过年在家就好这两口,快学起来~

过年在家就好这两口,快学起来~
2025年01月29日 08:00 媒体滚动

转自:上观新闻

鱼圆和爆鱼,是不少嘉定人餐桌上的必备年菜。一起来看看徐行镇大石皮村村民辛维兴是如何准备这两道菜肴的~

一大早,辛维兴就从菜市场买了条6斤多的草鱼。只见他手脚麻利地将鱼洗干净,一刀就分离出鱼骨和鱼肉。“做鱼圆用的是鱼腹部位的肉,首先要切块,然后放破壁机里打成肉泥。”辛维兴一边说着一边往肉泥里放入料酒、盐和蛋清,“像这样,搅拌至鱼肉能在清水中能浮起就可以。”

接着,辛维兴便在锅中加入清水,一手抓肉泥从虎口挤出,另一只手用汤勺剜入锅中,这样一个标准的鱼圆就成型了。如此反复,很快锅内就浮起一层白白胖胖的鱼圆。“现在我们要烧水、加入葱姜料酒,煮鱼圆不能等水全开了才捞出来,这样口感会变差。”辛维兴时不时用勺子削去锅中的浮沫,并按压鱼圆使其受热均匀。

等待鱼圆煮熟的同时,辛维兴又操拾起爆鱼来。只见他将做鱼圆剩下的部位切块,用黄酒、胡椒粉等佐料腌制好后,依次放入热油锅中。“做爆鱼最重要的是高油温。”辛维兴表示,鱼块得在油九成热时下锅,这样鱼肉能被瞬间收紧,不易散开。

不多时,美味的鱼圆和爆鱼已端盘上桌,辛维兴喊来了亲朋好友一同来品尝。大家一口鱼圆、一嘴爆鱼,吃得十分开心。“新鲜出锅的就是好吃!”村民李鸣娟连连称赞道。

@小伙伴,你们学会了吗?

今年过年,家里还准备了

哪些好吃的菜肴?

海量资讯、精准解读,尽在新浪财经APP
鱼肉
0条评论|0人参与网友评论

APP专享直播

开播时间 | 2-16 14:00
2025复旦大学管理学院新年论坛
开播时间 | 2-16 14:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:人工智能赋能全固态电池研发平台升级
开播时间 | 2-16 13:44
为您·预见—宁波银行开年投策会
开播时间 | 2-16 08:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:材料创新趋势与先进技术
开播时间 | 2-15 17:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:欧阳明高、孙世刚、王德平、孙华军等演讲
开播时间 | 2-14 20:00
「2025蛇年投资大趋势 」对话东方港湾但斌:拥抱时代 与优秀企业共成长
开播时间 | 2-14 19:30
专家解析:苹果选阿里,为什么不是DeepSeek?
开播时间 | 2-14 16:00
国君资管:“春季躁动”行情显现,股债市演绎如何?
开播时间 | 2-14 16:00
光大证券李泉:AI搭台、应用唱戏,“AI+”催生多种市场机遇
开播时间 | 2-14 15:30
国投瑞银:“债”与你相遇 | “债牛持续”还是“债市震荡”?
开播时间 | 2-16 14:00
2025复旦大学管理学院新年论坛
开播时间 | 2-16 14:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:人工智能赋能全固态电池研发平台升级
开播时间 | 2-16 13:44
为您·预见—宁波银行开年投策会
开播时间 | 2-16 08:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:材料创新趋势与先进技术
开播时间 | 2-15 17:00
中国全固态电池创新发展高峰论坛:欧阳明高、孙世刚、王德平、孙华军等演讲
开播时间 | 2-14 20:00
「2025蛇年投资大趋势 」对话东方港湾但斌:拥抱时代 与优秀企业共成长
开播时间 | 2-14 19:30
专家解析:苹果选阿里,为什么不是DeepSeek?
开播时间 | 2-14 16:00
国君资管:“春季躁动”行情显现,股债市演绎如何?
开播时间 | 2-14 16:00
光大证券李泉:AI搭台、应用唱戏,“AI+”催生多种市场机遇
开播时间 | 2-14 15:30
国投瑞银:“债”与你相遇 | “债牛持续”还是“债市震荡”?
上一页下一页
1/10

热门推荐

酒后在小区挪车被认定醉驾吊销驾照,司机起诉交警!法院判了 收起
酒后在小区挪车被认定醉驾吊销驾照,司机起诉交警!法院判了

酒后在小区挪车被认定醉驾吊销驾照,司机起诉交警!法院判了

  • 2025年02月15日
  • 11:55
  • APP专享
  • 扒圈小记
  • 29,612
APP专享
金价突然下跌!挤成菜市场 有人排队8小时买老铺黄金 国内金饰克价逼近900元!黄金牛市走完了吗?

金价突然下跌!挤成菜市场 有人排队8小时买老铺黄金 国内金饰克价逼近900元!黄金牛市走完了吗?

  • 2025年02月16日
  • 03:19
  • APP专享
  • 扒圈小记
  • 1,727
APP专享
泽连斯基:没签

泽连斯基:没签

  • 2025年02月16日
  • 03:36
  • APP专享
  • 北京时间
  • 1,070
APP专享
新浪财经公众号
新浪财经公众号

24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)

股市直播

  • 图文直播间
  • 视频直播间
更多>
股票简称 最新价 涨跌幅
以下为热门股票
三峡能源 4.26 +0.24%
京东方A 4.58 +1.55%
TCL科技 4.97 +1.64%
中远海控 14.63 +0.48%
格力电器 43.99 +0.39%

7X24小时

  • 01-17 宏海科技 920108 5.57
  • 01-16 亚联机械 001395 19.08
  • 01-16 海博思创 688411 19.38
  • 01-14 富岭股份 001356 5.3
  • 01-13 超研股份 301602 6.7
  • 新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部
    关闭
    关闭