美团“明厨亮灶”落地江西，透明后厨促商家单量提升

6月底以来，旨在提升餐饮门店后厨透明度的美团“明厨亮灶”项目正式在江西全省落地。通过线上直播实时展示门店操作环境，消费者可在美团平台“云监工”餐品制作过程，打造看得见的食品安全。

6月25日，江西第一家“明厨亮灶”门店正式上线美团平台直播。一个多月来，近千家餐饮门店稳定直播。作为首批加入“明厨亮灶”项目的餐饮商家，吉安一餐饮店负责人王经理表示：“线上可以实时看到店里的后厨卫生情况，包括菜品新不新鲜、是不是现炒的。开了直播以后，店里的单量也有所提高。”

消费者可通过美团APP实时查看商家后厨直播。图源：美团App

今年2月以来，美团宣布大力推动“明厨亮灶 阳光厨房”，鼓励餐饮商家通过后厨直播的形式，全面展示食品加工过程，为消费者提供清晰可靠的参考。针对“夫妻小店”“社区小店”等小微餐饮商家，美团提供包括硬件设备费用、安装费用等在内的专项补贴。截至目前，全国已有超10万家美团商户上线“明厨亮灶”。根据试点数据显示，参与明厨亮灶商家的订单量单店最高增长5%-8.6%，消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价提高8%。

为进一步推广项目落地，美团通过与当地监管部门、电信运营商“政企协同”等方式，目前已在南昌、九江、上饶、宜春、吉安、赣州、鹰潭等11个地市，开展超过80场项目推介会，覆盖超过4000家餐饮商户。参会商家表示，通过推介会宣讲，他们了解到“明厨亮灶”对于餐饮品质提升的意义，后续会积极参加项目，进一步提升门店卫生环境和餐品质量，通过高品质打动更多消费者。

美团相关负责人表示，美团预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通“明厨亮灶”直播，通过技术赋能和资源扶持，助力餐饮行业提升食品安全水平，帮助构建透明、可信的消费环境。未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等。

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