来源：FBIF食品饮料创新
提示：本文为138个全球零售案例第18篇，文末可扫码一次性领取48万字的FBIF零售书《从小铺到巨头：138个全球零售品牌故事》。
图片来源：维基百科 作者：Skyblue自1959年在法国成立以来，Carrefour（家乐福）集团已成长为全球食品零售业的领导者之一。凭借在大型食品零售业务中的先锋地位，以及持续致力于让产品价格合理、人人可及的理念，家乐福在全球范围内建立了庞大的多业态网络，覆盖超过40个国家，拥有14,000多家门店。
2023年，家乐福实现了941亿欧元的营业额，其综合门店网络拥有超过300,000名员工。
起源与机遇——两个家庭的创举
1、安纳西的启示
1959年，法国东南部风景如画的小城安纳西孕育了一个商业奇迹。两位来自截然不同背景的企业家在这里走到了一起：马塞尔·富尼耶（Marcel Fournier），一家新奇商品店的老板，和巴丹-德福雷家族（Badin-Defforey），一家食品批发商的代表。这场跨领域的合作缘起于两人对零售业的共同野心，以及对新兴消费模式的洞察。他们立志打破传统零售的束缚，为消费者提供更多选择、更高效率的购物体验。
2、名字的由来
“Carrefour”在法语中意为“十字路口”。这个名字不仅象征了第一家商店选址的实际位置，也传递了品牌在商业模式上的多元化尝试：它是传统与创新的交汇点，也是一个大胆重新定义购物体验的起点。
3、首家超市的诞生
1960年：第一家家乐福超市开业1960年，家乐福在安纳西十字路口开设了首家超市。这是一家面积仅有200平方米的小型门店，但它在法国首次引入“自助服务”模式。顾客无需依赖店员，而是可以自由浏览、选择商品。这种创新模式立即吸引了当地居民，也为家乐福日后的扩展铺平了道路。
创新的诞生——大卖场的创立
1、美国的灵感
1963年，家乐福的创始团队从美国零售业中汲取灵感。他们受到了美国零售业“教皇”贝尔纳多·特鲁希略（Bernardo Trujillo）举办的研讨会的影响，他们萌生了一个大胆的想法：将超市和百货商店的概念融合，打造一个可以满足消费者多样化需求的“超级卖场”。
2、法国首家大卖场
1963年：第一家大型超市开业1963年6月15日，家乐福在巴黎近郊的圣日内维耶夫德布瓦（Sainte-Geneviève-des-Bois）开设了全球第一家大型超市，面积达2,500平方米，配有400个免费停车位，旨在迎合汽车普及后消费者的购物习惯。这一创新的业态融合了超市和百货商店的概念，首次在法国实现了自助式大型购物，彻底改变了消费者的购物方式。
这一模式的推出，在欧洲尚属首次，它为消费者提供了价格低廉、商品种类繁多的全新购物体验。家乐福的大卖场以其规模、便利性和成本效益，迅速赢得了法国消费者的青睐，也为品牌树立了在零售业界的先锋地位。
产品与品牌的持续创新
1、“无品牌商品”的革新
1976年，家乐福在法国市场推出了“无品牌商品”（Produits Libres），这些产品采用简洁包装，没有品牌标识。这一产品系列的推出不仅降低了30%的售价，还对国家品牌形成了强有力的竞争，彻底改变了大众消费市场。此举不仅大幅节约了消费者的开支，还让更多人能够享受到优质产品。随后，这一模式被其他零售商广泛模仿，成为零售行业的一次重要创新。
2、传承法国美食文化的“Reflets de France”品牌
Reflets de France1996年，家乐福推出了“Reflets de France”品牌，专注于推广法国各地区的传统美食。该品牌以传统食谱为基础，产品涵盖奶酪、肉类、甜点等，通过这些商品向消费者展示了法国丰富的烹饪遗产。消费者不仅能够品尝地道的法国美食，还能够通过这些产品加深对法国文化的理解，提升购买体验。
3、引领有机食品市场的先锋
