天冷火锅热起来。近日，随着天气越来越凉，我市的一些火锅店里人气越来越旺、生意越来越好，沉寂了几个月的济南火锅市场又热闹起来了。港式火锅、京式火锅、川式火锅、泰式火锅……记者走访发现，几乎所有式样的火锅都已经在济南安营扎寨，一到晚上，多数火锅店里都有成群顾客在大快朵颐。

　　昨天晚上约10时，记者看到济泺路的一些火锅店里人气仍然很旺，一些延伸到店外人行道的餐桌上，也围坐着不少顾客。在经七路的一家火锅店，服务人员告诉记者，立秋后的生意一天比一天好，尤其是周末、双休日，店里经常是座无虚席，有时还出现顾客排队等座的景象。跟火锅店顾客盈门的景象相比，过去几个月里街头生意一直不错的龙虾店，此时则显得有些冷清，这正是由于季节的转换、气温的变化，影响了食客的喜好所致。

　　据了解，过去的这个时节，济南一般都会有一些新火锅店“粉墨登场”，或老火锅店装潢一新开门迎客，但今年这样的景象并未出现。业内人士分析，目前济南的的火锅市场已经基本饱和，在大街小巷几乎都能看到火锅店的踪影。另外，除了专门的火锅店，一些传统的小吃店也开始涉足火锅领域。泺源大街一家牛系列的小吃店就推出了牛尾骨火锅，由于价格相对较低，也受到了一些消费者的欢迎。

　　火锅线下火热，线上也是一片热闹。在济南团购网中输入“火锅”两字，就出现284个正在进行团购的信息。其中，百思特酒店的海鲜自助火锅已有6414人购买。为了实现旺季大吸金的目标，眼下我市火锅店家在营销策略、吸引顾客上毫不含糊，纷纷使出浑身解数。特色锅底、招牌菜均在店外店内的显眼位置亮了出来，“麻辣”仍是当下火锅的主流，清淡也是必不可少的选择，麻辣鸳鸯锅、清汤火锅、海鲜火锅、滋养火锅等任由顾客选择。师范路上有的火锅店还采取“打折返券”的促销方式，按顾客点菜金额的50%返券，让利顾客的同时也增加自身人气。“我们一家三口，来这吃顿鲜美的火锅消费约六七十元，返还的券下次再来消费，还算划得来。”刚从该店吃完火锅的市民王先生告诉记者。

　　 吃火锅别吃出火

　　火候把握好

　　火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若半生不熟地吞下，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病，因为短暂加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死。

　　晾凉再食用 太烫的食物，会损伤粘膜，长期食用过烫食物，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。因此，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

　　时间莫太长 有的人一吃火锅就是数小时之久，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　少吃内脏类 随着农药、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物内脏往往成为这类有害物质的“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含毒素最多。

　　忌吃得太辣 太辣的食物不仅刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。多吃鲜蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。勿喝火锅汤 有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，这是一种错误的认识。因为食物成分在不断沸腾中会发生化学变化，对人体有害。