让川菜走向世界，“以全球化视野审视企业发展路径”是关键

封面新闻记者 易弋力

世界美食看中国，中国美食看四川。面对新的形势，川菜如何应对挑战与机遇，真正做到让世界爱上川菜，让川菜走向世界？

川菜有多火？日前，在四川德阳举行的第七届世界川菜大会上，中国商业联合会透露，截至2024年10月，全国川菜中式正餐门店已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院联合发布的报告称，海外中餐门店约70万家，市场规模约3万亿元，遍布180余个国家和地区。其中，川菜是“排头兵”。

然而，随着全球经济一体化的加速和消费市场的不断升级，消费者对于川菜的品质、创新、健康等方面提出了更高的要求。

何师烧烤相关负责人告诉记者，何师烧烤专注于川味烧烤领域，不断探索与创新，近日获得CIC灼识咨询认证的“中国川味烤烧第一品牌”与“四川全直营烧烤品牌门店数第一”市场地位确认证书，何师烧烤将继续深耕产品，提升服务，让世界感受到川味烧烤的独特魅力。

在世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席王刚看来，川菜以川味为核心竞争力，品质提升与品牌进阶是川菜企业基业常青的生命力。以全球化的视野审视企业发展的路径，不断地加强川菜全球产业链、供应链的建设，让川菜的名品、名菜以及川菜文化绽放在世界每个角落。

近年来，四川省高度重视川菜发展工作，先后出台系列政策文件，推动川菜产业发展、品牌培育、市场拓展、人才培养、文化传承与创新等工作，取得积极成效。