亨氏的全球化：从匹兹堡小作坊到266亿美元的世界餐桌的调味巨头_

来源：FBIF食品饮料创新

提示：本文为121个全球食品企业出海案例的第49篇，文末可扫码一次性领取41万字的FBIF航海书《121个食品全球化与出海案例》。

亨氏公司（H.J. Heinz Company）从一个家庭作坊发展为全球知名的食品帝国，这一历程充满了创业者亨利·约翰·亨氏（Henry John Heinz）的远见卓识、坚韧不拔和不断创新的精神。作为一个美国品牌，亨氏成功在全球市场立足，尤其是在番茄酱领域，亨氏的产品几乎成为了全世界番茄酱的代名词。从19世纪中期到21世纪，亨氏不仅在美国本土取得了巨大成功，更以敏锐的商业嗅觉开拓了欧洲市场，并通过卓越的产品质量和高效的营销策略，将其品牌推向全球。

卡夫亨氏公司在2023财年的净销售额约为266亿美元，其中北美市场贡献了201亿美元，而国际市场的销售额为65亿美元。

说明：亨氏于2015年与卡夫合并为卡夫亨氏。

初期创业：从园艺少年到商业奇才

Henry John Heinz（亨利·约翰·亨氏）1844年10月11日出生于宾夕法尼亚州的匹兹堡，父亲约翰·亨氏来自德国，移民到美国后在匹兹堡创立了一家砖厂。亨利从小便受到家庭勤劳精神的熏陶，特别是在母亲的影响下，他对园艺产生了浓厚的兴趣。九岁时，亨利开始在家中制作辣根酱，并带到市区出售。由于当时的食品市场充斥着劣质产品，亨利的透明玻璃瓶包装成为他产品的一大特色，凭借其高质量和创新的包装，他赢得了消费者的信赖。

到1861年，年仅17岁的亨利已通过销售自家园艺产品赚到了2400美元（相当于今天的4.3万美元），并积累了一定的商业经验。高中毕业后，亨利进入了达夫商业学院（Duff’s Mercantile College）学习，专攻会计和管理课程。在学校期间，他靠销售蔬菜支付学费，这为他日后管理公司奠定了基础。完成学业后，亨利短暂在父亲的砖厂工作，管理其财务，显示出过人的商业才华。然而，他最终还是回到了自己钟爱的食品领域。

Heinz & Noble：初次创业与破产

1869年，亨利与朋友克拉伦斯·诺布尔（L. Clarence Noble）共同成立了Heinz & Noble公司，专门生产和销售腌菜、辣根等罐头食品。尽管公司在成立之初业务发展迅速，但由于1875年美国爆发金融危机，公司无法支付农民的货款，最终宣告破产。亨利一度陷入深深的自责与失望中，甚至长时间卧床不起。

然而，亨利并未就此放弃。在母亲安娜的鼓励和财务支持下，亨利决定重新创业，并于1876年成立了亨氏食品公司（H.J. Heinz Company）。这一次，他吸取了之前的教训，专注于控制产品的质量。他相信，只有亲自管理从种植到生产的每个环节，才能确保产品的高品质。亨利通过与当地农民签订长期合同，保证原材料的稳定供应，同时引入了更为先进的生产技术。这些举措帮助亨氏公司迅速恢复了市场信任，尤其是亨利推出的番茄酱，凭借其新鲜原料和独特配方，很快赢得了消费者的青睐。

番茄酱推出与透明瓶的信任：亨氏的品牌起源

1876年，亨氏公司推出了如今全球闻名的番茄酱。在那个时代，许多食品生产商为了降低成本，往往使用劣质材料，特别是在番茄酱的生产中，许多公司使用未成熟或腐烂的番茄，这导致了产品质量差且安全隐患重重。然而，亨利·亨氏坚持使用自家农场种植的最新鲜的番茄，确保每一瓶番茄酱的高质量。

亨氏番茄酱的成功不仅在于其优质的原料，更在于亨利在包装和营销上的创新。亨氏从一开始就意识到产品透明度对消费者信任的重要性。在那个食品掺假和质量不透明的年代，亨氏选择了用透明玻璃瓶包装产品，这一创新性的做法打破了当时市场的规则，让消费者一眼就能看到产品的质量。此外，亨利还强调产品的健康性，他的番茄酱不含任何化学防腐剂，赢得了消费者的信任。亨氏不仅在品质上取得了突破，还在视觉上强化了品牌的可信度，这成为其日后全球成功的基础。

到1880年，亨氏番茄酱的包装瓶设计逐渐定型，成为后来风靡全球的经典形象。此后，亨氏公司不断扩大产品线，推出了辣椒酱、苹果醋、腌菜等产品，进一步巩固了其在食品市场的地位。

