一口鲜掉眉毛!教你在家复刻沙蒜豆面

一口鲜掉眉毛!教你在家复刻沙蒜豆面
2025年01月30日 17:32 媒体滚动

转自:上观新闻

人间烟火气,最抚凡人心

幸福就藏在每天的粗茶淡饭里……

家人围坐,灯火可亲

桌上美味佳肴

耳边欢声笑语

这就是中国人最向往的春节场景

春节假期

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列

教你在家几步

做出星级大厨的味道

沙蒜豆面

可谓是地道的台州小吃

别看它卖相朴实

吃在嘴里嫩、脆、韧

一口鲜掉眉毛

PART 01

原材料

主食材:沙蒜 豆面

配料:香菇丝 茭白丝 五花肉丝 葱花 老抽 生抽 蚝油 鸡汁 味精 盐 胡椒粉 高汤 猪油

提示:豆面需要提前泡发,沙蒜需要炖煮,捞出后,留下原汤。

A Lot of Love

新的一年,幸福多一点

沙蒜并不是蒜

而是一种名为海葵的软体动物

因为外形像蒜头而得名

它的营养价值非常高

台州人将沙蒜与豆面

巧妙地结合在一起

形成了一道绝佳的美味

Part 02

制作步骤

1.把锅烧热加入猪油,放五花肉煸炒,加入香菇丝和茭白丝。

2.中小火下入提前泡发的豆面,依次放入料酒、高汤和提前煮沙蒜的汤。

3.加入沙蒜,放入蚝油、老抽、鸡精和盐等调料,最后倒入胡椒粉。

4.焖煮2到3分钟,大火收汁出锅。装盘时撒上葱花增加香气和颜色。‌

Have A Rest

新年到来,享受这团圆的时刻

沙蒜鲜嫩且富有弹性

豆面柔韧根根分明

吸足了沙蒜的鲜味

两样食材在口中细细咀嚼

释放出层次丰富的口感

如果过年期间买不到沙蒜

大家也不用担心

小海鲜或者梭子蟹

代替沙蒜

做出来的菜品同样鲜美可口

Part 03

菜品展示

这道

沙蒜豆面

你学会了吗?

赶快动手试一试吧

文字/编辑:文茜婷

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