又是一年端午时，粽子迎来了销售旺季。目前，从传统“糯米粽”到新晋“奶茶粽”，粽子的种类越来越多，产业规模越来越大。天眼查发布的数据显示，2021年中国粽子市场规模约为84亿元。
近年来，一方面，以五芳斋为代表的粽子巨头企业频频发力。数据显示，2021年五芳斋市场份额高达37%，稳居第一。另一方面，中式烘焙食品品牌抓住粽子行业的发展机会，开拓粽子赛道，积极开发新产品。新茶饮品牌——奈雪的茶、喜茶等“新玩家”纷纷驶入赛道，奶茶波波粽、黑松露香鸡粽、咸蛋黄芝士粽入局，芋泥、麻薯、乳酪等食品原料的应用，推动粽子口味向“奶茶化”“甜品化”方向转变。
天眼查发布的数据显示，截至目前，我国粽子相关企业有5490家，其中2022年新增注册企业610余家，增速达13.2%。
随着科技的进步，与食品有关的各种专利层出不穷，让粽子“颜值”与“实力”并存。
天眼查发布的数据显示，目前我国有1500多条粽子相关专利申请信息，其中发明专利530余项，外观设计专利510余项，实用新型专利470余项。在全部申请信息中，获得授权且处于有效状态的专利530余项。涉及的粽子种类五花八门：滋补养生粽、蜜桔粽、鲜果粽、野生菌粽、火锅粽、石斛风味粽……
此外，粽子生产、加工，甚至“粽叶”处理设备的科技含量逐渐提升。例如，申请专利中包括“一种粽子绕线工序辅助定位机构”“一种粽子生产用缠绕设备”“一种全自动的粽子捆扎用设备”“一种包长方体粽子器”等，在粽子的包装与生产过程中，提高了机械化水平和整体效率。
天眼查研究院统计数据显示，2021年我国粽子行业产量达到45万吨，需求量为40.9万吨。随着新品牌、新产品、新口味不断出现，粽子行业迎来百亿市场规模或指日可待。 记者郭曼报道
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