安徽厨师带着663家“小菜园”赴港上市:年入逾40亿 称不做预制菜

安徽厨师带着663家“小菜园”赴港上市:年入逾40亿 称不做预制菜
2024年12月13日 15:04 中新经纬

  中新经纬12月13日电 (闫淑鑫)据港交所公告,小菜园国际控股有限公司(下称小菜园)12月12日起招股,拟全球发售约1.01亿股股份,每股8.50港元,预计12月20日上市。

  小菜园是一家从安徽起步的餐饮公司,目前拥有“小菜园”“观邸”“复兴楼”及“菜手”等多个品牌,其中九成以上的收入来自“小菜园”。招股书称,“小菜园”客单价介乎50元至100元,在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一,2023年门店收入逾40亿元,超过了太二酸菜鱼、呷哺呷哺等品牌。

厨师出身的他开“小菜园”,年入逾40亿

  小菜园的历史可追溯至2013年。当时,该公司创始人、董事长兼总经理汪书高创立了安徽小菜园餐饮管理有限责任公司(下称小菜园餐饮)。

  汪书高今年52岁,自2013年6月起一直担任小菜园餐饮的董事长。招股书显示,汪书高在餐饮行业拥有超过20年经验,在创立小菜园之前,曾分别于2006年3月、2007年5月和2010年12月创立铜陵市汪旺美食林、铜陵市郊区和谐大酒店和铜陵市和谐餐饮有限责任公司。

  据“安徽公共频道”报道,汪书高出生在安徽铜陵的普通农家,因家境贫寒早早离开学校,18岁便外出打工,干了十年的苦活后做了厨师。做了几年厨师,他与妻子从开夫妻店起步,逐渐发展成在铜陵拥有十多家门店的商务型连锁酒店——和谐大酒店。

  2011年,汪书高想把市场开拓到省外,带了600万元到江苏投资了一家商务型酒店,但连续六个月都在亏本,最终投资失败。之后,汪书高萌生了投资休闲中式餐饮的想法,经过考察,小菜园于2013年应运而生。

  小菜园定位“大众便民中式餐饮”。招股书显示,根据弗若斯特沙利文的资料,大众便民中式餐饮市场是中餐市场的一个细分子市场,客单价在100元以下,可进一步分为客单价低于50元以及介乎50元至100元的两个细分子市场。2023年,按收入计,大众便民中式餐饮市场客单价介乎50元至100元的市场规模占大众便民中式餐饮市场总额约62%,其中“小菜园”市场占有率0.2%,排名第一,排在其后的包括太二酸菜鱼、呷哺呷哺等品牌。

  数据显示,2021年、2022年、2023年及2024年前8个月,小菜园实现收入26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元、35.44亿元;实现净利润2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元、4.01亿元;净利润率分别为8.6%、7.4%、11.7%、11.3%。

  据Wind数据,从净利率(净利润/营业总收入)来看,2023年,小菜园的这一数值为11.7%,高于海底捞的10.8%、百胜中国的8.2%以及九毛九的8%。

  小菜园在招股书中提到,公司坚持现场烹制,为消费者提供健康新鲜的菜品,区别于预制菜肴,获得消费者的长期信任。为确保消费者获得“好吃不贵”的就餐体验,公司进行合理的菜品定价,实现“小菜园”门店堂食顾客的客单价介乎50元至70元。

四成以上门店开在三线以下城市,下一步要出海

  招股书显示,截至2024年11月28日,小菜园共有663家直营门店,基本上均是“小菜园”品牌。2021年、2022年、2023年及2024年前8个月,来自“小菜园”门店的收入占公司总收入的98.7%、98.8%、99.1%、99.0%。

  细看“小菜园”的门店分布可以看到,该品牌40%以上的门店均开在三线及以下城市。

  招股书显示,截至2024年8月31日,“小菜园”636家门店中,位于一线城市的共97家,新一线城市184家,二线城市77家,而三线及以下城市278家,占比43.71%。

  从收入来看,2024年前8个月,三线及以下城市门店为“小菜园”贡献了40.8%的收入,达14.32亿元;其次是新一线城市门店,收入占比为29.3%。

  不过,相比一二线城市,“小菜园”三线及以下城市门店的单店日均销售额、翻台率并不高。数据显示,2024年前8个月,“小菜园”位于一线城市、新一线城市、二线城市、三线及以下城市门店的单店日均销售额分别为2.83万元、2.56万元、2.48万元、2.24万元;翻台率分别为3.2、3.2、3.3、3.0;堂食顾客人均消费分别为61.5元、59.5元、60.1元、58.7元。

  从翻台率来看,半年报显示,2024年上半年,海底捞整体翻台率为4.2,太二酸菜鱼为3.8,呷哺呷哺为2.3。

  小菜园仍在继续扩大门店版图。招股书显示,小菜园预计将此次IPO所募资金约40.0%或3.14亿港元用作持续扩大门店网络,其中计划于2025年、2026年分别开设约160家、180家“小菜园”门店,至2026年底,预计运营约1000家“小菜园”门店。

  具体来看,小菜园计划2025年、2026年分别在现有市场开设96家、111家门店;在福建、河北、河南等尚未覆盖的新市场分别开设63家、66家门店。

  此外,小菜园也在谋划出海,计划2025年、2026年分别在海外新市场(如中国香港及新加坡)开设1家、3家“小菜园”门店。

  小菜园在招股书中提到,根据弗若斯特沙利文的资料,大众便民中式餐饮市场总规模由2018年的3.01万亿元增至2023年的3.62万亿元,2018年至2023年的复合年增长率约为3.8%,而2018年至2019年的增长率则约为8.7%,预计该市场总规模将于2028年达到5.59万亿元,2023年至2028年的复合年增长率约为9.1%。

  “鉴于市场潜力巨大,我们认为扩张业务规模符合我们的最佳利益,以期推动长期增长。”小菜园称。

  (中新经纬APP)

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责任编辑:罗琨 李中元

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