1992年，家乐福开始投资产品质量和安全，推出了“家乐福品质路线”和有机产品，其中包括“有机圆面包”（boule Bio）。1997年，家乐福进一步扩大了有机产品线，推出了“Carrefour Bio”有机产品系列。作为大型零售商中的先行者，家乐福在推广有机食品方面发挥了重要作用，满足了消费者对健康、可持续食品的需求。
全球版图的雄心：家乐福的国际化扩张之路
截至2024年，家乐福在全球40个国家运营了14,000家门店，覆盖欧洲、非洲、亚洲和南美洲等地区。作为全球零售巨头，家乐福通过特许经营和自营模式扩展业务，例如在巴西成为当地市场领导者，在肯尼亚和乌干达填补市场空白，并迅速占领蒙古等新兴市场。此外，通过与当地合作伙伴合作，家乐福在以色列、中国台湾等地成功实现品牌植入，并在欧洲、南美等地保持市场份额的稳步增长。然而，其在中国大陆与中国香港的国际化之路并不算顺利。
1、从本土创新到全球先行者
家乐福的国际化始于1975年进入巴西，这是其迈向全球零售舞台的重要一步。作为欧洲首个结合“超级市场与百货商店”模式的零售商，家乐福在国际化早期的突破源于其对“本地化策略与规模效益”的深度理解。通过将法国成功的“大卖场”模式移植到巴西，家乐福迅速成为市场领导者。例如，家乐福在巴西首创“家庭装折扣日”，迎合了巴西家庭的消费习惯，并与当地供应商建立了长期合作关系，从而优化供应链成本。
2、主导核心市场：巩固法、西、巴三角竞争力
法国：重塑零售版图
作为发源地，法国一直是家乐福的核心市场。近年来，家乐福通过收购Cora和Match超市品牌的60家大卖场和115家超市，不仅扩大了网络覆盖，还优化了其商品结构，使有机和本地产品在店内占比大幅提高。家乐福利用“多渠道零售策略”，通过整合线上线下资源，实现了仅8分钟即可完成订单到家配送的高效物流。
西班牙：布局未来零售
在西班牙，家乐福通过收购El Corte Inglés集团的47家超市和便利店，大幅扩展了其在马德里、加泰罗尼亚和安达卢西亚等地区的市场份额。同时，家乐福针对西班牙消费者的高性价比需求，推出“家乐福优选篮”固定低价计划，在通胀背景下吸引了更多忠实消费者。
巴西：现金&批发的双赢模式
巴西利亚门店图片来源：维基百科 作者：José Cruz/ABr
在巴西，家乐福凭借现金与批发业务模式大获成功。通过整合Grupo Big的业务，家乐福强化了在巴西的市场主导地位。其旗下“现金&批发”（Cash & Carry）模式尤其在专业客户和中小零售商中广受欢迎，仅2023年就新增了超过30家门店，同时推出定制化采购服务，满足多样化需求。
3、新兴市场的战略拓展：深耕与突破
蒙古：零售新秀的崛起
2023年，家乐福首次进入蒙古，与Altan Joloo集团合作，在乌兰巴托开设了一家超级市场和一家大卖场。这是家乐福在中亚市场的重要布局。为了迎合蒙古消费者对本地化商品的需求，家乐福引入了超过70%的蒙古本土商品，并定期举办“地方农产品展销会”，进一步拉近与消费者的距离。
以色列：从挑战中寻找机遇
家乐福通过特许经营模式在以色列快速扩张，一年内开设了50家门店。这些门店整合了以色列消费者偏好的新鲜农产品、地中海特色食品以及便捷的餐饮解决方案，同时通过合作伙伴关系优化供应链，将运营成本降低了15%。
4、家乐福在中国：从辉煌到退场的转折之路
家乐福在1995年进入中国大陆市场，并以北京开设的首家购物广场为起点，推出“开心购物家乐福”和“一站式购物”等理念，迅速在零售市场站稳脚跟。鼎盛时期，家乐福在中国大陆拥有超过210家门店，并开创“会员店”等新业态，与本土零售商及国际竞争对手展开竞争。然而，随着电商的崛起、实体零售成本的增加，以及疫情导致的经营困难，家乐福中国逐步收缩业务规模。2019年，苏宁易购收购家乐福中国80%股份，但未能有效扭转局势。截至2024年5月，仅剩北京和上海的4家门店继续运营。
