期数 | 第 3494期
作者|新颖审核 | 步步 美编 | 亚恒
众所周知，福建人爱做生意，也擅长做生意。
40年来，闽系食品行业的角逐与翻新从未停止：老牌企业不断与时俱进，更迭升级；新锐企业以单品切入，力求长期屹立不倒。
优秀企业的背后离不开掌舵人的战略布局和辛勤付出，今天食业家带大家一起回顾“敢赢善拼”的闽商精神，了解这些企业家背后的故事。
达利许世辉：
“多产业，多品牌”
1989年，福建的一个小县青年许世辉，听他的工友说：“我吃零食，不是因为肚子饿，只是有点馋”，一语燃烧起创业斗志。31岁的许世辉筹集了7000元资金，租下一处废弃的部队营房，创办了惠安美利民政食品厂，这是达利食品的前身。凭借对市场的敏锐洞察力，许世辉迅速意识到品牌的重要性。他通过改进产品包装，使“美利”牌饼干在市场上脱颖而出。
2000年，许世辉抓住商机，推出“达利园蛋黄派”，并明确提出要走“多产业，多品牌”的战略路线。
此后，通过低价策略和大规模广告营销，许世辉在2003年和2004年分别成功推出了另外两个爆款产品——可比克薯片和好吃点。
如今的达利，通过不断创新和拓展，已经创立了多个知名品牌，包括达利园、可比克、好吃点、乐虎、和其正、豆本豆、美焙辰等。这些品牌均在各细分类目中占据领先的位置，成为广大消费者耳熟能详的“国民品牌”。
盼盼蔡金铵：
“创新是企业发展的动力，关键要知道怎么去做。”
1996年，蔡金垵创立盼盼食品，并以1990年的北京亚运会吉祥物熊猫“盼盼”作为公司品牌名称，正式开始休闲食品创业之路。
蔡金垵的成功并非偶然。他深知，企业的长久发展离不开创新。因此，他始终坚持研发新产品，不断满足市场的变化需求。这种敏锐的市场洞察力和敢于创新的勇气，使得盼盼食品在竞争激烈的食品市场中脱颖而出。
从全球首创变性薯片到盼盼法式小面包再到梅尼耶干蛋糕、FD冻干面等，一款款明星产品无不是盼盼创新的结晶。
历经二十多年如一日的拼搏奋斗，蔡金垵带着盼盼食品从一家只有几百人的小工厂成长为在全国十几个省建有17个现代化生产基地的民族休闲食品领军企业，闽商缜密于细节，开放于视野，超前于战略的特点在蔡金垵身上体现得淋漓尽致。
在今年年末的经销商大会上，蔡金铵表示：“作为拥有28年历史的国民烘焙大品牌，盼盼食品未来将全力布局大健康赛道，加大在大健康领域的投入和创新力度，以满足市场和消费者对健康食品的需求。”
紫山集团洪长水：
“用爱去做产品，要做事业的有心人”
紫山品牌创始人洪长水的创业历程有着鲜明的闽商烙印，1984年建厂，40年来带领员工不断攻坚克难、爬坡过坎，将紫山集团建成集基地、加工、营销为一体的食品产业链集团。
从精耕外销业务到部署方便食品加速转型内销业务，从中国食品产业的“对外名片”到中国方便速食行业的中坚力量，紫山集团始终坚持价值创新，是其能够穿越周期、逆势而上的基础。
基于对消费需求的敏锐洞察，以及紫山集团过硬的组织能力、产品研发能力、产业链实力，紫山成为方便速食行业近年来表现突出的企业。其主推产品「到饭点」速食意面凭借其全品项的策略布局，成功吸引了不同消费群体的广泛关注。
在今年的SG20组织峰会上，洪长水表示:“回顾过往，深感创业就是边走边看，但是必须坚持自己的经营理念。40年了，我始终认为“品质与诚信”是紫山集团做“百年企业”的基石，是紫山集团安身立命的哲学理念。”
回头客黄福阳：
“要用真正的好产品，吸引回头客”
在十几年前的中国，广大消费者对铜锣烧是没有一个明确认知的，回头客品牌创始人黄福阳先生，率先将“铜锣烧”带进中国消费者心智中，将铜锣烧这个品类做到了从无到有，从有到优。并从研发、生产、物流、品牌、市场多个维度对产品进行创新升级。
好产品才能铸就好口碑，转化为“回头客”。回头客2024年重磅推出了黑豪、烟火气、卤厂长三大新品牌，战略布局烘焙、休闲食品领域，并推出数十款休闲烘焙潜力新品，满足消费者多样化、个性化的口味、场景需求。
正如他所说，“做食品就是做良心，要对得起回头客的名字，用真正的好产品，吸引回头客”，食品安全是重中之重，也是回头客的立身之本。18年来，回头客始终将食品安全奉为生产首要原则，不断提高安全质量管控标准，对每一次烘焙出品负责，也对每一位消费者负责。
好运来蔡腾跃：
“只有敢于突破，才能实现腾跃”
好运来的快速发展跟公司“头狼”蔡腾跃有着密不可分的关系。在接受采访时，蔡腾跃曾表示：“关键时刻就得甩开膀子大步前行。无论是产品、管理、渠道还是品牌，出现了瓶颈就得‘腾跃’。”
周围的人评价蔡腾跃做事业有格局观，他自己也深刻认识到，企业想要打破僵局实现“腾跃”，固守原有的经营模式是绝对不行的。“不破不立，要想突破瓶颈，就要有勇气下狠手！”产品推新、渠道精耕、品牌营销，蔡腾跃从不“手软”，只要是为企业好的事他都愿意去做。
如今的好运来销售网络遍布全国，已经初步形成以满格华夫到满格优品新欧乐为主的品牌矩阵，以及涵盖华夫饼面包蛋糕三大主流品类60余个品相的产品体系，充分满足不同场景、不同人群、不同渠道的消费需求。
巧妈妈许树：
“适者生存，优胜劣汰”
在果冻行业最低迷的时期，他却在一片质疑声中杀入，以全新的视野、战略高度创立全新的细分品类，重新诠释高端果冻的定义，两年时间开辟了一个全新蓝海。
在许树董事长的带领下，巧妈妈已成功推动高端果冻布丁的进化与国内高端市场的形成。“当然我们也从中得到高成长的回报。这源于升级内在品质、塑造外在颜值，企业内部与市场外部、品牌文化等全系统都必须升级进化。”谈及突围之道，许树认为，一位优秀的企业家、CEO一定会是位杰出的产品经理。
如今，巧妈妈食品凭借对产品品质的执着追求和不断创新的精神，已成为福建省工业龙头企业，布丁食品领域的佼佼者。
除此之外，还有雅客陈天奖、豪士叶跃辉、丹夫蔡秋军等众多福建食品企业家为食品行业做出了突出贡献，在他们身上，可以看到敢为人先、专注品质、回馈社会、拥抱变化等多种精神，这些精神激励着后辈不断前行，改革创新。
当前食品行业竞争激烈，无论是老牌企业还是新兴品牌，企业家在未来都需要根据市场变化和消费者需求的变化，不断调整和优化企业的经营策略和发展方向。
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