健康周刊丨饮料喝不完，放一天后还能喝吗？

　　海南日报记者 侯赛 通讯员 全锦子

　　炎炎夏日，一瓶冰镇饮品无疑是消暑的最佳选择。有的时候喝不完，随手放在一边，什么时候渴了，拿起来接着喝。但是，你知道吗？这个时候，饮品可能已经被污染了……饮品开盖多久可以安全饮用？

　　海南日报记者查阅公开资料了解到，曾有一档日本的调查类节目对人们常喝的6种饮料做了一项实验，将它们打开喝一口后放置24小时，然后去测它们的细菌含量，结果每一种饮料当中的细菌含量都特别惊人。

　　在平均气温20℃，平均湿度79%的房间里，24小时细菌增加数量的检测结果如下：

　　绿茶：从600个到490个

　　水：从600个到1100个

　　大麦茶：从600个到3700个

　　可乐：从600个到249万3800个

　　纯橙汁：从600个到250万3900个

　　牛奶咖啡：从600个到517万5900个

　　大家一定很好奇，在相同初值细菌和地点湿度气温下，为什么每种饮品的细菌增长量如此不一样呢？尤其是绿茶中的细菌数量为什么反而减少了？海口市人民医院临床营养科主任徐超介绍，绿茶中含有抗菌作用的儿茶酚，所以导致细菌数量下降。

　　为什么富含糖和蛋白质的饮料细菌数量增速如此之快呢？徐超解释，饮料中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养成分，为微生物提供了理想的生长环境。在适宜的温度和湿度条件下，这些微生物会迅速繁殖，导致饮料变质。尤其是气温升高时，微生物含量超标的风险更大。“食品的营养价值越高，蛋白质和糖含量相对越高，腐败变质的风险也越大。”徐超说。

　　“开盖后长时间放置的饮料，不仅口感可能发生变化，营养成分也可能大打折扣。”徐超举例说，富含维生素C的果汁在长时间暴露于空气中或存放不当的情况下，维生素C会氧化流失，营养价值降低。同样，茶水放置时间过长，颜色会变深，涩味增加，茶香减少。

　　那么开盖后放了一段时间的饮料还能不能喝？徐超介绍，开盖后的饮品建议1～2小时内喝完，超过24小时的基本就不建议继续喝了。

　　徐超介绍，经过杀菌处理过后的饮品基本是不含细菌的，但开盖饮用过后，口腔中的细菌会进入瓶中，开始滋生细菌，时间越长，饮品中滋生的细菌就越多，给身体健康带来的风险也就越高。

　　人的口腔里有1000多种细菌，当我们拿着饮水瓶喝水的时候，避免不了口腔与瓶口的接触。肉眼看上去还是很干净的矿泉水，其实已经不适合再饮用了。

　　为了健康安全地饮用饮料，我们应采取以下措施：

　　尽快饮用：饮料一旦打开，尤其是鲜榨果汁、奶茶、咖啡等，最好在2小时内喝完。

　　按需取用：若饮料无法一次喝完，应将其倒入杯子后再饮用，以减少口腔细菌对饮料的污染。

　　冷藏保存：未喝完的饮料应密封后放入冰箱，或按照食品包装上的贮存条件，在规定时间内饮用完毕。

　　观察变化：在饮用前，应检查饮料是否有异味或异色。一旦发现异常，应立即丢弃。

　　总而言之，最保险的做法是开盖后的饮料尽快饮用，室温下超过24小时最好别喝了。但如果不得不长时间放置，务必采取正确的保存措施，并在饮用前做好检查。

原标题：饮料喝不完，放一天后还能喝吗？

责任编辑：林鸿伟

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