让预制菜安全上桌

让预制菜安全上桌
2025年01月14日 06:56 腾讯自选股

□ 汪昌莲

佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼……五花八门的预制菜,近年来不断攻占年夜饭餐桌,在带来便利的同时,也引发了关于食品安全和质量控制的担忧。近日,国家市场监督管理总局称,正在完善预制菜标准体系。(1月13日《法治日报》)

预制菜行业的发展现状令人瞩目。2021年,中国预制菜市场规模已达3459亿元,预计到2030年将突破1.2万亿元。2022年,全国网上年货节期间,预制菜销售额同比增长45.9%。但相关调查显示,近三成消费者对预制菜的食品安全表示担忧,食材新鲜度、制作流程的卫生状况成为关注焦点。

2024年3月,市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,明确预制菜定义和范围,强调不添加防腐剂,严把原料质量关。同年,市场监管总局将《食品安全国家标准 预制菜》列入年度立项计划,并组织研制《预制菜术语与分类》等标准,从国家层面推动预制菜标准体系的建设。地方和企业也在积极行动,武汉市政府出台“预制菜十条”新政,中国烹饪协会联合多家机构制定“预制菜团体标准”,为行业提供了初步的标准指引。

尽管已有不少进展,但预制菜标准体系的完善仍需多方合力,进一步细化和落实国家标准,通过建立严格的质量控制体系,确保预制菜的品质和安全。技术创新是推动预制菜行业发展的关键因素之一。在防腐剂替代、清洁标签使用、配料天然度检测等方面,科研机构和企业需要加强合作,研发出更加科学、安全的保鲜和调味技术,以满足消费者对健康饮食的追求。餐饮企业应明示预制菜的使用情况,避免图文不符、偷工减料等问题,确保消费者的舌尖体验。

“民以食为天,食以安为先。”预制菜作为现代饮食的重要组成部分,其安全与品质,直接关系到百姓的生活质量。通过完善标准体系、加强技术创新、保障消费者权益,才能让预制菜不仅便捷,而且安全、美味。

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