袁记云饺被立案调查：食品卫生不能成为品牌扩张“牺牲品”

转自：视点

近日，北京市海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮食品安全大检查结果，42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处。其中，因存在食物中混有异物的问题，招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。

前不久，有消费者在袁记云饺吃出蚯蚓，引发舆论哗然。别说消费者本人，就是隔着屏幕围观的网友，看到相关的照片，也会觉得倍感不适，对袁记云饺的食品卫生安全管理产生强烈质疑。

如今，袁记云饺因“食物中混有异物”，被通报立案调查，这不仅是对涉事门店的惩罚，更是对整个餐饮行业的警示。

吃出蚯蚓一事曝光后，触动了不少网友的敏感神经。一方面是因为，食品卫生安全本就兹事体大，是公众关切的焦点。另一方面在于，袁记云饺不是什么街边杂牌小店，而是连锁经营的知名品牌，本该更加注重卫生品控的连锁品牌，不该出现类似情况。有的网友可能前一刻刚在袁记云饺消费，然后就看到了相关新闻，这种心理上的不适感会特别强烈。

根据公开宣传报道，袁记云饺的饺子、云吞等产品，通常是中央厨房配送面皮和馅料，再由具体的门店来现包现煮。一条完整的蚯蚓，出现在食物中，这不禁让人疑惑——是哪个环节的操作出现了疏漏？希望市场监管部门深入调查，还原真相，给消费者一个明确的交代。

事发时隔一个月，立案调查的消息公布后，袁记云饺再度成为热搜焦点，引发了汹涌的批评之声，这一结果并不冤枉。食品卫生安全无小事，而且，袁记云饺已经不是第一次栽跟头了。网上有不少网友曾投诉，在袁记云饺吃出异物，包括蟑螂、小石子、小塑料片等。

值得一提的是，近两年来，袁记云饺快速扩张，门店数量不断增长，已经覆盖了超过160个城市，其创始人还提到，要“5年内门店总数达8000家”。

餐饮企业有做大做强的野心，当然不是坏事，但规模化扩张也得脚踏实地，先把最基础性的食品卫生安全管理工作做好，形成严格的卫生标准和操作流程。袁记云饺屡屡出事，威胁消费者的健康，遭到大家的投诉与诟病，说到底还是因为，其卫生安全管理能力未能与扩张步伐相匹配，导致问题频发。

食品卫生安全，是餐饮行业的生命线。消费者的要求越来越高，任何一次负面事件，都可能对品牌的口碑和信誉，造成毁灭性的打击。餐饮企业如果一味追求扩张速度，削减在食品卫生安全管理上的必要投入，那么通过规模化经营与扩张所累积的市场份额，也迟早会随着消费者信任瓦解而流失。

接下来，市场监管部门要深入调查，严肃处理。袁记云饺品牌方，更应该深入反思，以此为整改契机，加强内部管理。此事对餐饮行业也是一次警示，餐饮企业要严格遵守食品安全领域的法律法规，确保食品卫生安全，让消费者能真正吃得放心、安心。

（荔枝锐评，作者熊志）

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP