新职业新工种 纷至沓来

新职业主理人档案

民宿主理人

除了策划，还是首席服务员

什么是主理人？主理人就是那种“比店员要懂得多，比老板要做得多”的人。换一种简单粗暴的定义，主理人就是字面意思——主要管理人。

随着农文旅融合发展，越来越多游客选择到乡村体验民宿、感受当地文化、奔赴“诗与远方”。十年前，从广州去乡村创业的曾晖在英德收购了一栋多年无人居住的房子，办起一家民宿。当时民宿里没有主理人的概念，只有主人和客人。他硬是把主理人的概念加了进去，事无巨细，包括产品研发、人员培训、账目管理，甚至招人、外拓以及拍照、修图、发社交媒体都自己来，人员流动的时候，还得顶上。

曾晖说，做民宿首先要因地制宜地做好定位，呈现魅点。他把民宿生活描述成“住在风景里”，无论你是站着、坐着、躺着，你面对着风景：像桂林一样的峰林、田野里的炊烟、小湖里荡着轻舟，一湾溪水在眼前不舍昼夜，这是上天赋予的宝地。有的风景是他搭建的，作为主理人，他首先是民宿的营造师。他搭起了两个游泳池和汤泉，一高一低，高的种满了仿桃花，可以俯瞰绿水青山，低的与溪水持平，仿佛人在湖上，潇洒自在。

“我还是首席服务员。”曾晖以“民宿酒店化”的理念，做好服务。房间里用具一应俱全，你在家里有的这里都有，非常方便。虽然房价不菲，但备受追捧，节假日亲子游供不应求，曾晖是两个孩子的父亲，放假时孩子们在民宿撒野，他们喜欢什么，父亲就关注什么。他打造了一个“不落幕的夏令营”，可以让孩子们去探索有星星的天空，去溪水里捉鱼，围在篝火前烤番薯……

生意兴隆，民宿升级成了度假村，曾晖也荣升为“村长”，他物色了很多位民宿主理人来工作，有全职的，也有兼职的。“主理人一定要深度参与民宿的运营和发展，对品牌有自己的期待和策划。”曾晖认为。

人人都可以是主理人，主理人是品牌的最好lP，而这个lP是“全能型”的。

养老院运营师

要有一颗爱老的初心

“创办人当初选择办养老院，是因为照顾家中的父母。”黄东升是颐福居尊长园养老院的运营师，他懂得这种初心，对于养老院的运营是至关重要的，以老为本，才能让入住的老人家老有所依、老有所乐、老有所为。

黄东升认为养老院的运营要用好地利，他所在的养老院位于广州麓湖之畔，四周有好几间医院，“这些都是优势，可以就医方便，悠闲方便。”此外，他还利用养老院饭堂，办起了对外服务的长者饭堂，这种开放式的养老业，既可以普惠，还能增强老人的交流，吸粉与引流。

记者走访养老院，发现了不少令人感动的服务细节：电梯里放了椅子，方便腿脚不好的老人歇歇；餐厅里的桌子都是圆角，以防老人磕碰；营养菜谱天天不同……

在养老院有一个长者活动室，走进去仿佛穿越时光，室内摆着老家具，挂着旧年画，“一切回忆都是亲切的。”黄东升认为，“一家完善的养老院，需要同时满足生活照料、医疗护理、文体娱乐、心理关怀等不同维护的日常工作。这样复合型的运营需求，需要用心、用力、用方法。”

颐福居自2018年起，连续四年蝉联羊城晚报举办的《羊城金牌养老机构评选》获“最佳养老机构”称号！

提质增效升级是战略要义，也是养老院运营师的工作重点。近年来，养老院供给数量稳步提高。民政部数据显示，截至2023年8月，全国共有注册登记养老院58046家，床位数量也在逐年增加。随着老年人口数量的增加，养老院行业的需求也在持续增长。

售后服务管理员

在顾客投诉前

找到问题所在

人社部最新发布的新职业、新工种，展示了职场新风向的信号。比如，在“营销员”职业下增设工种“售后服务管理员”。

赵小姐在一个大型商厦担任售后服务管理员。“售后管理流程能否更简单？如何提高效率和降低成本？售后服务满意度如何提升？”在商厦组织的“提升服务质量擂台赛”中，赵小姐提交了一份建议书。她建议，售后服务管理员负责解决顾客的各类投诉，对于情况比较严重的，应及时上报直属主管、经理配合解决；每周将已处理的投诉进行案例分析；定期进行“顾客满意度调查”工作，收集顾客对商场的合理化建议。

赵小姐参加了商场组织的投诉解决技巧、销售技巧及相关法律、法规等培训，定期以顾客的身份到同类商场进行购物、退货，在学习其他商场售后服务的同时体验顾客的感受。

很快，赵小姐被提拔担任售后服务管理部门的主管。

新职业、新工种越来越精细化、专业化，职人更要有心、有力、有方法。

食品造型师

活色生香，垂涎欲滴

吃饭这件事，是人生第一讲究的事情。如是，食品造型师应运而生。

食品造型师，顾名思义，就是为食品摆盘、拍照，让它们看起来更加诱人、更有艺术感。

小莹是一位“90后”食品造型师，她喜欢吃。每次接到客户的工作单，她都要到现场吃一顿，体验和研究食品的特性、颜色、纹理和口感，“我们需要根据拍摄主题或广告需求，构思出合适的食品造型方案。包括用哪些配料最适合用于造型，餐桌布置上的食器与色彩等。”小莹说，要拍好食品造型，活、色、生、香、形、声、器、场等元素都要综合考虑，目标是要拍出有创意和美感的“意境菜”。

摆盘与造型设计，是食品造型师最核心的工作之一。他们需要运用创意和技巧，将食材以美观、诱人的方式摆放在盘子上。在这个过程中，他们可能会使用各种道具、酱料、装饰品等来增强食物的视觉效果。

一家新派客家菜邀请小莹拍摄食品造型照，她了解到镇店菜是盐焗鸡，她就设计了一个直径1.5米的大砂锅，盛满了粗盐，上面放着油纸包着鸡，若隐若现，美味诱人。

据了解，目前从事这项工作的人不多，属小众职业，但物以稀为贵，每单收费在1000元～10000元不等，视乎经验和造诣的高低。随着餐饮业的竞争和食品广告的增多，对食品造型师的需求也在持续增长。