韩国餐饮业转向机器人帮工

韩国餐饮业近年出现一个新趋势：越来越多餐饮企业使用机器人“帮工”，以应对劳动力短缺、人工成本上升的问题。

据《韩国先驱报》报道，早在2019年，韩国就有少数餐饮企业开始尝试使用机器人；如今，更多企业效仿，机器人煮面条、削土豆皮、磨咖啡的场面越发常见。

韩国研发机器人的初创企业Robros2023年在首都首尔开了一家24小时运营的咖啡店，两名店员均为机器人。顾客下单后，这两个机器人分工合作，很快就给顾客端上一杯杯咖啡、茶等饮品。

据Robros介绍，每天只需安排人员对咖啡店进行两小时的维护，其余工作全由机器人完成。这大幅节省了成本，使得饮品更具价格优势。例如，该店的一杯冰咖啡售价为2463韩元（约合12.6元人民币），而附近其他咖啡店的冰咖啡价格往往要4500韩元（约合23元人民币）。

自2021年以来，韩国炸鸡连锁店Kyochon F&B与Neuromeka合作，使用后者研发的机器人担任厨师。目前，这一连锁店已有12家门店使用机器人厨师，由机器人完成炸鸡、甩掉多余的油、装盘等任务。

Kyochon F&B位于京畿道的一家门店的43岁店主金钟福（音译）说：“我不敢说机器人每小时出品的炸鸡数量更多，但是它们确实使人类的工作轻松多了。以前，我们得时时刻刻盯着油炸过程，但现在我们有余暇了，可以专注于其他任务，例如涂抹酱汁、打扫清理以及招待顾客。”

他表示，“以前，我们有时候忘记看时间，以至于油炸时间过长”，但机器人不会犯这种错误，炸鸡品质更有保障。他希望今后将机器人应用在更多工作环节。

据了解，机器人的月租费用在90万韩元（约合4617元人民币）至120万韩元（约合6156元人民币）之间。Kyochon F&B公司认为这相当划算，计划明年不但要让更多韩国门店使用机器人，还要推广到位于美国的一些门店。

韩国另一家炸鸡连锁店BHC Chicken自2022年以来与LG电子株式会社展开合作，计划在今年年底前让30家门店用上后者研发的机器人厨师。

自2022年以来，韩国餐饮服务公司“希杰福味园”的大多数门店使用机器人煮面条。本月，韩国乐天利快餐公司旗下连锁餐馆Vips在首尔的一家门店也开始使用机器人厨师。

此外，韩国许多高速公路服务区因远离市中心，难以雇到员工，如今也日益依赖机器人提供餐饮服务。例如，圃美多集团旗下7个高速公路服务区从今年开始使用机器人。

“随着劳动力市场日趋紧张、人工成本不断上升，越来越多公司开始转向自动化解决方案，以优化生产及服务流程。”一名韩国食品行业官员预测说，“机器人技术不断进步，这些创新可能在今后几年重塑整个餐饮行业。”

据新华社电

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