在此之前，家乐福曾尝试以香港为基地开发中国市场，并于1990年代在香港开设多家分店。然而，由于高昂的租金和当地零售巨头的激烈竞争，家乐福经营受挫，于2000年完全退出香港市场。家乐福将发展重心转向中国内地，但近年来在中国大陆的零售业务也逐渐式微。
多业态布局与全渠道战略
1、多元化的店铺类型满足不同需求
为了适应不同市场和消费者的需求，家乐福开发了多种店铺业态：
大型超市（Carrefour Hypermarkets）：销售面积从2,400平方米到23,000平方米，商品种类多达80,000种，适合大型购物需求。截至2024年，家乐福在全球范围内拥有1,207家大型超市，其中法国有248家，欧洲其他地区有703家。
超市（Carrefour Market）：位于城市和乡村地区，销售面积在1,000至3,500平方米之间，提供新鲜和本地产品，以及适合当地消费者的非食品商品。截至2024年，家乐福在全球拥有3,412家超市，其中法国有1,071家，欧洲其他地区有2,869家。
便利店（Carrefour City、Carrefour Express、Carrefour Contact）：销售面积从200到900平方米，位于城市中心和社区，提供日常生活必需品，营业时间长，价格实惠。截至2024年，家乐福在全球拥有7,193家便利店，其中法国有3,959家。
2、全渠道生态系统的构建
为了应对电子商务的兴起，家乐福将实体店与在线服务相结合，构建了流畅、直观的全渠道生态系统。消费者可以通过电脑或智能手机下单，选择到店自提（Drive或Click&Collect）、一小时送货上门等服务。家乐福还推出了移动支付解决方案Carrefour Pay，以及帮助客户比较价格和质量的在线工具。截至目前，家乐福的网站每天访问量达到130万次，全球共有1,696个Drive自提点，平均每家门店距离消费者家仅8分钟车程。
引领食品转型的使命
家乐福与全球约28,000名农民合作，建立了726条“家乐福品质路线”（Carrefour Quality Lines）。这些合作关系强调本地化、可持续农业和环境保护，确保为消费者提供健康、当地和可持续的食品。
家乐福在全球拥有近500,000名员工，涉及300种岗位。他们在日常工作中，以及在家庭和社区中，都成为了食品转型的代言人，推动着更健康、更可持续的消费方式。
“家乐福有机”（Carrefour Bio）从1992年推出“家乐福有机”（Carrefour Bio）面包开始，家乐福一直在推动有机食品的发展。通过扩大有机、鲜食、本地和散装产品的供应，家乐福满足了消费者对健康和可持续食品的需求。
家乐福在公司章程中明确了其使命：“我们的使命是通过各种分销渠道，为客户提供优质、人人可及的服务、产品和食品。凭借员工的专业能力、负责任的多元文化方法、广泛的地域存在以及对生产和消费方式的适应能力，我们的愿景是成为全民食品转型的领导者。”在这一使命的指引下，家乐福积极参与减少食物浪费、发展有机产品、推动可持续包装等行动。
[1] Carrefour - Wikipedia
[2] Carrefour (enseigne) — Wikipédia（法文）
[3] Everything You Need to Know About Carrefour’s Retail Operations – Arnaud Knobloch（2024年6月27日，Arnaudk Nobloch）
[4] History | Carrefour Group（Carrefour官网）
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