马上停止这样洗菜！当心越洗越脏，还丢了营养

转自：上观新闻

很多人洗菜就用水这么一冲一搓，以为洗干净了，其实并没有！

表面看似冲洗干净，但在肉眼不可见的地方，这菜里还藏着很多虫子、甚至细菌。都说“病从口入”，最可怕的就是我们吃进去这些脏东西，还浑然不知。

很多食材并不是直接用水冲洗就干净的，甚至会让它们越洗越脏！不同的食材也有不同的清洗方法，没洗好反倒会滋生细菌。

这5种菜别再直接水洗

1

菜花、西兰花

西兰花和菜花长得比较特殊，它们的表面紧密很容易残留细菌、沙砾以及虫卵。

＃正确清洗方法＃

① 用小刷子轻刷西兰花、菜花的表面，将其掰成一朵一朵；

② 取盆清水用盐水和小苏打浸泡10-15分钟，再用清水冲洗即可；

盐可以起到杀菌作用，小苏打有清洁效果，加上碱性水的环境，能在短时间里把花菜里藏匿的小虫泡出来。

2

菌菇类

很多蘑菇都生长在潮湿的土壤中，而且蘑菇的“伞”里面有非常多的褶皱，这里非常容易隐藏泥沙。

＃正确清洗方法＃

取一盆清水，加点面粉或者用淘米水，放入菌菇用手搅拌清洗，浸泡一会，倒掉面粉水后再用清水洗净即可。

3

生肉类

身边90%的人都用错了方法：在市场或者超市里买的肉，拿回家就直接用流水冲洗！

国家卫健委就曾在防护指南中，提出＃不要在水龙头下直接冲洗生肉制品＃。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。

图源@央视新闻

＃正确清洗方法＃

准备一个专门的盆，将生肉放进去浸泡清洗。洗完生肉的盆倒掉脏水后也要进行清洗，可用盐水或者洗洁精清洗、然后晾干以防交叉感染。

如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。咱想要安全饮食，肉、盆、手可都得洗干净。

4

贝类海鲜

很多人将贝类海鲜买回家后，就直接放在清水里泡，认为这样子就能将里面的脏东西泡出来。

贝类体内含有大量的泥沙，虽说用清水可以将表面的脏东西洗净，不过残留在体内的非常难去除，处理不干净非常影响口感。

＃正确清洗方法＃

可以先用盐水刷洗贝类表面的壳，然后取一个碗，倒入清水、盐、食用油搅拌均匀后静置半小时，盐和油的气味会使贝类张口吐出沙子，然后再用清水冲洗一下。

5

肥肠

自己在家烹饪时，处理肥肠是个难题，总怕收拾得不干净，有一股异味。

＃正确清洗方法＃

先用盐、醋搓洗法清理大肠，再用淀粉反复搓揉大肠内部，通过淀粉遇水起黏性带走大肠里面的颗粒杂质。

另外，在切肥肠时，用刀刮掉多余的油脂，可去除异味还能让肥肠烧制时更入味~

对于残留农药，

有什么有效方法呢？

现在有很多人担心菜里有残留的农药，应该怎样清洗才能去除呢？下面介绍几种有效的方法：

1

盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

2

开水泡烫

对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等。在下锅前最好先用开水烫一下，此法可清除90%的残留农药。

3

日光照消毒

利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

4

淘米水清洗

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。淘米水属于酸性，而有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。因此，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能减少蔬菜的残留农药。

资料：养生中国

编辑：竺嘉茹

责编：高 琴

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