这款糯叽叽的北海美食，让春节好甜蜜｜记者家乡的年味

编者按

当“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，首个“非遗版”春节带着独特的韵味翩然而至，它如同一条无形的纽带，将我们与先辈相连，让年味在传承中愈发浓郁。

在这个特别的春节，非遗元素和团圆时刻完美融合。记者怀揣着对家乡的眷恋与对传统文化的敬意，踏上归乡之路，用心探寻、用镜头记录家乡丰富多彩的民俗年味。

大年初二这天，我照例带着孩子，跟随父母回合浦县西场镇的老家拜年。这一天也是家族所有人相聚的日子，热闹得很。

在这个团聚的日子，自然也少不了自家做的甜甜蜜蜜的大笼籺。我的印象中，从小到大，大笼籺是过年必不可少的，住在老家的二伯母总是在过年前就开始忙活。

大笼籺。（资料图）劳国娇 摄

“首先将糯米碾成糯米粉，加水搅拌，还要加入红糖熬成的糖浆。最后将搅拌均匀的糯米糊倒入放好芭蕉叶的模具或者盆中，加入芝麻蒸熟。做一个大笼籺得蒸好几个小时呢。”二伯母说道。

二伯母家的大女儿即我的堂姐告诉我，小时候每逢过年做籺的时候，她总喜欢蹲在旁边，看着母亲用一根棍子对籺使劲搅拌，感觉很有意思。大笼籺上锅后，堂姐的任务就是负责看火，时不时添点柴火。刚刚蒸好的大笼籺软糯香甜，一揭开锅，整个屋子都是甜蜜蜜的味道。放凉之后，大笼籺的口感就变得十分筋道。

“我小时候嘴馋，大笼籺刚蒸好出锅，也不怕烫嘴，迫不及待地切上一块，吹吹就塞进嘴里，一边快快嚼着，一边被烫得大喊‘好烫好烫’，妈妈在旁边哭笑不得。”二堂姐回忆着小时候的糗事，情不自禁地笑了起来，“每年大年初二回娘家，我都得带一块大笼籺回自己家，这就是过年的味道。”

大笼籺的吃法很多，除了蒸软食用，我还喜欢切成薄片，在锅里放少许油，将大笼籺表面煎至焦脆，中间软韧香甜，口感很好。

飘香的籺味夹杂着柴火的气息，这便是年味。大笼籺里的红糖意味着生活甜蜜，芝麻寓意事业、学业步步高升。人们喜欢过年吃大笼籺，除了这是祖辈传承下来的习俗，更因为其中吉祥的寓意。

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