水果不是越酸维C含量越高很多人觉得，富含维C的食物肯定带有较重的酸味。事实并非如此，水果中的酸味不来自维C，而是由其中所含的有机酸决定。
有些食物虽然维C含量很高，但吃起来并没有酸味，比如土豆，其维C含量是苹果或梨的4倍。科研人员曾对不同季节的土豆进行测定，发现某些品种的新土豆，维C含量最高可达54毫克/100克。由于含量高，烹饪土豆时，建议尽量多保留其中的维C。
不同的有机酸会对水果的酸味产生不同影响，比如，柠檬等柠檬酸含量较高的水果，酸味一般较浓烈；葡萄、李子等酒石酸含量较高，其酸味中还会带点涩。因此，通过酸甜程度来判断食物的维C含量是不科学的。（@生命时报 ）
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