她用一杯米酒“整合”通河味道

转自：哈尔滨日报

本报记者 罗彦坤文/摄

　　近日，哈尔滨市通河县林胜村里开了一间名叫“米乐坊”的米酒作坊。守着国家AAAA级景区铧子山森林地质公园，通河米酒迅速火起来。女店主李雪是乡亲们眼中的“返乡创业大学生”，她说：“我的家乡产好米，又有甘甜的山泉水，我要让无添加的优质米酒走向全国，叫响‘通河味道’。”

　　投资百万元建酒坊

　　只为追寻一个梦

　　走进李雪的米酒坊，一个长条的木柜台当门而立，柜台后靠墙是一排酒缸，每个半圆形的卡座里都摆着一把椅子，颇有几分酒吧的意思。从柜台里拎出一瓶米酒，快速扭开瓶盖，李雪请记者品尝她酿的酒，略带气泡的酒浆入口酸甜、回甘持久，“经过半年多的试生产，我的‘米乐坊’成了！”李雪骄傲地对记者说。

　　柜台里，摆着李雪收集的全国各地产的几十种米酒，这是用来对比鉴别、改良技术的对象。36岁的李雪，曾是通河县走出的一名大学生，毕业后去了南方，在餐饮行业打拼多年，喝过很多地方产的米酒，但总觉得差了点意思。多年后她才想明白，那些米酒少了“家乡味儿”，那是她这个游子魂牵梦绕的“舌尖上的记忆”。

　　经过市场调查，今年4月，李雪返乡创业，带着几个小伙伴，租下了原铧子山电影民宿旧址，干起了酒坊。这些年轻人开始整天研究泡米、蒸米、拌酵、滤酒。他们制酒采用古法：木桶蒸米，瓦缸发酵，48小时一个发酵期……每一次将米装盆下缸，都承载着他们的美好期待。

　　轻轻掀开生产车间内一个又一个大盆上的苫布，李雪像是在与酒对话。通过看颜色、嗅气味，她就能准确掌握这锅酒到了啥程度、何时“醒”来。“一盆50斤米，出酒60斤。出酒后，醪糟还是上等牛饲料。”李雪说。

　　创业没有随随便便的成功。新品研发经常会损失大量原料，李雪虽心疼，但也很坚决。她感慨地说：“搞生产到处都需要钱，到现在，我累计投入百万元了，这可都是我攒下的血汗钱，不心疼才怪！”开始创业后，李雪也才明白，投入的不仅是积蓄，还有她曾说走就走的潇洒生活方式。又一次婉拒小伙伴们的游玩邀约，李雪苦笑说，不是创业者爱孤单，而是根本没时间。

　　多方援手助力追梦

　　酒坊运营步入正轨

　　李雪店里的展柜上，瓶中米酒五颜六色，特别漂亮又魅力十足。李雪解释，那是因为加入了玫瑰花、蓝莓、蓝靛果、桑葚等辅料，纯天然且口味独特，有别于传统米酒，更受年轻人喜爱。装入瓶中的都是产自通河的纯天然食材，“通河味道”是“米乐坊”的排他性市场标签。

　　通河寒地玫瑰庄园与“米乐坊”一道之隔，玫瑰花味道的米酒，已成为当地“爆款”。李雪说，她的创业故事中，离不开当地果园、花园、合作社的助力，乡亲们出手相助，让打拼中的“米乐坊”减轻了不少压力。

　　在众多援手中，李雪最感谢“程同学”。“通河程同学”的名字在互联网上小有名气，其拥有者是通河工业园区一位工作人员。李雪说：“因为缺乏经验，忘了申请商标，‘程同学’授权允许我们免费使用‘R标’，解了我们的燃眉之急。”现在，“米乐坊”的系列米酒在使用“程同学”R标。

　　创业半年，李雪创立了“有限合伙企业”，在铧子山脚下建起了米乐坊米酒体验中心，已研发“醴酒十六品牌”浊酒系列、清酒系列两大类，包含原味、玫瑰、蓝莓、杜鹃、五味子、刺五加等十几种口味。

　　“通河米酒”

　　瞄准更广阔市场

　　采访期间，助理来找李雪，与她核对即将发货的清单，她立即俯身在柜台上变身“会计”，每个批号、每个日期都仔细查看，对于把握不准的新品，还要在发货前开启一瓶尝一尝。忙了一通后，李雪不好意思地说：“没办法，酒坊上下一共10个人，每个人都是身兼数职，共同肩负起‘让顾客满意’的责任，我的小团队每天要高效运转。”

　　前院堆放着刚到货的新酒瓶，后院码着即将发货的成箱米酒，“米乐坊”四处都在忙碌，也能看出场地的局促。李雪说：“场地确实不够，不过，很快就会解决。”她告诉记者，米乐坊米酒体验中心的建设初衷不是为了生产加工，而是希望依托铧子山景区，为游客打造米酒制酒、品尝体验项目，开展“农文旅工”深度融合，让市民游客能够亲身参与制作米酒，感受传统农耕文化，进而记住“通河味道”。

　　李雪透露，目前他们正在进行项目洽谈，计划在有关部门帮助下建厂生产，到那时，通河米酒的日产能将提升百倍以上。

　　谈及愿景，李雪说：“我期盼着有一天，来到通河的游客能吹着铧子山的风、喝着通河米酒、品尝通河美食、住进星空民宿，感受通河的美。”

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