12月16日—17日,联商东来商业研究院组织学员企业走进老乡鸡进行交流学习,相继参观了老乡鸡炎刘鸡场、中央厨房、老乡鸡农场和老乡鸡总部。
在分享交流环节,联商东来商业研究院院长、联商网董事长庞小伟表示,中国人有三碗饭:第一碗饭在超市,第二碗饭在餐馆,第三碗饭在菜市场。来到老乡鸡,是希望找到一个行业榜样,管管老百姓的第二碗饭,维护食品安全,推动行业向善。
老乡鸡创始人束从轩在分享中表示,不论企业大小,文化都在;不论做与不做,文化都在。企业如果注重搞正向文化,正向文化就能出来;如果不搞,负向文化就开始滋生了。
他认为,企业价值观是干法而不是想法,是共同遵守的价值标准及行为准则。制度是文化的落地,文化是制度的补充,文化是实实在在可以触摸到的,是行为选择的标准。
束从轩强调,企业文化一定要从战略着眼,从顾客着手,从员工落地。这样就形成了一个爱的闭环:企业爱店长,店长爱员工,员工爱顾客,顾客爱品牌。好的企业文化是同行看了羡慕,顾客看了喜欢,员工看了认同。
以下是束从轩分享全文(经联商网编辑):
以前,不论是超市行业,还是餐饮行业,大家都是拼搏的状态,“996”“007”成为很多企业的一种文化,非常内卷。如今时代不同了,对于Z世代来说,这一套不一定行了。
为什么要做企业文化?
比如说,这就是老乡鸡第一家店。这个时候,老板就是店长,有什么想法直接就操作执行。店少事少,老板就是这样。接下来又开了几个店,甚至超过10个。那这时候我们怎么管呢?老板不可能到每一家店去当店长。于是,我们就设定了制度。制度能涵盖所有的东西吗?制度能涵盖方方面面的东西吗?不能,再完善的制度都不能,那怎么办?当我们开更多店的时候,就需要什么企业文化。
企业有一种叫正向文化,比如:愿景、使命、价值观、制度、流程、机制、系统等等,这些都是正能量,体现的是快乐、平等、民主、公平。另一种是负向文化,比如:酗酒、赌博、背后说坏话、小团体、拆台、贪污、盗窃、内卷、超负荷工作、低价竞争等等。这些基本都是负能量,低效率,也挣不到钱。
在一个企业中,不论做不做文化,不是东风压倒西风,就是西风压倒东风。不论企业大小,文化都在;不论做与不做,文化都在。企业如果注重搞正向文化,正向文化就能出来;如果不搞,负向文化就开始滋生了。
好的企业文化可以帮助企业健康成长:员工快乐,创造顾客,化解困难,增长业绩,多挣钞票。
我们搞企业文化要不要感恩老板?要不要感恩公司?要不要搞为公司大力发展奋力拼搏的口号?老板办公室要不要挂“厚德载物、仁者无忧、勇者无惧、智者不惑”这些口号?标准上墙、口号响亮、活动钢钢。大多数企业是不是通常都是这样?考核企业文化考什么?愿景、使命、价值观,对不对?最终结果是什么?自上而下做要求,下头还是无厘头。这些做法与新时代的企业文化有本质区别。
企业文化要怎么做?
做企业还是离不开愿景、使命、价值观,这是核心;中间还有一层是制度、机制、行为规范;最外面是故事、标杆、仪式、周年庆、企业报等等一些表层的企业规划。
企业文化最重要的是什么?是核心层,然后才到中间层。只要把里面两层做好,企业文化也便水到渠成,这是一个层层递进的关系。什么是使命、愿景、价值观?比如,我们老乡鸡门店创办的初心和出发点到底是什么?要解决什么问题?核心价值是什么?
