转自：上观新闻
冬至大如年
人间小团圆
一碗罗店鱼圆
愿您冬至福至
冬至是冬季的第四个节气。冬至的“至”指的是极致，自此起，太阳在南半球触底后转而北归，气温开始进入一年中最冷的时期。同时，这一天也是一年中白昼最短、黑夜最长的一天。
冬至为何“大如年”？
古人认为，冬至节气是计算我国二十四节气的起点。因为冬至一到，新年就在眼前。所以，古人认为冬至的重要程度，并不亚于新年。在民间广泛流传着“冬至大如年”的说法。
冬至“数九”
冬至日也意味着开始进入一年中最冷的“数九”严寒天气。古代先民认为，从冬至起，每数九天算一个“九”，数到九个“九”，共计八十一天后，春天便翩然而至。
冬至吃什么？
冬至时节各地食俗各有不同，素有北吃饺子、南吃汤圆的说法。
“圆”意味着团圆、圆满。
而在宝山罗店这里，有一个和汤圆一样圆滚滚，浑身雪白的“软胖子”——罗店鱼圆。
罗店水系丰富，自古便是鱼米之乡，这里的传统非遗美食罗店鱼圆，更是远近闻名。
同为宝山区非遗项目罗店鱼圆制作技艺代表性传承人的周亮华与他的儿子周永龙，现一同承担着这项传统手艺的传承重任。“我现在已经77岁了，年纪也大了，平时做的时候就帮忙搭把手，主要的制作重任就交给儿子了。”周亮华一边配合周永龙做鱼圆，一边说。
罗店鱼圆之所以美味，源自对食材的精挑细选。周永龙说：“我们做鱼圆的鱼都是去菜场新鲜采购的，一般的话，用草鱼做的比较多。”
当然，除了鱼要新鲜，细致的制作工序更为重要。
制作鱼圆看似只要劈片剔骨、切段浸泡、剁碎成泥，再捏成圆形即可，实则并不简单。“制作的时候，去除鱼背上的红肉这步是很关键的，一定要去干净，否则做出来的鱼圆就会有腥味，那味道就不灵了。”周永龙说道。
一番制作处理过后，白胖白胖的鱼圆已然成型，接着便是将做好的鱼圆下入冷水。随着汤底翻滚，鱼圆在锅中跳跃，加入新鲜蔬菜，碧绿的菜叶与洁白的鱼圆相映成趣。
捞出后，轻轻咬上一口，软乎乎的鱼圆透着鱼肉的鲜嫩，没有鱼刺的干扰，也没有多余的面粉添加，保持着鱼肉的纯正味道，让人欲罢不能。
不得不说，这罗店鱼圆，确实不仅意蕴美满，吃口上也老少皆宜，难怪每逢佳节总会出现在罗店人家团圆的饭桌上呢！
策划：尹寅 郁若辰 夏常青 高一帆 邹佳昊
文字：高一帆
视频：邹佳昊 夏常青
视频封面：夏常青
照片：高一帆
参考材料：中国气象局、澎湃新闻、共产党员网、上观新闻等
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