中新网湖南新闻1月2日电 (唐小晴 谢文彬 陈平成)连日来，湖南永州市江永县桃川镇居民开始手工制作糯米粿，大街小巷弥漫着粿子的香味。
糯米粿是瑶民的传统小吃，更是一种乡愁符号。发酵好的面团放在案板上，揉成团，用擀面杖擀成圆形大饼，切、剪成长条，做成各种形状放入油锅里炸成金黄即可。
和面、撒芝麻、切割、编花……在章年华、何戊姣夫妇的手工作坊里，一家人分工协作，房屋里弥漫着菜籽油香味。不一会儿，热腾腾的粿子出锅了。
刚炸好的糯米粿 。 谢文彬 摄“炸这个环节最关键，油温一般控制在150度到180度，炸出来的粿子香、松、酥、脆。”章年华说。
章年华、何戊姣夫妇从事糯米粿制作20多年，是当地有名的糯米粿制作大户，每年要用掉4000公斤糯米。他家做出来的果子无论是外形、色泽还是口感都是恰到好处，深受消费者青睐。
何戊姣介绍，糯米粿是江永瑶族新年招待客人的必需品，过年是销售高峰期。生活在桃川镇上的居民，家家户户都会制作糯米粿。咬一口炸粿子，嘎嘣脆响，唇齿生香。
近年来，桃川糯米粿这一传统小吃开始走上大市场，数百家手工作坊应运而生，每年要耗费糯米300多吨，产品远销到广东、广西等地。(完)
海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP
VIP课程推荐
加载中...
APP专享直播
热门推荐
收起
新浪财经公众号
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
