说起中国南北方的饮食,最大的差异莫过于主食,南方人吃米,北方人吃面,那么米和面哪个更让人发胖?
据央视网消息,最近一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究,共纳入了10万多人,观察他们的主食偏好与肥胖的关系,研究发现与爱吃面食的人相比,爱吃大米的人腹部脂肪更低。
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从热量上来看,大多数面食的热量都比米饭高,比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。
另外,目前已经有很多研究表明:以同等频率和量的大米代替小麦,体脂超标的风险降低。
米和面谁更营养?
说到米和面的营养对比,它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量,在这一点上二者不相上下,都差不多。
平时吃主食建议做到以下4点:
粗细搭配,别吃的太精细,要增加全谷物的摄入。比如将白馒头换成荞麦面馒头,GI值可从85降低到67,妥妥的从高GI变成了中等GI食物。(在升血糖方面要看GI值,GI值越高食用后引起的餐后血糖反应越大)
食物别煮得太烂,煮粥的时候,熬制时间越久,粥煮的越烂,也就越容易消化吸收,GI 值也会更高。
注意饮食搭配,一餐中不仅要有主食,还要有蔬菜和蛋白质食物,混合膳食更有利于控制餐后血糖。
讲究吃饭顺序,可以先吃蔬菜和蛋白质食物,然后再吃主食,最后喝汤。
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