新浪科技讯 5月13日下午消息,由新浪财经出品、新浪财经App及新浪科技联合主办的创投沙龙《财之道》2022年第六期正式上线,本期主题是《预制菜能否抓住8090后的胃》。
沙龙上,多味研创总经理王付均提到,今天正是预制菜发展的时机,“我们的央厨在全国闲置率达到20%,每个工厂的产能是非常不饱和的。”
但现在预制菜行业比较乱,这个行业缺乏两种人才,就是食品工程师和高端厨师,但是大部分都是靠经验,没有人做数据。中国在这个行业里还有很长很长的路要走,包括资本,上游的农业产业。
王付均指出,多味研创为此也投入了3000万的基础设备设施,搜集了3000多个风味的数据值,3万道菜的标准值。“To B预制菜往To C走是有机会的,特别在味道还原方面,大家需要有一套中国风味的SaaS味道体系。”
相对来说,C端目前太零散,其物流端口和研发端口还不能支撑企业深度去做。C端的SKU会非常多,要达到200多个,需要有To B的上游端去做整个产业的赋能。“To C趣店的模式比较好,每个区域都会建,趣店和舌尖工坊目前基本上是针对To C在做,我认为还有一段时间。 ”(雪梅)
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