面花香飘农家院

来源：河北日报

1月27日早晨5时，天还没有亮，205国道旁的一个农家院已是灯火通明、热气腾腾，空气中弥漫着面花香。

室内，笼屉快码到房顶，正“呲呲”向外喷着热气。“这有22层高，一次能蒸1800多个面花。”说这番话时，李玉先的话里话外都透着一股自豪感。

李玉先是沧州渤海新区黄骅市旧城镇大堤柳庄村人，67岁，自2023年秋季开始做面花的营生。

面花是沧州东部县市一种特色面食。面花制作要经过揉面、搕花、晾花、醒花、蒸花等十多道工序。2009年，黄骅面花制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

“这几年，国家非常重视盐碱地开发利用，渤海新区黄骅市也在大力发展旱碱麦种植，我们响应上级号召发展旱碱麦深加工项目，搞了这个面花生意。”说话的是李玉先的儿子李京益。销售和经营由他和妻子负责，李玉先和老伴儿主要是带领一群农村大妈负责面花制作。

盐碱地开发利用以及旱碱麦的发展和种植，让李家人看到了发展的机遇。2023年秋，他们筹集近20万元，购置设备建起了这个小型面花加工厂。

李家的面花制作从腊月初开始，每天的生产量在1万个左右，每天面粉用量1500斤。“我们只使用黄骅本地的旱碱麦颗粒粉，这样蒸出来的面花口感更好、更筋道，喷香啊。”李玉先说。

“出锅！”随着李玉先的一声吆喝，22层的笼屉被一层层吊起，掀开笼屉，白胖的面花麦香四溢。

“这是京东的货，每袋5斤。”李京益一边包装真空袋，一边说，“目前我主要负责线上销售，每天200多箱。我们每天生产的1万个面花，通过线上、线下销售，基本当天就能卖完。”

据了解，经过多年的盐碱地整治，目前渤海新区黄骅市旱碱麦种植面积83万亩，较大型面粉加工企业发展到20家，年加工能力近50万吨，形成集订单农业、收储中转、面粉加工、食品生产等于一体的“全产业链旱碱麦产业”。

早晨7时，太阳升起，又一批面花被装入笼屉。“咱们农民的生活就像蒸面花一样，每天都在蒸蒸日上，会越来越好。”说这番话时，李玉先笑得跟花一样。（燕赵农村报记者郭庆峰）

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