稻香村零号店春节不打烊,值班经理:除夕忙了一整天

稻香村零号店春节不打烊,值班经理:除夕忙了一整天
2025年01月29日 09:43 北京日报客户端

转自:北京日报客户端

37岁的南海静已经在稻香村工作18年了。2021年稻香村零号店开业,南海静来到这里开始了全新的职业生涯。作为零号店的值班经理,南海静每年春节都会在岗位值守,今年已经是第4个年头了。“老话讲,过了腊八就是年,所以我们从腊月初八开始会一天比一天忙,工作时间延长,最多的时候一天能为上千位顾客服务。”

除夕当天,南海静站在柜台后为顾客结账。别看店内排队的人多,但结账、打包井然有序,排队速度也特别快。

与传统门店不同,零号店内的点心是按块计算单价,只见一位顾客挑选了满满一盘点心放在收银台上,面对颜色形状各异的点心,南海静用眼睛一扫,就分辨出了点心的名称与数量,一只手在收银机上飞速操作,不到20秒就为顾客完成了结账。

打印账单的间隙,她还特别提醒着顾客不同点心的保质期。“蛇宝福糕常温保存最多10天,比较特殊的是眉毛肉饺和爆浆牛舌,保质期只有一天,您最好当天吃。”南海静热情介绍了每种点心的特点,和顾客互道了两句吉祥话,又带着笑容接待起下一位顾客。

店里早上8点开门,南海静和同事们7点就开始做准备工作了。后厨制作、柜台补货、店内的环境卫生……所有的一切都要在营业前准备好。

开门后,面对络绎不绝的顾客,南海静往往一站就是一整天,经常忙得顾不上喝水。零号店不仅是间点心铺,更是京味文化对外展示的窗口。

面对顾客的提问,南海静能将每种糕点的文化寓意讲得头头是道。“狮子门墩最早是古代高官显贵镇宅辟邪用的,到了明清时期开始进入寻常百姓家,狮子的形象也逐渐变得拟人化、可爱化了,店里这款狮子门墩用的是芋泥、奇亚籽馅,饼皮中加入了天然奶油,口感软糯……”店内40多种点心的馅料、特点、保质期、储存方法她都烂熟于心。

她还经常化身“导游”,为有需要的顾客提供指路、场馆预约等信息。“不少来京旅游的客人需要邮寄,我们会主动提醒顾客保质期的问题。同时我们还能为顾客提供寄存服务,顾客下好单,我们直接和快递员对接,让顾客省时省力。”南海静说。

这两天大风降温,有在门外排队的顾客,他们都尽量把人请进店里来;店里实在没地方了,需要在外面排队时,他们也会给顾客准备暖贴和热水。作为值班经理,有时她负责机动岗位,组织协调排队、帮忙联系邮寄、回答顾客问题,零号店面积不大,但南海静忙前忙后一天下来能走七八千步。

南海静的家远在延庆,除夕清晨天还没亮她就离家上班了;到了万家灯火的时候,她忙完收尾工作,才回到家中与家人团圆。“北京稻香村在我心里就是我第二个家,春节虽然忙碌,但看到一块块糕点被包装成精美的礼盒,顾客的脸上洋溢着满足的笑容,我也会被感染到,感觉所有的辛苦都是值得的。”南海静笑着说。

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