“我在家炖红烧肉时偶尔也会倒一点儿黄酒，但不知道为什么，肉汤会微微发苦。”
“是吗？这个我还是头一次听到！”在代县采访时，记者无意间聊到的话题，让雁门山酒业的总工张伟一时有点懵。随后，他认真地说，“这个得专门和专家讨论一下，必要时我们再做个实验，看是不是需要再改进酿酒工艺。”
让张伟解答生活问题并非记者的本意，但炖红烧肉加黄酒能引发对酿酒工艺的思考，却并不意外。
当下市场的细分对黄酒企业提出了更高的要求，代县的企业家们始终在思考怎么做产品，如何树品牌，才能让代州黄酒走得更远？
“你说炖红烧肉加了一点黄酒，汤苦了。这到底是酒的问题还是肉的问题？”张伟在问记者，更是在问他自己。
细节决定成败。
如今，代县黄酒企业正在锚定“专业”二字，打破舒适圈，在创新管理中追求效益，在思维转变中追求进步，以精良品质谋求企业发展，把擅长的事做好、做精。
专而精，精而强。
从代州好黄酒，到代州黄酒好，未来可能是“黄酒就喝代州的”。红烧肉怎么炖不是问题，但谁说炖红烧肉加黄酒不会引发“蝴蝶效应”？不放过每一个细节，从小问题出发深入思考，也许正是代州黄酒历经千年仍能飘香万里的秘诀所在。
畅雪
(责编：褚嘉琳、candy)
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