碎米超标！这四批次大米抽检不合格

转自：掌上长沙

长沙晚报掌上长沙8月28日讯（全媒体记者 周辉霞 实习生 李琪）记者今天从湖南省市场监管局了解到，该局近期组织对粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品等25大类食品410批次样品开展了食品安全抽样检验，其中402批次样品抽检合格，8批次不合格样品中有4个批次是大米，不合格项目为碎米或碎米总量超标。

我们在日常消费中选购大米，会关注米粒色泽、完整度。其实它的质量指标之一还有碎米（总量）。GB/T 1354-2018《大米》规定：碎米是指长度小于同批试样完整米粒平均长度四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。大米中碎米（总量）项目不合格说明其质量达不到所宣称等级。

不同等级大米对其碎米（总量）含量限度要求不同。例如，籼米一级的碎米（总量）国标是≤15%，四级是≤30%。而粳米一级的碎米（总量）国标是≤7.5%，四级是≤15%。像此次标称湖南生穗合米业合作企业生产的25公斤装纯晚米，碎米（总量）达到24.5%，超过了20%的标准。

除了碎米（总量）的这个质量标准外，一袋米中小碎米的含量是不是符合标准要求，同样是大米质量的重要指标。GB/T 1354-2018《大米》对不同品质、不同稻谷类型及不同等级的大米有不同的要求。例如，籼米一级的碎米（小碎米）国标是≤1%，四级是≤2.5%。而粳米一级的碎米（小碎米）国标是≤0.5%，四级是≤1.5%。像此次抽检不合格项中，定裕一品香大米厂生产的25公斤装一品香软米，小碎米检测值达到3.8%，远高于≤2.0%的标准。

虽然碎米超标对人体健康没有太大影响，但碎米率高，影响大米的整齐度和口感，同时也不利于储藏。而出现碎米（小碎米）不合格的原因，可能由于企业未严格按照产品质量标准的要求控制小碎米的比例，还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。

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