春季养生的饮食攻略|饮食_新浪财经

转自：中国食品报

近日，我国大部地区气温回升，春意渐浓。春天是万物复苏的季节，也是调养身体的重要时机。中食智库专家王新本指出，“春不养，夏易病”，通过春季合理饮食与养心安神的调理，能为一年的健康打下牢固的基础。人们在注重饮食的同时，必须迈开腿，在“吃动两平衡”中获取健康红利。

疏肝理气吃出好心情

春为四季之首，万象更新之始。王新本建议，饮食方面，人们要适当吃一些韭菜、薤白、葱、姜、蒜之类辛温发散的食物，使人体气机得以舒展顺畅，免于过度收敛压抑。

自古以来，民间就有“咬春”的习俗，在春天食用应季的嫩芽类蔬菜，如香椿、豆芽、春笋、蒜苗、豆苗等，这类时蔬新鲜爽口，有助于阳气生发和疏通肝气，进而舒畅情志，吃出好心情。

王新本建议，人们在春季可食用荠菜豆腐羹。准备荠菜100克、嫩豆腐1块、山药50克、枸杞10粒。荠菜焯水切碎，山药切丁，与豆腐同煮成羹，撒枸杞点缀。他解释，荠菜是“春季护肝菜”，搭配山药疏肝健脾。

此外，人们还可以选用玫瑰花、佛手、枸杞子、红枣、绿茶、桂圆干等食物，加冰糖适量，以沸水冲泡成口感丰富的疏肝茶饮。这种茶饮既可以补充体内水分，又能调节肝郁气滞、情志郁闷、性情烦躁、食欲不振等症状。

饮食既要补养又要清淡

春天养肝就是为养心打基础，也是养心的绝佳季节。古人认为，心血充足，神明得安，水火相济，睡眠自然香甜。王新本建议，人们可食用龙眼、莲子、百合、酸枣仁等食物，益养心补肝、清心安神。

王新本指出，春季为肝脏当令之时，肝气旺盛。春天的饮食既要补养又要清淡，既要养心血，又要防止心火过亢。如果心火一旦亢盛，就会出现口干舌燥、牙龈肿痛、口舌生疮、大便干燥等症状。

一直以来，清淡饮食被视为餐桌上的好习惯。王新本建议，在春季，人们多吃一些时令新鲜蔬果，少吃油腻和刺激性食物，确保足够的维生素和矿物质的摄入，可调节人体阴阳平衡，避免上火，确保拥有安稳的睡眠。

王新本建议，人们在春季可食用丹参黄豆汤。准备丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。将丹参洗净，黄豆泡发备用；锅中加入适量清水，放入丹参和黄豆，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量蜂蜜调味即可。

遵循“多甘少酸”饮食原则

《备急千金要方》指出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”王新本强调，肝属木，脾属土，肝木太旺容易克制脾土，影响脾胃的消化吸收功能，加之摄入酸味食物过多，则更加助长肝气，致使脾胃受损，而影响营养吸收。

王新本表示，人们应遵循“多甘少酸”的饮食原则，在肝木和脾土中寻求平衡，让脾胃得到悉心养护。饮食上，人们可以多吃红枣、蜂蜜、山药等食物。“很多水果中含有较多的糖分，如草莓、桑葚、枇杷、菠萝、葡萄、苹果等，适量来吃有所裨益，但这些水果中也含有果酸，可能会刺激胃黏膜，进一步加重脾胃的负担，切勿过量食用。”

王新本建议，人们在春季可食用枸杞红枣鸡蛋羹。准备鸡蛋2个，枸杞10克，红枣5枚，清水适量。将鸡蛋打入碗中，加进少许清水搅拌均匀；枸杞、红枣洗净备用；锅中添加适量清水，放入红枣，煮沸后再加入枸杞，煮1分钟捞出备用；锅中再次加入适量清水，煮沸后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌；等待羹熟之后，放进红枣和枸杞即可。

值得注意的是，春日白昼时间逐渐延长，气温逐渐升高，人体基础代谢率有所提升，有助于热量的消耗。此时，人体对于营养物质的需求量很大，如果能够平衡膳食结构，适当增加运动，可有助于减重。