“57个品类”的诞生：数字魔法背后的策略

1896年，亨利·约翰·亨氏（Henry John Heinz）在美国的一个普通火车旅行中，偶然看到了一个广告牌，广告上写着“21种款式的鞋子”（21 Styles of Shoes）。这个广告瞬间点燃了亨氏的灵感，他意识到，数字营销有着引人注目的魔力，能够通过简单的数字留存在消费者心中，帮助品牌与顾客建立更深的情感联系。于是，亨氏决定为自己的产品设计一个类似的标语。

1896年，亨氏推出了“57个品类”（57 Varieties）的标语，这是一个彻底改变品牌认知的营销奇迹。事实上，当时的亨氏已经有超过60种产品，但亨利·亨氏选择了“57”这个数字作为品牌的标志。尽管57并非真实的产品种类数量，但它巧妙地利用了数字的神秘感和心理学效应，让消费者对亨氏产生了深刻的印象。此后，这一数字成为亨氏品牌的核心符号，甚至超越了产品本身，成为文化的一部分，持续印在全球消费者的记忆中。

全球扩展：从英国起步到全球的征途

1886年冬天，亨利·约翰·亨氏（Henry J. Heinz）前往欧洲。抵达伦敦后，亨氏立即拜访了Fortnum & Mason百货公司的采购经理，这家公司是英国皇室的供应商。亨氏展示了他的产品样品，采购经理当场表示：“亨氏先生，我相信我们会买下所有这些产品。”就这样，英国成为了亨氏品牌进入的第一个海外市场。十年后，亨氏在英国的销售额迅速增长，这促使他在伦敦塔附近开设了办公室。1919年，亨氏在伦敦北部的哈勒斯登开设了工厂并购买土地建立了工厂。亨利的这一举措使得许多英国人误以为亨氏是一个本土品牌，但实际上，它仍然是一个典型的美国企业。在英国，亨氏凭借着精准的市场定位和产品创新，如经典的亨氏番茄酱和烤豆系列产品，迅速赢得了消费者的喜爱。

从那时起，亨氏的产品正式进入国际贸易，这在当时具有重大意义，因为美国产品在欧洲市场上并不常见。亨氏公司的历史和亨利·约翰·亨氏的生平也因此成为成功商业案例的重要研究对象。

而早在1908年，亨氏就在加拿大设立了其第一家海外工厂。加拿大拥有丰富的农业资源，特别是番茄种植业的发达，为亨氏的番茄酱生产提供了得天独厚的条件。这一步的成功不仅确保了亨氏在北美市场的稳固基础，也为其国际扩展打下了坚实的根基。

值得一提的是，亨氏在广告和营销上的创新举措，也为其全球成功奠定了基础。亨氏通过在英国市场投放大量的电视广告，树立了其品牌的高知名度，并通过赞助活动进一步提升了品牌的影响力。亨氏的广告口号“57种品类”不仅加强了消费者对品牌的认知，还让亨氏成为了英国家庭餐桌上的必备品牌。

到20世纪中后期，亨氏已经在多个国家设立了生产基地，包括澳大利亚和中国。在澳大利亚，亨氏进一步扩展了其产品线，涵盖了酱汁、烘焙食品等多种品类，满足了当地消费者的需求。在中国，亨氏通过并购与本土合作，逐渐打开了市场，成功适应了当地的饮食习惯。

产品适应与本土化创新：全球化中的文化策略

亨氏的全球成功，离不开其卓越的本土化创新与文化适应策略。在每一个新市场，亨氏都不仅仅是将其已有产品简单地引入，而是深入研究当地的饮食习惯、文化偏好，从而制定出精准的产品改进计划。

例如，在印度，亨氏意识到当地人对辛辣口味的喜好，而传统的亨氏番茄酱显然无法满足这一需求。为此，亨氏研发了特别的番茄辣酱，不仅保留了其经典的番茄风味，还融入了适量的香料，使其符合印度消费者的口味偏好。这一创新迅速获得了印度市场的青睐，成为当地餐桌上的常见调味品。

在日本，亨氏则展现了对口味的把握。日本消费者偏爱清淡且富有层次感的调味品。为此，亨氏特别推出了意大利面酱，经过多次调研与试验，将口味调整得更加适合日本人的口感习惯，减少了酱料的油腻感，提升了清爽度。这一策略使亨氏意面酱迅速成为日本超市的畅销产品之一。

并购与整合：从亨氏到卡夫亨氏的转型

亨氏的并购奠定了其成为全球食品巨头的基础。亨氏的并购策略始于其早期对区域性食品品牌的收购，这些收购为公司带来了丰富的产品线扩展，并提升了其在全球市场的竞争力。

20世纪中期，亨氏通过并购迅速扩大了其在不同市场的业务版图。1950年代，亨氏收购了美国著名的冷冻食品品牌Ore-Ida，为其进入冷冻食品市场提供了跳板。此举不仅丰富了亨氏的产品类别，还增强了其在北美市场的占有率。随后，亨氏于1960年代并购了StarKist金枪鱼品牌，通过这一并购，亨氏进入了海产品加工行业，进一步巩固了其在食品领域的领导地位。

