「喜茶·茶坊」2.0首店落地深圳中心书城

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出品/联商网

撰文/蔡建桢

联商快讯：10月19日，喜茶在深圳中心书城开出全国首家「喜茶·茶坊」2.0门店。这是喜茶时隔三年再次开出茶坊新店，也是茶坊业态在“回归喝茶本质”基础上的一次产品升级。

除了继续探索不同茶底在茶饮中的风味变化，门店还推出「鲜作茶食」与「茶冰淇淋」两大新品系列，尝试用食物搭配拓展茶的消费场景。

从“喝茶”延伸到“配茶”

「喜茶·茶坊」最早于2023年推出，定位更聚焦茶本身，强调通过自研茶底、鲜萃工艺和饮茶方式创新，呈现茶的风味与香气。过去几年，茶坊也成为喜茶产品创新的重要试验场，茶特调、苦巧、苦抹等产品先后从茶坊走向全国门店。

深圳中心书城店在此基础上进一步扩展。门店上线「鲜作茶食」系列，首发鲜切带皮薯条和盐酥脱骨鸡腿肉，并搭配自研自制的5款蘸酱，包括柠打茉王酱、山青柚子胡椒酱、烧椒皮蛋酱、烟熏甜椒酱（卡真酱）和红酸汤酱。这些蘸酱从原料处理、调配到熬煮均在门店现场完成。

同时，门店延续喜茶在“茶+冰淇淋”上的长期实验，推出4款茶坊限定「茶冰淇淋」，分别基于九窨茉王、闽东丹红、山青乌龙等经典茶底及人气产品灵感，呈现清爽茶香、蜜果茶韵和醇厚茶感等不同风味。

从产品结构看，茶坊2.0不再只是“更讲究的茶饮店”，而是在尝试把茶饮消费从单一饮品，扩展为“茶+轻食+甜品”的组合体验。

为什么是茶坊，而不是普通门店？

这次升级只落在茶坊2.0单店，背后逻辑并不复杂。茶坊一直是喜茶差异化店型中的“创新试验田”，承担新品类、新体验的小范围测试功能。

现炸薯条、盐酥鸡这类产品，和常规茶饮门店的运营逻辑差异较大。它涉及后厨改造、油烟处理、动线管理、食品安全和出品稳定性等问题，不适合直接在全国门店铺开。把它放在茶坊2.0试点，既能控制风险，也能更快观察消费者对“茶饮+现制茶食”的接受度。

对喜茶而言，这也不是一次简单的菜单扩充。茶饮行业增长放缓后，单靠一杯饮品提升客单价和复购的空间正在变小。通过茶食、冰淇淋等搭配，门店有机会延长消费者停留时间、丰富下午茶场景，并测试更高客单组合的可能性。

喜茶的店型矩阵正在加速成型

茶坊2.0只是喜茶今年差异化门店布局的一环。今年以来，喜茶在店型创新上动作密集：

2月，喜茶在上海丰盛里开出 heytea lab 2.0全国首店，首次集合tea lab、cake lab、gelato lab与bake lab四大实验室板块；

6月，喜茶在纽约曼哈顿上东区开出海外首家茶坊，将茶特调等产品探索延伸至海外市场；

7月，喜茶在广州石牌桥开出全国首家「喜茶 工艺」门店，将制茶、萃茶、调茶工艺前置展示；

10月，深圳中心书城茶坊2.0落地，进一步测试“茶+茶食+冰淇淋”的新组合。

从标准店、GO店、黑金店、DP店，到lab、茶坊、工艺店、蛋糕实验室、喜拉朵实验室，喜茶正在形成一套更细的店型矩阵。标准店承担规模覆盖，lab、茶坊、工艺店等非标店则承担品牌势能、产品测试和场景探索功能。

茶食能否带来真增量？

茶坊2.0最值得关注的，并不是喜茶开始卖薯条和盐酥鸡本身，而是它能否跑通“茶饮+现制茶食”的门店模型。

后续可重点观察几个指标：茶与茶食的连带率、非高峰时段订单占比、现制食品对出杯效率的影响，以及消费者是否愿意为“茶+轻食”的组合支付更高客单。如果试点数据表现稳定，这一模式可能成为喜茶在部分核心商圈门店复制的新方向；如果运营压力较大，则大概率仍会停留在茶坊等少数创新店型中。

对喜茶来说，差异化店型的价值不在于“开得多”，而在于能否持续为品牌提供新的产品验证场和消费场景。茶坊2.0的出现，说明喜茶仍在尝试把茶的边界从杯子里延伸到餐桌上。

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