“又被家乡美食馋哭了!”
过年回家一大“美事”
自然少不了吃吃吃
下面哪一碗是你老家的味道?
↓这些美食,自带IP地址↓
好吃好看好彩头
是时候来口“家乡味”了
江浙沪的年是年糕的年
如果你看过《繁花》,一定知道剧中的“网红美食”排骨年糕,那味道真是嗲得不得了。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/200/w640h360/20250128/a9e6-giff8ef0dd660b4f7a592b2605992a90ec1.gif)
年糕是江浙沪人最难抵挡的一口乡愁,尤其在浙江人心中的地位不可撼动。有网友戏称年糕是“浙江省省饭”:“别人的水缸养鱼,浙江人的水缸却养着年糕!”炒年糕、炸年糕、烤年糕、煮年糕……一块年糕有近百种吃法,过年的仪式感就从这口糯唧唧的美味开始了~
湖北:年夜饭上菜得论“盆”
在湖北,团圆宴席有一道压轴菜——竹溪蒸盆。“一瓢清水两只蹄,三个洋芋一只鸡”,这一盆菜足足包含18种食材,堪称美食界的“聚宝盆”!
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/112/w392h520/20250128/6e8f-79afe61aaecc8f7c06fb54ae6342c048.png)
撒欢的土猪晒成腊蹄,散养的土鸡烹成喷香的鸡块,再配上土豆、竹笋、香菇、蛋饺等食材,一家人围坐分食,吃得“盆满钵满”!
广东:过年吃鸡,大吉大利
什么美食一登场就能瞬间拉满过年的氛围?在广东,“过年大餐”当然是从腊月吃到正月的走地鸡。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/200/w640h360/20250128/2c41-gifa26356f83c61149b20160bc47941c240.gif)
广东人过年,可谓“无鸡不成宴”,白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、砂锅鸡……网友:过年吃啥被安排得明明白白!
四川:被坝坝宴的年味香迷糊了
四川人的年先从坝坝宴开始!地道的传统农家菜汇聚着团圆与热闹,瞬间把过年的仪式感拉满!这一桌随机馋哭一个四川人?
![△ 图源:四川文旅厅](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/388/w632h556/20250128/8a80-7c50f3acef14367a8311fa1f483fc3cd.png)
传统坝坝宴讲究“三蒸九扣”,寓意蒸蒸日上。蒸排骨、甜烧白、凉拌鸡、酱肘子……等不及开席了~
东北:一口铁锅炖下整个宇宙
在东北,年夜饭少不了一口大铁锅,不论炖什么食材,一开锅保准嘎嘎香。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/199/w640h359/20250128/f2e5-gif55f2d9c4be5058bc0cd1ecb52ce2b259.gif)
铁锅炖小鸡儿——小笨鸡儿肉质紧实不塞牙,铁锅炖鱼——吃完鱼肉还想喝汤,铁锅炖大鹅——搭配土豆、粉条、贴饼子,闻着味儿就直流口水,谁吃不迷糊!一口铁锅炖万物,承载着东北人淳朴、热情的性格。
山东:花饽饽申请成为你的过年搭子
在做花饽饽这件事上,山东人永远没有创意天花板。揉、捏、压、搓,一个个普通面团在巧手之下,瞬间成为造型各异、活灵活现的艺术品。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/199/w640h359/20250128/58b2-gifbfa6a507d719fe713977b24740984536.gif)
不管是孩子出生满月,还是老人祝寿庆生,它都是最有排面的“本土蛋糕”。热气腾腾的花饽饽出炉,这下知道什么叫年味扑“面”而来了!
包饺子、土火锅、捞鱼生……
你的家乡还有什么过年必吃菜?
????????
中国人的年夜饭
到底要吃多少鱼鱼鱼鱼鱼?