昨天你们也去看了,我们的鸡真的自己养的,几乎都要养到180天以后。我们为什么要搞农场?搞农场能赚钱吗?我们就不是冲着挣钱去的。我们就是为了让顾客吃到一碗安心的菜、良心的菜、好吃的菜。这就是我们的使命。
比如,阿里巴巴使命是“让天下没有难做的生意”;胖东来的使命是“创造爱、分享爱、传播爱”;老乡鸡的使命就是“为顾客提供美好用餐体验”。这不是现在搞出来的,已经有概将近十年了。这次总裁班以前,我没有到胖东来学习过,但是我居然跟东来哥想到一块儿去了。
愿景是什么?就拿老乡鸡来说,门店未来要发展成什么样子?在行业领域要创造什么成果或者成就?阿里巴巴的愿景是“追求成为一家活102年的好公司”;胖东来的愿景是“培养健全人格,成就阳光个性的生命”;老乡鸡的愿景是“用快餐的形式,让全球享受中国的美食与文化”。
价值观是什么?价值观是干法而不是想法,是共同遵守的价值标准及行为准则。阿里巴巴的价值观——“客户第一、员工第二、股东第三”;胖东来——“自由、平等、博爱”;老乡鸡——“员工幸福、顾客至上、产品卓越、实干创新”。
使命是动力系统和发动机,解决我为什么去的问题;愿景就是导航系统和方向盘,解决去哪里的问题;价值观就是制动系统(油门和刹车),解决我怎么干的问题。
制度是文化的落地,文化是制度的补充,文化是实实在在可以触摸到的,是行为选择的标准。
老乡鸡的核心价值观
老乡鸡的核心价值观是什么呢?员工幸福:快乐工作、开心赚钱、大胆说话;顾客至上:份量充足、好吃不贵、不好就退;产品卓越:真材实料、新鲜现做、超时报废;实干创新:不讲职务讲服务,时刻保持战斗状态,创新就是不断解决问题,新流程、新工具、新技术。
价值观案例,讲到顾客至上,给员工授权,不好吃直接退换;给有困难的顾客免费吃一餐。比如顾客忘了带钱了、钱包丢了等等都可以免费吃一餐。仅这一项,我们一年也要付出不少。此外,老乡鸡还有自查自纠报告,大家打开老乡亲的微信公众号可以看到,不管是市场监督管理局检查到的,还是我们自己检查到的,都发在微信上,网友可以跟踪处理进度和结果。
老乡鸡的价值观可以概括为“五要,五不要”:要顾客,不要上级;要担当,不要邀功;要创新、不要守旧;要尊重,不要摆谱;要个性,不要奴性。
员工不会看标语上贴什么,不会听领导讲什么,而会学领导在做什么。企业文化是不是老板文化?企业小的时候,创业初期的时候,的确是。一个企业几个人十几个人,老板带着干就行;超过100人,就要正儿八经地搞企业文化。企业小的时候,如果老板喜欢抽烟,周围一帮烟鬼;老板喜欢喝酒,周围一帮酒鬼……
老乡鸡的企业文化是老乡鸡人长期经验和智慧的结晶。特别是到了Z时代,2000年左右出生的孩子们已经开始参加工作了,他的文化跟我们是有差异的。他们主要工作的意义、职场氛围和人际关系。不像我们那时候,找到一份好工作,分配一个好单位,“铁饭碗”了你会轻易离开吗?
