河北丰宁烤羊餐饮：带动从业人员4.3万人，创造直接经济价值3.1亿元_新浪财经

人民政协网11月8日电为进一步唱响“这么近、那么美、周末到河北”旅游品牌，持续挖掘非遗美食元素，助力构建文旅消费新场景。11月6日上午，河北省承德市丰宁满族自治县“采摘式烤羊”品牌推介活动在九龙醉文化产业园举行，来自全国各地的美食专家、行业会员应邀出席了此次推介活动。

丰宁“采摘式”烤羊，发展至今已近二百年历史，其烤羊技艺代代相传，每一道工序都蕴含着先辈们的智慧与心血。一代代食客们的极致追求，得以让采摘式烤羊在丰宁传承。如今采摘式烤羊不断焕发光彩，正在走向全国。

丰宁“采摘式烤羊”食材选用草原生长180天的蒙胡杂交羊，个头适中，现宰现烤，辅以天然佐料，采用古法工艺、秘制配方，纯果木炭火精心烘烤，烤全羊的外表色泽金黄，外部肉质焦黄发脆，内部肉质酥软香醇，鲜嫩无膻，爽口不腻，别具风味。

活动现场热闹非凡，人山人海。12张烤羊架前都围满了观众，他们目不转睛地看着一只只肥美的烤羊在火焰中翻滚，仿佛在欣赏一场精彩绝伦的表演。烤好的羊，脖颈系上绸布红花，抬到食客面前，先举行一个简单的仪式，俗称“开羊”。食客中的主宾会被请到羊前，解下红花，高高举过头顶，寓意鸿运当头；举刀在羊背上从脖到尾划个“一”字，然后再横划一刀，凑成个“十”字，寓意健康富裕。仪式结束，众人聚拢过来，采摘式的“一羊六吃”便顺序进行。“独特的‘一羊六吃’采摘式吃法，即一吃皮、二吃肉、三吃排骨、四吃串、五吃蝎子、六喝汤。”传承人边烤边向游客介绍道。

近年来在政府部门和传承人的共同努力下，“采摘式烤羊”已经形成了丰宁独具特色的一张名片，每年烤羊十多万只，累计接待食客数百万人。2022年6月，丰宁满族自治县采摘式烤羊技艺传承与发展协会成立，同时确定了“标准化、品牌化、产业化”的发展思路。丰宁积极推进羊源本地化，选育适合丰宁养殖、适合烤制的优质品种，打造成“丰宁羊”农产品地理标志品牌在全县推广养殖。此外，还进一步加强本地羊源产地检疫，研究制定“订单式”联农带农机制，促进“丰宁烤羊”产业链利益共享。

烤羊品牌逐渐发展壮大的同时，促进了生态建设、饲草种植、畜牧养殖、品种改良、规模屠宰、品牌连锁等环节发展，从而实现农民增收的目的。目前，烤羊餐饮经营户达到700多家，带动上下游各类从业人员4.3万人，创造直接经济价值达到3.1亿元。

近两年丰宁“采摘式烤羊”举办了大量推介活动，品牌知名度不断提升，获得社会广泛认可，先后获得“普宁之夜京津冀烤羊大赛金奖”“首届京津冀晋蒙烤羊大会金奖”，被授予“河北地标美食名品”称号。丰宁烤羊技艺成为市级非物质文化遗产，丰宁县被河北省授予“河北地方特色十大美食之乡”、2021年获得“中华美食地标产品”荣誉称号。

活动当天全县部分非遗项目、农副产品和特色文艺演出亮相推介活动现场，在助推农文旅深度融合的同时，打响丰宁文化产业的知名度，为做大做强丰宁“采摘式烤全羊”区域品牌，构筑地方特色产业，助推丰宁经济社会稳健发展奠定良好基础。