祖国各地年夜饭花式繁多,天南地北的主角各不相同,但有一道菜几乎“全国统一”——鱼?。鲤鱼、鲈鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼……不管什么鱼,在除夕这一天都叫“年年有余”。
中国人的年夜饭,到底要吃多少鱼鱼鱼鱼鱼??在湖南,剁椒鱼头总是占据年夜饭餐桌“C位”,红火的辣椒覆盖着白嫩的鱼头,寓意鸿运当头。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/533/w1280h853/20250128/bc63-bec344e934a3f92f8cf68f9a73a96679.jpg)
?在江苏,松鼠鳜鱼堪称年夜饭桌上的“镇桌之宝”,外脆里嫩、酸甜可口,“头仰尾翘吱吱叫”,大人小孩都爱吃。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/533/w1280h853/20250128/c727-2c596c7f0a21b71c2719fd0bc34d4ca0.jpg)
?在贵州,酸汤鱼让人听到名字就禁不住流口水,酸辣开胃又下饭,米饭都能多吃两碗。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/11/w401h410/20250128/bd08-a49d270dac94fd86a79b7c44807eab95.png)
?在安徽,臭鳜鱼是当地人宴席上必不可少的美食,闻起来臭、吃起来香,越吃越停不下来。
?在河南,一盘黄河大鲤鱼是年夜饭的“标配”,金黄的鱼身裹满浓郁的汤汁,寓意着鱼跃龙门、富贵满堂。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/533/w1280h853/20250128/d1f7-00b521df0bd4fa8216c982885c7c1975.jpg)
中国人吃鱼,图的是吉利。鲫鱼——大吉大利,鳜鱼——大富大贵,开屏鱼——开年平安。有些地方年夜饭桌上的鱼,不仅要外形完整,甚至要从大年三十摆到正月十五,寓意年年有余、圆圆满满。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/200/w640h360/20250128/9779-gif1fa9020fc41b9d5d996a7d7a07c47a38.gif)
中国人吃鱼,讲的是文化。鱼头朝长辈,表示尊敬;鱼肚对文人,寓意“一肚墨水”;鱼尾对年轻人,祝愿青春活力。年夜饭的餐桌上,不论菜肴如何变幻,鱼始终是从古至今的“C位”美食。
从古至今,除夕年夜饭
是独属于中国人的浪漫
中国人从有“年”的概念开始,便有了年夜饭。“年夜饭”这个词最早在清代出现,《清嘉录》中记载,“除夜,家庭举宴,长幼咸集,多作吉利语,名曰年夜饭,俗呼合家欢”。“合家欢”三个字,承载了年夜饭在中国人心中最美好的愿景。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/606/w900h506/20250128/f02e-1160f2acc4ffc2451d882f1dc4a4efdd.png)
从古至今,除夕年夜饭是独属于中国人的浪漫。古人的“年夜饭清单”都有啥?这个春节,不妨跟着古人学几招?
01 喝酒
魏晋南北朝时,人们过年要把花椒、柏叶酿成椒柏酒,虽然味道有点儿“上头”,但这种清新、很冲的味道象征着“迎新”。
“春风送暖入屠苏”,屠苏酒也是古人的过年必备单品。喝屠苏酒的顺序一定要先幼后长,寓意着孩子快快成长、老人健康长寿。
![△《唐人宫乐图》轴 台北故宫博物院藏](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/626/w400h226/20250128/16e8-gifab3500a37933c67f815d865a97be107a.gif)
02 吃饺子
饺子最早出现的时代,大约是春秋时期,通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子。1972年在新疆吐鲁番出土的唐朝文物中,有距今1000多年的饺子,形状与今天北方的饺子几乎一模一样。
![△ 新疆吐鲁番出土的唐代饺子点心及食具 中国国家博物馆藏](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/591/w900h491/20250128/fb67-83813edc7745f381b17123001f90f694.png)
03 吃橘子、柿子
宋朝年夜饭桌上的“吉祥天团”不是鱼也不是肉,而是果盘。柏树+柿子+橘子组成“百事吉”果盘来拜年,寓意红红火火、吉祥满满。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/599/w900h499/20250128/1be4-de2b4b6b392ff9f92aeb3daa23a1a211.png)
你是否好奇紫禁城里的团圆饭都有啥?瞧这份菜单:蒸肥鸡、羊肉、饽饽、鹿尾……光是早膳就被馋到了。菜单上许多菜名都是满语,比如拉拉就是粘米饭,而鸭子出现的频率很高,看来乾隆对鸭肉情有独钟~?
![△ 图源:故宫博物院](http://n.sinaimg.cn/spider20250128/626/w864h562/20250128/2a2c-78cc82a552ebb92c517c1932aa0faf13.jpg)
有人说,年夜饭是“中国人吃得最长的一顿饭”。经历一年的辛劳,不论海味还是山珍,都在餐桌上交相辉映,聚成年的滋味、家的味道。
有人说,年复一年不曾改变的家乡味,是最幸福的仪式感。每一道菜,都承载着祖辈们的智慧与心血,是对过去岁月的致敬,也是对未来日子的期许。
(来源:央视新闻)
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