暴涨400%，苹果汁火了？|苹果_新浪财经

期数 | 第 3474期

作者|与霜审核 | 步步美编 | 亚恒

近些时间，食业家观察到一股“苹果汁风潮”。

近日，盒马“红心苹果汁”仅回归一个月就卖断货，很多网友表示，要做攻略、排队、蹲守才能抢到。此外，在抖音平台，发现今小氧“爆榨苹果汁”卖出超1905万盒、菲里维尔“100%”苹果汁已售777万瓶。

一向低存在感的“苹果汁”为何在这个秋冬火了？

盒马“杀”疯了

近期，盒马“100%HPP红心苹果汁”爆火出圈，这款果汁每瓶750ml，顶着每瓶29.9元的高价，仍有消费者争相购买，甚至有代购炒到41.8元一瓶，还有部分地区限购两瓶。

据了解，这款产品并不是新品，2022年，盒马联合如果公司研发推出，受限于原材料的生长周期，该产品只在每年的10月到次年的4月进行售卖。有数据显示，2023年11月~2024年4月，该产品的销售额同比增长400%，成为盒马当之无愧的爆款单品。

那么，这款苹果汁到底有何特别之处？

首先，在原材料上选择了70%的红心苹果和红富士苹果。其中，红心苹果花青素的含量是普通苹果的60倍，被誉为水果界的“红宝石”。

其次，这款苹果汁采用了HPP工艺，能够保留苹果中大部分的维生素、矿物质，还原鲜果味。

值得一提的是，果汁的加工技术有五个段位，从高到低依次是HPP（冷鲜压榨）、NFC（非浓缩还原）、FC（浓缩还原）、果汁饮料、果味饮料。市面上大多数果汁品牌已经迈入了NFC的大门，但HPP还是少数。

最后，其价格定位在29.9元，避开了当前竞争激烈的5-20元价格带。同时，这也意味着，20元以上高价值感的果汁仍具有发展潜力。

“低调”的苹果汁

事实上，苹果汁已经在市场上默默销售了几十年，众多玩家均有布局，既有农夫山泉、汇源、美汁源、汇多滋、维维等传统饮品企业，也有诸多新品牌和零售企业布局。

1993年，汇源成功生产出第一批浓缩苹果汁，一经推出便广销海外市场，后又火遍国内，成为家庭节日必备果汁。时至今日，100%苹果汁依然是汇源的主力大单品之一。

同时，农夫山泉在持续加码苹果汁产业，早在2008年，便在新疆组建苹果科研团队，直至2017年，农夫山泉17.5°苹果汁才上市，从研发到上市用了整整9年。在此期间，农夫山泉在新疆建立了超4000亩的苹果基地，并投资4.2亿元的工厂加工苹果及NFC果汁，形成了从种植、研发、加工、销售等完整的产业闭环。

虽然农夫山泉没有公布过单独的产品销量，但2023年其果汁业务实现了22.7%的增长，达到35.33亿元。

汇多滋也是近年来高速增长的品牌之一，从2012年成立之初便坚持NFC果汁提取工艺，并且在三门峡自建3万亩种植基地，是国内少有的打通了种植、采摘、加工到罐装等全产业链的果汁企业，在中国屋顶包果汁市场中，销售量和销售量市占率均排名前列。

食业家发现，在抖音平台，今小氧、华邦、稼乐碧林、菲里维尔等品牌，苹果汁的销量遥遥领先。据了解，今小氧苹果汁是FC工艺，200ml一瓶售价2.5元，凭借其价格优势在抖音销售超1905万盒。生产商是陕西荣氏食品有限公司，旗下的荣氏果汁是拥有30年历史的陕西品牌。

此外，东方甄选、胖东来、山姆、永辉等零售企业也布局了苹果汁产品。例如，东方甄选也推出了HPP红心苹果汁，配料是由60%的鲜榨红心苹果汁、鲜榨红富士果汁、维生素C构成。

果汁增长带动

要知道，在过去很长一段时间，果汁行业处在停滞状态。国家统计局数据显示，果汁市场规模在2016年~2018年均为负增长，最大的下跌幅度达到13%。

直到近几年，在健康概念的带动下，果汁才成为高增长赛道。相关数据显示，2021年~2023年果汁销售额分别增长了9.5%、21%、24%，整体市场份额也实现了连续正增长，拉平到10年代初“黄金年代”的水平。

具体来看，2023年，以NFC果汁、HPP果汁等为代表的高端果汁销售额同比增长40%，推动果汁品类整体的平均售价也提高了8.9%。

果汁品类整体增长，而苹果汁作为其中重要组成部分，也迎来了前所未有的发展机遇。此外，从一瓶难求的苹果汁可以预见，高端化果汁赛道增长潜力巨大。

欧睿国际数据显示，2023～2027年间，我国果汁零售额规模预计会逐年扩大，2027年规模将超过790亿。从市场竞争格局来看，目前已有众多品牌布局苹果汁产品，随着行业的发展，各品牌将更加注重差异化竞争。一方面，挖掘更具有独特风味的品种用于果汁生产。另一方面，在加工工艺上将精益求精，加速HPP工艺的普及，进一步拓宽消费群体。

总而言之，苹果汁当下的火爆并非偶然，健康概念的盛行、加工工艺的创新突破以及品牌的精准定位共同带动了这一产品的热度。随着果汁品类的高速增长，苹果汁不仅迎来新的发展风口，还将推动整个产业链持续发展。