身兼导购、清洁工、仓库设备维护师、幼师和客服等多重身份。一轮班4小时，工作不重，但繁琐得很。

这样的工作需要热情吗？宋浩博的回答毫不犹豫：“当然需要。”一天下来，他精神抖擞地说：“木讷和投入，工作起来完全是两回事。”或许正因为在胖东来，他才能在“给蔬菜美容”的过程中，收获一种当乐手都难以触及的成就感。

曾经有人说，星巴克的员工不论多少钱都挖不走，现在，这句话放在胖东来同样成立。

现象级胖东来：高效与极致单店效能

一个容易忽视的事实是，热搜之外的胖东来，同样业绩超群。

这个“超群”的标准不是许昌，不是河南，而是全国——去年，胖东来的净利润达到了1.4亿。而这一切仅靠13家门店（11家在许昌，2家在新乡）实现，等于说每一家门店每年能够实现13亿元的收入，1000万的净利润，单店效能高居国内零售行业之首。

今年10月23日，在河南省委宣传部举办的“推进中国式现代化建设河南实践”系列主题许昌专场新闻发布会上，许昌市相关负责人表示：“胖东来从二十多年前的一家街边烟酒店，现在发展成为中国商超界的天花板”。

截至今年11月26日，胖东来2024年累计销售额已达到146.38亿元，年度销售额将突破150亿元，同比增长40%。从去年开始， 胖东来成为国内零售企业集体学习的模版，从永辉到步步高，再到嘉百乐，各地商超纷纷挂出令人瞩目的调改成绩，到后来，胖东来甚至成为了各行各业老板的打卡点。

这一幕如此熟悉，因为一年之前就已经发生过。

彼时，新零售正全面撤退：京东7fresh只剩64家门店，和当年喊出5年开出1000家的目标相距甚远；美团的小象只做线上，早就不再开店，盒马GMV虽然仍一直保持增长，但门店始终未实现连续盈利。

新零售在退，但永辉、高鑫所代表的“旧零售”却难说高歌猛进。永辉超市在2023年的归母净利润亏损了13.2亿元，而大润发母公司高鑫零售虽然在2023财年实现了836亿元的营业收入，但其净利润也仅为1.09亿元。

唯一的胜者是山姆。

36氪曾经援引零售界人士推测，山姆过去3年的销售复合增长率不低于30%，2023年销售额超过800亿。等于说单个山姆的用户人均年贡献1.4万元，是淘宝的1.6倍，拼多多的近5倍。

根据沃尔玛2024年第三季度财报，2024年三季度，沃尔玛中国市场净销售额达到49亿美元，同比增长17%——成为大家学习的目标，也在情理之中。

2023年8月，盒马率先打响“学习山姆”的第一枪，国内零售商迅速跟进，复制对象从山姆到Costco，再到奥乐齐，一时间人人必谈白牌，个个都说会员。

很多人简单认为，山姆们无非代表着“付费入场”“大包装”“量贩式”和其他新奇特的海外产品，于是只学皮毛的、轰轰烈烈的照猫画虎以失败告终。半年后的2024年年中，盒马宣布停止复制山姆，紧接着，侯毅宣布退休。

无论是Costco还是山姆，核心竞争力是商品力。它们都做相同价格带内品质最优，或相同品质下单价最低的单品，“商品力”也正是胖东来的强项，亦是它实现极致单店效率的秘密武器。

今天，胖东来茶市门口挤满了等待叫号的人群，堆满商品的购物车和购物袋随处可见。对于大排长龙的代购们来说，胖东来自有商品以及现制熟食是最受欢迎的品类。假如你有机会来到胖东来，大概也会被胖东来的自有品牌区域所吸引。

胖东来很早就开始做自采， 自有品牌名称为DL。不同于一般白牌提供更廉价的选择，DL有不少商品价格都高于三方品牌，且多集中于大众市场，是典型的增值型自有品牌。有分析师推测，胖东来自有品牌货架占比不低于20%，销售份额则更高。经过调改的各地超市，也大多引入了部分胖东来的自有商品，也正是这些商品引发了消费者大排长龙。

据联商网报道，胖东来调改的永辉信万广场店淘汰下架超81.3%的原有商品，上新10110个单品，门店商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。6月19日，永辉郑州信万广场店公布调改成绩：首日销售 188 万元。

从学习山姆到接受胖东来的“调改”，国内商超最终实现了两种截然不同的结局，生意人看到的是商品力，管理者看到的是人。

“以文化优先，经营次之”：爱与信任驱动的人本商业

前不久，胖东来一位员工在工作中遭遇顾客无理掌掴，胖东来奖励这位员工3万元现金以示安慰，这件事引发“打工人”集体共情，而这仅是胖东来“人本主义”企业文化的生动注脚之一。

一位知情人士曾经向我们表示，五、六年前胖东来就已成为华为研究案例。“那时候店里面有个广播，欢迎你拍胖东来，但请注意其他人的肖像，类似这种会轮番口播——虽然只是一家商超，但它对人的尊重远不止于商超。”

这位知情人士在调研过程发现，到胖东来上班在许昌是件“有里有面”的事情。“你是胖东来员工，就相当于在字节、腾讯这样的大厂上班一样，是挺有面子的事；不仅本地人口碑好福利也跟得上。

自媒体人潘乱在胖东来许昌天使城店的感受是“收银员都是很年轻20岁左右的小姑娘，很热情也有朝气”，他当时的结论就是胖东来一定提供了很有竞争力的薪资，否则留不住年轻人。

许昌当地平均工资不到4000元，胖东来员工（包括保洁阿姨、保安大叔在内）平均工资7-8000元，几乎高出一倍。于东来曾在一则短视频中透露，胖东来的员工离职率在5%以下，只有行业平均水平的1/6。