现在的年轻人不一样了,他们首先想的是让工作充满意义。所以,企业也要让员工充满快乐,要有平等、自由、开放的工作氛围,就像大家参观老乡鸡总部,开放共享的工作空间等等。店长不端不装,不要把自己太当回事,让员工敢讲真话、实话,在工作的地点,时间上有更多的选择性,更多的灵活性。Z时代年轻人还要求,人际关系方面,不站队、不受排挤,不麻烦,心不累。
数字化时代的到来,不仅仅是数字化的技术,背后的企业文化的变化更大。我们先来看一组数据:1989年,互联网的全球用户才400人;但是到了2024年,互联网全球用户是53亿人。中国也迎来奔涌而来的数字化浪潮。2024年中国GDP,数字经济将近占到一半;网络用户普及率达到77.5%,有10.92亿人;特别是移动终端,在我国已经占比已达99.7%。
沿着旧地图,找不到新大陆(19.990, 0.21, 1.06%)。我们把过去的时代叫工业经济时代,现在这个时代叫数字经济时代。有什么区别?工业经济时代,以公司为中心;数字经济时代,以顾客为中心。什么是价值创新?工业时代是质量至上、渠道为王;数字经济时代是产品至上、服务为王。
工业经济时代淘汰的是什么?是机器;数字经济时代淘汰的是什么?人。在人才方面,工业经济时代我们需要一般的人,而在数字经济的时代,我们需要最有能力的人。代言人方面,工业经济时代是品牌代言人,数字经济时代是顾客代言人。
人们害怕被颠覆,但又不得不面对颠覆;颠覆不是从内部出现的,而是不经意间,甚至是在自信满满之时,从外部出现的。比如,电信行业被无线网络颠覆,相机行业被智能手机颠覆,银行被电子支付颠覆……
数字化转型的本质是什么?回归顾客主权(选择权、自主权、参与权、体验权、隐私权、知情权),实现员工主动(主动创新、主动发现、主动聚合资源、主动学习进步)。
老乡鸡门店数字化实操案例。1、会用数字化增长中心推送与店面相关的数字化工具。比如:报货、生产计划、资产系统、KDS、会员、外卖、日薪酬、数据分析、线上会议、图像识别点餐、小程序点餐、财务共享……2、大众点评星级提升、社群营销、直播……
昨天你们在我们养殖场听了一部分管理养殖场的数据化,而不是我们整个公司全貌。那么养殖的数据化不是用来看的,而是真正能用的。数据化做出来以后,不能依靠过去传统的人,老头老太太用不了数据化。所以现在养殖团队有很多大学生团队,以后我们再也不是传统意义上的饲养员,要逐步过渡成为产业工人。企业文化是对谁的?老板?员工?用户?供应商?是对所有人。
老乡鸡企业文化实操
企业文化是长出来的,是干出来的,不是抄的,也不是专家编的。
老乡鸡现在是直营店与供应商、加盟商形成三条腿文化、共生文化。
讲到企业文化,我们一定要从战略着眼,从顾客着手,从员工落地。比如说,我们现在就强调,产品一定要健康,要丰富,要干净,要安全。真正的企业文化,要么顾客接触到你的产品能感受到,要么顾客接触到你的人员能感受到。比如,干净卫生——不洗手不给吃饭,去过老乡鸡店里的都知道。而且如果大家再细心点可以发现,我们拖把、抹布全部都是色标管理。
我们也有一些口号:吃好饭睡好觉,打起精神赚钞票;品质在我手中,顾客在我心中;眼睛盯着顾客,屁股对着老板;上快乐的班,做幸福的菜;成功者找方法,失败者找借口;掌声送给服务员,为厨工、为饲养员、为外卖员、为装修工人点赞。
企业文化要营造一种氛围,把那些当面一套,背后一套,当面喊口号,背后说反话的人清除出去。有些人,学的时候很激动,回去一动不动。
老乡鸡子公司的文化:营运——花钱的服务挣钱,挣钱的服务给钱;店面——菜好吃、人热情、店干净、工资涨;店长——员工是亲人,顾客是上帝,产品是王道,经营加管理,结果自然就来了;老板文化——实干、“老大哥”,有句话是“老板来了没车接,顾客来了用奔驰”。
这样就形成了一个爱的闭环:企业爱店长,店长爱员工,员工爱顾客,顾客爱品牌。
企业文化的真与伪
有真正的企业文化,也有伪文化。凡是接触到企业的员工或产品,就能感受到强烈的文化,就是真文化。
比如胖东来,只要接触到他们的人,接触到他们的产品,顾客就能感受到。比如海尔,当初只要买海尔电器,就给你送到家安装好,水都不喝一口,临走还要把包装垃圾带走。这就是当初海尔讲的真诚到永远。后来这些家电企业的服务都是跟海尔学的。
企业文化就是,认同企业文化的人进来就很舒服,不认同企业文化的人进来就很难受。好的企业文化是怎样的?同行看了羡慕,顾客看了喜欢,员工看了认同。
最后,我讲一个企业文化的结束语:我们就是要把人人都能做到的事情,做到人人都做不到。
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