直隶官府菜成为省非物质文化遗产

　　本报讯(记者李巍)近日，商务部组织专家对中国十大餐饮品牌企业、中国餐饮业优秀企业家和中华名厨进行评选。在10位获奖的中国餐饮业优秀企业家中，河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长梁连起榜上有名。这是在全国餐饮界最具权威的评奖中，第一次出现“冀菜”企业家的名字。

　　古城保定作为当年直隶总督府所在地，城内食肆林立，天下美食荟萃一堂。直隶总督的封建特权，使其能够网罗技艺高超的厨师，把各地饮食文化和烹饪技艺融会贯通。

　　1988年，梁连起开始对直隶官府菜进行研究，联络保定的老

厨师、

美食家、历史学家、民俗学家，在全面继承保定、河北菜品精华的基础上，结合当代中西方餐饮的先进技法，开始对直隶官府菜系进行研发试制。目前，保定会馆已经整理出上百道直隶官府菜的资料及典故，并成功推出了“李鸿章烩菜”、“阳春白雪”、“国藩代蟹”、“鸡里蹦”、“直隶海参”等20余道直隶官府菜品。

　　去年，保定会馆直隶官府菜研究会对“直隶官府菜”、“直隶官府宴”等名称进行了专利申请和品牌注册，使直隶官府菜成为受法律保护的专利。同时，将“直隶官府菜”作为非物质文化遗产向我省相关部门进行申报，被省有关部门命名为非物质文化遗产。