休闲时间也是福利。大部分超市是全年无休，胖东来每周二闭店休息，春节年三十到初四不营业。每个员工一年30天带薪年假，再加5天自由假，5天陪护假，更绝的是，带薪假强制要出去旅游，享受生活，否则扣钱。

为了在“增本”的同时还“增效”，胖东来找到了飞书。

胖东来一线员工数量超过15000人，存在着多样化、长链路的复杂协作流程，胖东来用飞书打通各类系统，让数据找人，在多个业务场景中通过多维表格、自动化机器人、AI等能力提高各环节的信息触达效率，为员工减负提效，这种方式不仅提升了运营效率，也为员工创造了更多自由时间。

以超市最为关注的食品安全为例。针对每一种加工商品，胖东来要求精确原材料的开封日期，并在保质期内对商品进行全程监控和定期检查，确保消费者能够享受到新鲜、安全且高品质的商品。

过去，员工在商品开封后，需要手动书写出厂日期标签，并根据纸质记录手工计算保质期和到期日。这种方式不仅耗时，还容易因人为疏漏导致过期商品未及时下架，存在潜在风险。如今，胖东来借助飞书多维表格的AI字段捷径能力，大幅提升了管理效率。员工只需通过手机，即可快速完成商品排查和日期管理，进一步确保了商品的安全性和新鲜度同时，极大减轻了日常检查的负担，避免重复劳动。

你或许会认为，短时间内普及飞书这样的数字化工具可能充满挑战。但事实证明，无论是飞书的易用性，还是胖东来员工的学习能力，都足以打破这种顾虑。据悉，胖东来仅用半年时间，就实现了全员飞书的普及。

对胖东来而言，“员工优先”从来不仅是一句口号，而是一套深深植根于企业文化与经营哲学的核心理念。在零售行业普遍以“降本增效”为导向的大背景下，胖东来的坚持显得尤为与众不同，也更具启发意义。

人有人的用处：胖东来的经营哲学

控制论的奠基人之一诺伯特·维纳在他的著作《人有人的用处中》之中，作者写到：“当个体人被用作基本成员来编织成一个社会时，如果他们不能恰如其分地作为负着责任的人，而只是作为齿轮、杠杆和连杆的话，那即使他们的原料是血是肉，实际上和金属并无什么区别。

如果说星巴克通过称呼员工为“伙伴”增强团队协同感，打造出属于自己的独特咖啡社区文化，普通咖啡店化身“第四空间”。那么胖东来的模式则更为“亲情主义”，注重员工的个人幸福与生活独立性。这两种文化虽路径不同，但目标一致——通过员工的幸福感提升企业的竞争力。

这方面，数字化工具同样能派上用场。

由于零售行业实际工作情况，各业态都存在晚于标准时间18点钟下班的人员，甚至在中央厨房生产线、电影夜场存在24小时轮班或者凌晨下班的情况。

过去，为保障员工安全到家，胖东来管理层尝试过微信报数、定位签到打卡、打电话确认等，但这些方式普遍存在操作成本高的问题。现在，胖东来通过飞书假勤，有效获取不同业态的员工下班时间，排班信息支持集成对接到多维表格内，轻松筛选出被排到夜班班次的员工，有效获取需要报平安的员工范围。

很多人认为，胖东来真正做到将员工当至亲家人来尊重和爱护，很大部分源于于东来对长期信任构建的重视。

许多人在当地考察时听到无数的故事都有相似的模版：胖东来会尽力满足顾客的每一个需求，无论你是看上了工作人员的梯子、一款没有在货架上的红酒，或者是一道当地买不到的佳肴。胖东来既把与长期的爱与信任构建视作立身之本，这一价值观也沿用至公司上下的每一个人。

在飞书为胖东来拍摄的短片里，一位员工说，“在这里，我们的必修课是爱自己”。

让每位员工都能有余力“爱自己”，带来的最直接变化就是“有温度的专业服务”。胖东来的一线员工对超市运转了如指掌：什么时间客流最多、收银台处理100位顾客需要多久、如何高效配置人手。推车乱放了，员工随手归位；地上有个瓜子壳，立刻弯腰捡起……

正因如此，胖东来的门店早已不只是购物场所，更像是融入社区与休闲功能的“第三空间”。免费休息区、母婴室、无障碍设施等贴心设计随处可见，而“以顾客需求出发的采购”，更是写进了日常细节。这些举措不仅提升了顾客粘性，也为品牌注入溢价能力，无形中筑起了企业的护城河。

在传统商业逻辑里，每一笔员工薪资、每一次假期调休，都是实打实的成本。但在胖东来，这些支出是企业的投资。这里，人不是成本，而是生产力的源泉。

员工的幸福感驱动企业效能，先进的文化与价值观则构建品牌的核心竞争力。胖东来，正在重塑零售行业对“效率”的定义。在未来，疲于“内卷”的零售行业或许会迎来一个从以利润为中心转向以人文与体验为主的新阶段。而胖东来，正在成为这一变革的风向标。

于东来曾说：“企业对员工好一些，员工对顾客好一些，一个美好的社会就是这么建造起来的。”胖东来肩负着传播先进文化理念的使命，因为对员工好的企业，才能在市场中持续稳健地成长。

这种理念，在飞书身上同样得到了印证。飞书CEO谢欣在公开演讲中提到，对员工好，本质上是一种先进的文化理念，是现代企业发展的根基。而胖东来，正是这一理念的生动实践者。

胖东来与飞书的默契结合，不仅展现了两者在价值观上的共鸣，也再次证明了，科技真正的力量，在于助力企业和员工共同成长，向善而行。