跑出10亿大单品，速食米线崛起

期数 | 第 3494期

 作者|新颖审核 | 步步 美编 | 亚恒

食业家观察到，近几年受“宅经济”、“懒人经济”等红利的影响，速食食品赛道的关注度呈现出了逆势增长。其中速食米线这一细分品类尤其受消费者喜爱和关注，不仅新锐品牌成长迅速，更有传统企业选入局这一新赛道。

在抖音平台搜索“速食米线”关键词，显示各大米线品牌已在抖音平台销售总共将近500万件。

这让人不禁疑惑，一个小品类为何能占据如此庞大的市场？

新锐品牌异军突起

品类的增长离不开各个品牌的发力，以满小饱、宛禾为代表的新锐品牌近两年发展迅速，受到众多年轻消费者的喜爱。

以速食米线头部品牌满小饱为例，截止到2024年第三季度，满小饱全渠道已连续四年保持增长，其中2024年的线下销售额已突破5亿元，同比增长达30%，10月份的销售额更是同比增长超过了70%。

据了解，满小饱是近几年爆火的网红品牌，主要针对18—35岁的年轻群体对方便一餐的需求非常大，所以选择用年轻人偏爱的酸辣口味，创立了一个米线的细分赛道。根据食业家研究发现，其品牌能在市场上快速起量的原因有以下两个方面。

第一，满小饱选择走差异化路线，代表性产品肥汁米线的核心竞争力，无疑在于其独特的肥汁配方。不同于市面上常见的速食米线，满小饱的肥汁并非调料勾兑，而是经过精心研发的“一吊骨汤、二炸肉酱、三煲肥汁”三步走工艺。在消费者追求口味与健康并存的今天，这无疑能够成为产品销售的一大亮点。

第二，在渠道方面，满小饱完成了对TOP100的商超便利渠道和头部量贩渠道的入驻。并且通过社交媒体、网红推荐等多种方式，满小饱迅速扩大了品牌的知名度和影响力。众多美食博主和头部主播纷纷分享自己品尝满小饱肥汁米线的体验，引发了大量消费者的关注和尝试，再依靠产品的“大分量”包装和美味口感，从而提高复购率。

传统品牌布局新赛道

不止于新锐，传统品牌也在破卷出新，打破自身的品类限制，选择布局这一新赛道。

成立于1997年的传统企业咚咚食品，在27年的发展历程中经历了客群年龄段的不断更替变化，所以随时保持紧跟时代步伐无疑是企业生存发展的必然选择。

咚咚食品董事长周水清曾在采访中表示：“一直以来，我们面临的挑战和瓶颈不计其数，比如产品研发投入产出不成正比，消费者的习惯和爱好不断发生变化，在本土知名但难以走出云南，众多互联网品牌对我们的冲击等等。但是咚咚这个品牌能够一直被市场认可，靠的是变与不变——不变的是对品质和性价比的坚持，而营销模式、产品品类以及发展路径等都在与时俱进地做出改变。”

产品，是破卷的首要着力点。实际上，咚咚食品8年前已经开始对速食米线进行口味研发，成立了专项工作小组，至今已投入上千万元进行市场调研和相关产品研发。在还原云南米线特色风味的同时，规避了速食干米线煮制时间长、口感还原度不足的问题，攻克了半干米线3分钟快熟的技术难题。

目前咚咚已经布局针对旅游市场的直营门店，与盒马等大型商超展开合作，同时全面启动线上销售模式。

基于马上赢品牌CT中的数据，2024年方便米线类目内的话语权依旧是在中小规格产品手中。食业家认为，新兴品牌在创新品类、内容营销方面具有一定优势，而像咚咚这样的传统品牌已具备成熟的服务体系以及完整的供应链，如果能在保证品质稳定的同时加快创新升级的步伐、提升品牌效应，将具备很强的竞争力。

数据来源：马上赢

随着速食米线市场的不断发展，未来竞争将更加激烈。中腰部企业需要不断提升自身实力，以应对来自各方面的挑战。只有不断创新、提升产品质量和服务水平，并加强供应链整合与优化以及数字化转型等方面的工作，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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