进入21世纪，亨氏继续进行全球范围内的战略收购。2001年，亨氏收购了Borden Foods的意大利面酱、干汤料等业务。同年，亨氏还完成了对Anchor Foods的收购，获得了TGI Fridays品牌的冷冻食品业务权。这些并购不仅拓展了亨氏的产品线，也增强了其全球供应链管理的能力。

然而，最为重要的一次转型发生在2013年，当时亨氏被巴菲特的伯克希尔哈撒韦公司和巴西私募股权公司3G Capital（3G资本）以280亿美元联合收购。这次收购使得亨氏的管理结构发生了巨变，也为其后续的扩展提供了资金和战略支持。亨氏在并购后的几年间，通过成本削减和全球资源整合，提升了运营效率。

2015年，亨氏与卡夫食品集团合并，诞生了全球食品行业的巨头——卡夫亨氏公司。这次合并由伯克希尔哈撒韦和3G Capital主导，旨在通过整合亨氏的全球业务和卡夫的广泛品牌组合，创造出一个更具竞争力的食品巨头。合并后的卡夫亨氏不仅拥有强大的品牌矩阵，还通过共享供应链、销售渠道和研发资源，进一步增强了其市场竞争力。

以下是亨氏公司在其历史上进行的关键并购：

1908年：亨氏在加拿大建立了番茄加工厂，这标志着其国际扩展的开始。

20世纪中期：亨氏在战后大力扩展国际业务，期间收购了Ore-Ida（冷冻食品，特别是薯类产品）和StarKist Tuna（金枪鱼品牌），这使得亨氏在冷冻食品和海鲜领域占据了一席之地。

2001年：亨氏收购了Borden Foods的部分业务，尤其是其意大利面酱、干汤料和汤类业务，进一步巩固了其在番茄产品方面的优势。

2001年：亨氏收购了Anchor Food Products的品牌产品，特别是其Poppers系列开胃菜，同时获得了TGI Fridays冷冻食品的许可权，扩大了其冷冻食品的产品线。

2002年：亨氏出售了其StarKisto和9Lives品牌，专注于其核心调味品和冷冻食品业务。

2013年：亨氏被Berkshire Hathaway和巴西投资公司3G Capital以230亿美元收购。这是食品行业历史上最大的一笔交易之一。

2015年：亨氏与卡夫食品集团合并，成立了卡夫亨氏公司，成为全球第五大食品和饮料公司。此次合并由Berkshire Hathaway（伯克希尔哈撒韦公司）和3G Capital（3G资本）主导，进一步扩大了亨氏的全球市场影响力。

全球影响力的确立：创新营销与文化符号

亨氏在全球市场的成功，不仅依赖其产品的质量和广泛的分销网络，更重要的是其深刻的品牌文化塑造。除了“57个品类”这个神秘的数字外，亨氏还通过与文化事件和社会现象的结合，进一步巩固了品牌在全球市场的影响力。例如，亨氏番茄酱与美国文化的深度捆绑，使其成为美式餐饮文化的代表之一。在二战期间，亨氏工厂曾改为生产滑翔机，支持战时物资的生产；而在和平时期，亨氏通过赞助体育赛事、与名人合作等多种方式，持续增加品牌曝光和社会影响力。

结语：亨氏全球化成功的启示

从匹兹堡的小作坊到全球数十亿消费者餐桌上的必备调味品，亨氏的全球化历程不仅是一部企业成长史，更是一段品牌文化与市场创新的成功范例。

亨氏不仅推动了调味品的标准化和品牌化，还通过本土化适应和持续并购扩展了其产品线，增强了市场覆盖。通过不断提升产品质量、注重透明度与信任，并将创新与文化符号融入品牌形象，亨氏成功打入国际市场，成为了多国消费者餐桌上的熟悉存在。2015年与卡夫的合并为亨氏在全球市场的进一步发展提供了全新平台，也标志着一个更具竞争力的全球食品巨头的诞生。

[1] Henry J. Heinz Biography: Success Story of Heinz Ketchup Empire（Astrum People）

[2] What Ketchup Tells Us about Globalization | Global Policy Journal

Success in Every Bottle: The H.J. Heinz Company（Pennsylvania Center for the Book）

[3] The Founders Series – The story behind Heinz’s Ketchup | LinkedIn（作者：Luis Marques，2023年2月14日）

[4] How Henry Heinz Went From Bankruptcy to Ketchup Mogul（2023年12月16日，Medium）

[5] Heinz - Wikipedia

[6] Kraft Heinz - Wikipedia

[7] 畅销155年的亨氏，是如何把虚拟数字「57」转变为其品牌幸运符的？（2024年1月12日，首席品牌智库）

[8] 一个虚构的数字“57”，如何帮助亨氏经久不衰?（2022年2月22日，CNN Business）