每经记者 陈晴 每经编辑 陈俊杰
继绝味食品(15.190, -0.05, -0.33%)(维权)卖奶茶之后,周黑鸭也开始卖椰子水了。
2025年1月15日,周黑鸭与泰国IMCOCO集团在武汉举行战略合作签约仪式,并联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。
周黑鸭不是近期唯一跨界的卤味企业。去年以来,绝味食品、煌上煌(9.120, 0.18, 2.01%)纷纷宣布跨界奶茶或者休闲零食。
热衷跨界背后,是业绩增长的巨大压力:2024年前三季度,绝味食品和煌上煌营业收入双双下滑。那么,跨界能缓解焦虑吗?
椰子水+鸭脖搭吗?
数年来,周黑鸭一直作为休闲卤味企业被外界熟知,主营产品包括卤鸭、鸭副产品等休闲熟卤制品及零食。
如今,周黑鸭却突然宣布杀向饮料赛道。公司介绍,鲜萃粉椰水作为“丫丫椰”品牌的首个大单品,将于2025年初正式在周黑鸭的3000多家线下门店及电商上线。
为何周黑鸭突然对椰子水感兴趣了?周黑鸭方面向《每日经济新闻》记者发来的信息中,提到了两个原因:一方面,椰子水的年轻消费群体与周黑鸭消费者画像高度重合;另一方面,周黑鸭卤味浓郁醇厚、椰子水清爽甘甜,产品特性精准互补。
周黑鸭创始人兼CEO周富裕表示:“对于此次战略合作,我们充满信心。未来,周黑鸭将继续重视消费者体验,致力于持续提升产品和服务品质,以铸就更强的品牌力。”
对于周黑鸭此次跨界,1月16日,中国食品产业分析师朱丹蓬微信接受记者采访时表示,这是一次比较接地气的选择。因为经过近几年的市场培育和科普,椰子水已经成为新生代消费频次比较高的热门品类。
记者注意到,近两年,各大饮企纷纷入局椰子水赛道,除了统一、娃哈哈等老牌饮料企业,还有瑞幸、喜茶等茶饮品牌也纷纷推出众多椰子饮品。
当然,随着涌入的玩家越来越多,椰子水这一细分品类也开始出现争议,市场出现了不少关于椰子水品牌闭店或者这一市场增速放缓的声音。
根据中国新闻周刊报道,餐里眼大数据针对椰子水品牌进行的调查显示,经过了此前两年的扩张热潮之后,2024年椰子水品牌的新增门店速度显著放缓,除椰不二新增15家门店外,其他品牌开年以来门店数均为0增长或个位数增长。
卤味巨头们的焦虑
周黑鸭不是唯一跨界的卤味巨头。
就在去年9月,绝味食品卖奶茶曾经引起外界热议;煌上煌则去2024年12月2日宣布拟筹划投资收购休闲零食企业展翠食品的控股权,但时隔仅半个月,公司就宣布终止上述收购事项。
“绝味、周黑鸭和煌上煌等卤味巨头,经过这几年的发展,都已经触及天花板,业绩增长面临巨大的压力和挑战。”1月16日,连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受《每日经济新闻》记者采访时分析,这些卤味巨头之所以寻找跨界,核心是为了保持公司的业绩增长,提升门店的营收和盈利能力。
2024年前三季度,绝味食品和煌上煌营业收入分别同比下降10.95%和8.11%;归母净利润分别增长12.53%和-22.12%。对于营收的下滑,煌上煌2024年三季报中解释称:“报告期公司门店拓展不达预期,肉制品业老店单店收入同比下降,业绩达成不理想所致。”
记者注意到,煌上煌在全国的门店开始收缩。在2023年年末,公司肉制品加工业拥有4497家专卖店。截至2024年6月底,这一数字减少到4052家,已经减少了445家。
周黑鸭也面临类似处境:2024年上半年实现营业收入12.6亿元,同比下滑11%;归母净利润0.33亿元,同比下滑67.7%;拥有门店3456家,较上年年末减少360家。
作为创始人,周富裕坐不住了。2024年6月,退居幕后7年多的周富裕重新出山,任周黑鸭行政总裁一职。此后,周富裕频繁活跃于社交平台中,甚至被卡磁炉炸伤也顾不上休息。2024年12月,话题“周黑鸭创始人被卡磁炉炸伤”一度登上微博热搜第一。
能否带来新增长点?
在消费市场日新月异的今天,跨界合作与创新已成为品牌保持活力、吸引消费者的关键手段。焦虑的卤味巨头们,能否通过跨界实现突围?
除了煌上煌宣布跨界休闲食品领域后快速终止,绝味食品卖奶茶也并未推向全国。根据新京报2024年10月报道,绝味食品曾经对外回应称,“售卖奶茶的尝试系分子公司区域市场创新动作,暂不会全国范围推广。公司会坚持‘深耕鸭脖主业’的经营战略,着重调整门店和加盟商结构,推动品牌升级、进行数字化转型,努力适应宏观形势的变化和卤味市场的新格局”。
就周黑鸭未来在饮料赛道的规划和布局,1月16日,《每日经济新闻》记者联系公司方面,并未获得回应。
1月16日,连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受记者采访时表示,卤味企业推出奶茶或者椰子水等饮品,好处可能在于休闲饮品的复购率比较高,可以帮助卤味门店引流。但是饮料赛道,无论是椰子水或者是奶茶,竞争也非常激烈。
对于周黑鸭的跨界,文志宏认为,周黑鸭卖椰子水,具有一定的渠道基础,即公司在全国有数千家门店终端以及线上渠道。但未来,周黑鸭的椰子水能不能卖得好,现在还不好判断。
文志宏表示,卤味企业要想通过跨界来打造爆品,核心还是要对市场和顾客的需求深刻洞察,推出顾客喜欢的产品;第二,是围绕产品进行营销传播,是否能引起市场的关注和热点非常重要。
记者注意到,尼尔森IQ发布《2024中国零售业发展报告》显示,“身体健康”已经成为消费者购买食品的核心需求点。“在NIQ全渠道监测的主要快消品类中,健康和悦己概念商品在2023年均保持了韧性增长势头”。
封面图片来源:每日经济新闻 兰素英 摄
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股道龙门今天 23:16:51
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