川观新闻记者 王密
本月，肯德基在川渝两地近400家门店上市“麻婆豆腐饭”，在浓厚的地域特色和广泛受众的基础下，受到消费者热捧。
近年来，外来餐饮品牌在成都“本地化”的创新层出不穷——无论是必胜客的意式肉酱担担面，还是肯德基的毛血旺风味嫩牛五方，在产品推出之时，都成为消费者热议的对象。
对外来餐饮品牌而言，想要在本地市场站稳脚跟，往往需要因地与因时制宜，做好“本地化”创新，满足本地客户的消费需求。
融入地方特色美食
外来餐饮品牌频出本地化菜单
今年2月，肯德基联合成都小龙坎火锅推出“毛血旺风味嫩牛五方”。嫩牛五方作为肯德基的经典产品，本地化产品推出后深受消费者的欢迎。据介绍，此前肯德基还与文和友联名，推出了“文和友香辣小龙虾嫩牛五方”。在本土化营销上，肯德基一直不停地通过创新，与更多有地域特色的美食进行结合，给消费带来全新的体验。
担担面作为四川“第一面”，是当之无愧的四川“面食名片”，而意面则是必胜客的王牌主食之一。2022年5月，必胜客在四川推出一款将西式元素与四川特色面食创新融合的产品——意式肉酱担担面，在保留担担面鲜香麻辣特点的基础上，加入了一些西式元素，成为消费者在必胜客的一种面食新选择和新体验。
事实上，在迎合“中国胃”方面，很多餐饮品牌已有不少动作，包括豆浆、油条在内的中式早餐系列早已走进麦当劳、肯德基等品牌，而这些品牌也越来越注重“本地化”产品的创新与推广。
记者了解到，早在2013年，麦当劳就推出了油条等中式餐点。此后，麦当劳又推出了陕西传统小吃——腊汁肉夹馍。
城市限定、一店一景
成都元素被“玩出”新花样
以竹香乌龙为茶底，加入了牛乳、椰浆，“熊猫戏竹”奶茶呈现出黑白水墨画的风格，在成都曾卖出单店月销量1000+的好成绩。去年底，霸王茶姬推出“熊猫戏竹”系列新品，在成都限定上市。“我们在推出成都限定新品的同时，还推出了新品活动——‘请大熊猫干饭’，消费者购买两杯新品，就能为大熊猫公园的熊猫捐赠竹子。”霸王茶姬相关负责人介绍。
无论是去年的熊猫戏竹奶茶还是今年的黑巧花椒冰激凌，越来越多的餐饮品牌在成都推出城市限定单品，尝试“本地化”创新。除了霸王茶姬外，不少茶饮咖啡品牌也做过类似的“成都限定”尝试，例如Seesaw在成都推出“川椒百果冷萃”、Shake Shack在成都推出“熊猫摇得奶昔”。
熟悉的味道、亲切的元素被“玩出”了新花样，用户的关注便随之而来。
纯茶新零售品牌tea'stone西南首店，自开业之时就引来了无数消费者前来“打卡”。记者了解到，tea'stone成都万象城店以川式茶馆中的“斜撑凉棚”为创作灵感，装修设计方面独具成都特色，同时店内还售卖多款城市限定熊猫茶具、成都元素茶点等。
记者手记：
餐饮本地化创新，是让企业更快、更高效融入到当地市场的关键策略，这一点在竞争激烈的餐饮行业中显得尤为重要。
“餐饮业竞争核心是注重菜品研发和创新的能力，要能在菜品上不断进行创新性研究和打造。餐饮本地化创新，就是餐饮企业在品牌形象、产品设计、宣传方式等方面进行本地化创新，一切经营活动以消费者为核心，从而助推品牌在餐饮行业中立足发展。”成都餐饮同业公会执行会长袁小然说。
收割完第一波流量后，外来餐饮品牌的“本地化”创新能否被消费者持续买单？“这需要品牌进行深度的本地化创新，才能持续不断地拓宽区域市场。”袁小然说。
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