转自:黑龙江日报
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“尔滨大雪人”鲜奶冰棍。
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□文/摄 董舒宇 本报记者 韩丽平
冰品是消暑的专宠,然而在哈尔滨却不尽然。眼下正值数九隆冬,在中央大街、中华巴洛克历史文化街区等景区景点,随处可见市民和游客排队购买哈尔滨本地冰品的景象。冰品销售不再是一季旺,而是四季红。如今在哈尔滨,冰品不仅是本地人追忆过去的媒介,更是外地游客品味冰城的“城市符号”。
市场充满无限可能,有人在大路上开拓未来,也有人在小赛道里寻找生机。采访中记者了解到,作为哈尔滨食品产业的一个重要分支,哈尔滨冰品企业正乘势而上,通过研发新品、创新营销手段等方式,开拓市场、壮大自身。近日,记者走进哈尔滨多家冰品企业一探究竟。
乳企入局 销售翻倍
“香甜可口、奶香浓郁,舀一勺放入口中,唇齿留香,是小时候的味道。”市民高女士发现开在远大购物中心南岗店负一层的南极冷饮厅后,只要逛街到此,都会买上一份冰糕。
2021年,南极冷饮厅引入战略合作者——黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司(简称万家宝),目前南极冷饮厅已开设5家直营门店。
“近年来,万家宝鲜奶制品在哈尔滨市场已有一定知名度。因万家宝生产的奶制品保质期较短,为延长企业的产业链条,决定入局冰品市场,依托万家宝优质的鲜牛奶和益生菌技术开发冰品,形成新的产品支撑点。”黑龙江省万家宝鲜牛奶科创有限公司副总经理韩俊说,在和冷饮企业洽谈合作中,恰好遇到南极冷饮厅出售,他们最终确定通过收购方式进入冰品市场,也希望这一举措能让这家“老字号”冷饮厅焕发新光彩。
“粉色的帽子围脖、憨态可掬的表情、圆滚滚的大肚子……”近日,南极冷饮厅新推出的一款“尔滨大雪人”鲜奶冰棍,引得消费者争相尝鲜。
据介绍,南极冷饮厅自2023年起陆续开发了19款鲜奶和益生菌冰点产品。随着新产品陆续上市,企业销售收入逐渐攀升。2023年销售收入同比增长60%,2024年销售收入同比实现翻倍增长。
除了万家宝,本地另一知名乳企品牌“完达山”也进军到冰品市场。“2018年,增加了冰品类产品,并开设了门店,目前店面冰品类产品占比达70%左右。”黑龙江省乳此新鲜科技投资有限公司中央大街旗舰店店长王世研说。
创新“出圈” 老品牌走新路
近日,老鼎丰新推出的一款朗姆味冰激凌蛋糕在网上爆火。提起现在的老鼎丰,大家口口相传的不再只是它家百年传承的糕点,还有各类冰糕、冰点。
“受益于哈尔滨冰雪季,老鼎丰的进店客流较以往有2~3倍的增长。以老鼎丰靖宇街总店为例,平时每天进店客流1万人次以上,现在每天3万人次以上,销售额稳步攀升。”哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长朱晓宇说。
见到浙江游客刘爽时,她刚逛完中华巴洛克历史文化街区。“欣赏完美景,再品尝一下美食。走进这家百年老店,点上一杯老鼎丰冰棍咖啡,浓浓的咖啡混合着麻酱冰棍的香气,别提多惬意了。”刘爽开心地说。
记者看到,店里冰品柜台里不仅有传统朗姆口味、原味冰糕,还有企业新研发推出的冰激凌蛋糕、威化奶油冰淇淋、奶茶雪糕、草莓雪糕、乳酸菌冰糕等,各种冰品让人垂涎欲滴。
采访中记者了解到,对于冰品的布局,老鼎丰起步很早。“为了将老鼎丰的冰品推广出去,2016年,我们通过短视频平台推广产品,在淘宝开直营店,希望国内各地消费者都能买到老鼎丰的冰糕。”朱晓宇说,冰品对于储存和运输条件很苛刻,最开始老鼎丰采取快递冷链模式,将冰品送往全国各地。因冷链运输成本过高,倒逼老鼎丰走出了“新路”。如今,老鼎丰在山东、天津、内蒙古、广州等地建了6个周转仓,通过经销商合作模式对冰品进行分销。
勾住食客的味蕾 经典口味人气旺
近日,记者来到位于中央大街的马迭尔冷饮厅看到,冰棍销售摊位前排着长队,两名销售人员,一人负责收款、一人负责销售,还不断有工作人员前来补货。
“原以为只有夏天才会排长队买冰棍,没想到冬天一样排队,马迭尔冰棍太火了。”经过短暂排队后,南京游客刘婷终于买到心心念念的冰棍。
无论春夏秋冬,逛中央大街、吃马迭尔冰棍,已成为游“尔滨”的标配。甚至有网友发帖感慨:“不吃马迭尔冰棍,就是白来一趟哈尔滨。”
记者发现,在马迭尔冷饮厅门前,像刘婷一样举着马迭尔冰棍拍照留念的游客不在少数。
马迭尔冰棍作为游客们品味冰城的重要美食之一,随着冰雪季的到来,人气居高不下。目前,马迭尔冰棍日均销量在3万~4万支。
据马迭尔集团相关负责人介绍,从销售情况看,传统经典香草、咖啡口味冰棍最受欢迎。为满足更多消费者的口味需求,马迭尔推出了椰浆芒果、花生黑加仑、蔓越莓、玫瑰开心果等多款新口味冰棍。最近几年,马迭尔专门成立了工作室,除了研发新口味冰品外,还创新开发系列文创产品,在传播城市文化的同时,满足消费者打卡需求。
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