非遗年味金蛇贺岁⑬丨正月初四尝雁江粉利，大吉大利！

五谷丰登鸿雁来

灶神轻松迎进门

今天是正月初四

愿你天天常伴小欢喜

日日都有小惊喜

粉利粉利，图个吉利

粉利寓意好兆头

人们取其“利”字为吉祥

常用来馈赠亲友

或作为饭桌上的“压岁”食品

本期

我们一起尝尝雁江粉利

图个吉利！

雁江粉利

是南宁市隆安县远近驰名的小吃

粉利是米粉的一种

不同于平时煮饭用的大米

它以雁江本地产的硬米为主料

经石磨磨浆、搓揉、蒸制而成

久煮不烂、韧而爽口

2013年

雁江粉利制作技艺被列入

第五批南宁市级非物质文化遗产

代表性项目名录

一条条的粉利看似简单

实则需要经历

选米、磨成浆、搓揉成型

蒸粉利、晾干、印章等9个步骤

要想保证出品

还需要一丝不苟地按照传统方法来做

这是古镇里原始质朴的人间烟火

在日常的烹饪制作中

可以将粉利切成条状或片状

爆炒、蒸炖、煮汤……

还可以伴着腊味一起炒

都别有一番风味

吃下圆圆的粉利

愿大家在新的一年里

大吉大利！

/ 特别鸣谢 /

广西文化和旅游厅非遗处

隆安县委宣传部

隆安县融媒体中心

隆安县文化馆

— 完 —

策划统筹丨曾俊峰 谢琳琳

本期采写丨吴晓雨 杨思悦 胡兆双

本期编审丨祝萌

视觉设计丨韦若琳

图片丨广西云-广西日报

广西日报社爱上非遗（有梦乡村）全媒体工作室出品

【商务/非遗线索投稿邮箱：195374116702@163.com】

精彩多看点

2024年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

冯骥才曾说过，大多数非遗项目的传承人是少数身怀绝技的传承者，而春节的传承人却是全体中华儿女。“一进腊八就是年”，传统春节的时间跨度从农历腊月底直至转年的正月十五，腊月里的年画、窗花、春联、年夜饭等各种年俗演绎着浓浓的年味，年年岁岁传承的年俗在既定的仪式感中传递着幸福、安康和团圆的祈盼。

广西云-广西日报策划推出《非遗年味金蛇贺岁》系列策划，带你从非遗里一起读懂广西的年味。

-HAPPY NEW YEAR-

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