来源：品饮汇观察
主打“原叶茶+鲜奶”的乳茶并非新品类，但这两年却在新茶饮市场爆发出巨大影响力。
2023年，霸王茶姬的“伯牙绝弦”乳茶系列以年销量2.3亿杯刷新了单品销量新纪录；2024年，不仅古茗、沪上阿姨、茶百道等纷纷推出轻乳茶新品，甚至瑞幸、库迪等咖啡赛道选手也入局其中，并且单品表现不俗；在资本层面，主打轻乳茶概念的“茉莉奶白”获近亿元融资，成为今年新茶饮行业的最大一笔融资。
◎图源：霸王茶姬官网如何定义“轻乳茶”这一品类的价值？新茶饮猛刮的“轻乳茶”风潮能否在即饮瓶装（RTD）市场也掀起波澜？
潮流型饮品特征明显
首先，从产品形态上，我们先了解“轻乳茶”概念为何能在新茶饮市场受到消费者追捧。
轻乳茶的另一个名字叫“原叶鲜奶茶”，相对于传统奶茶突出糖和奶结合带来的甜腻口感，轻乳茶更注重茶香、茶味、茶韵与鲜奶的碰撞，不仅口感更轻盈，热量也相对传统奶茶更低。如一杯标准冰、不另外加糖伯牙绝弦，其热量标注为130kcal，而大杯（正常糖）的热量为268kcal。
而传统奶茶的热量则明显高得多。在广西消委会在2022年的一次评测中，发现30款奶茶样品（标准糖、正常糖）能量最高的样品热量为3005千焦/杯，约为719kcal，相当于三碗米饭的热量。
由此可见，“轻”作为健康概念的延续，切中了消费者对健康饮食的诉求，从而推动了轻乳茶产品的快速崛起。
据《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》显示：49.4%的消费者会担心“健康问题”，42.2%的消费者更在意是否长胖，70%的消费者对奶茶产品中的原料品质非常关注。
因此，当前新茶饮品牌开始在原料上下足功夫。一方面，从传统的奶精乳底，进化至如今的鲜奶；另一方面，则开始卷茶叶，改变过去的香精型产品，进阶至如今的自然茶香风味。
与此同时，“轻”也意味着轻乳茶有着较为简单的产品结构。有媒体曾总结过轻乳茶产品的基本特征：在原料使用上，多选择绿茶类、乌龙茶类，搭配牛乳、轻乳等奶底；在呈现形式上，主打单一底料或去小料化；在风味表现上，茶香更加突出，口感轻盈清爽但不寡淡。
从健康层面上讲，无论是新茶饮还是即饮茶饮料，轻乳茶概念都迎合了消费者对于低热量、低糖的消费诉求。
从品类层面上讲，轻乳茶作为奶茶品类的细分创新产品，在这股流行风潮引领下，让不少即饮品牌重新看到了瓶装奶茶再度“翻红”的希望。
最早在即饮市场上提出“原叶茶+鲜奶”的概念，便是“杯装奶茶第一品牌”香飘飘。9月，香飘飘推出新品“原叶现泡轻乳茶”，产品对标线下现制茶饮店，采用原叶茶包和液态奶杯。
据了解，香飘飘“原叶现泡奶茶”目前有珍珠和红豆两种口味，产品采用原叶茶包、0反式脂肪酸进口乳粉以及经典奶茶小料。
但在瓶装市场，“轻乳茶”却仍然还处于“萌新”阶段。虽然今年以来，可口可乐旗下costa（咖世家）、果子熟了、承德露露都相继推出了打着“轻乳茶”概念的新品，但目前它们都还处于市场导入期，并没有在市场上溅起太大水花。
根据快消品线下零售监测公司马上赢发布的关于2024年饮料新品的一个盘点，也在侧面佐证瓶装奶茶新品并未出圈。
在2023年12月-2024年11月期间内上市的饮料新品中，植物蛋白饮料、能量饮料、营养素饮料、即饮奶茶4个类目下并无新品进入TOP 100 SKU行列。其中，营养素饮料、即饮奶茶2个类目市场份额均为2%左右，且同比均有不同程度的下跌，可见类目整体发展动力不足，或多或少出现了消费者流出类目的情况。
为什么在新茶饮市场如日中天的轻乳茶，却在即饮瓶装市场“平平无奇”？
“抄作业”有难度：形似而神不似
一直以来，业内公认“现制饮品”与“即饮RTD饮料”虽然同为饮品赛道，但因为渠道的不同，商业逻辑也并不一样。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳就认为：“买瓶装产品的客户群体和门店消费的群体是不同的，其消费的目的也不同；其次，产品的制造到整个供应链的体系也有很大的区别，运作起来需要完全不同的人马和投入。”
以统一阿萨姆奶茶为例，最早占领市场并超长待机15年的统一阿萨姆奶茶已经成为年销售额60亿元左右的大单品。
而统一阿萨姆奶茶之所以在瓶装奶茶领域占据优势地位，首先与长期积累的品牌效应有关。入局早实现了渠道占位、提前占据消费者心智带来了先天优势。同时，阿萨姆以低于5元每瓶的零售价格，成为它在下沉市场依然具有巨大销量的重要因素。
◎图源：小红书用户@周娃儿不是耍娃儿但有业内人士指出，“瓶装奶茶这个赛道应该认清的一个事实是，即使是统一自身，也无法复制另一个阿萨姆奶茶。而在市面上扎堆出现过的瓶装奶茶新品，大部分也逃不过生命周期短的命运。除了元气森林乳茶等少数产品外，不少产品已经渐渐淡出市场。”
究其原因，除了快消品本身快速迭代的属性之外，“轻乳茶”难以在瓶装饮料快速走红的一个可能的因素是，瓶装奶茶这一品类的市场受到现制奶茶的挤压，而作为瓶装饮料本身它也受到消费者关于性价比的考量，同时因为瓶装饮料的特性导致其表达“健康”价值时颇有局限。
比如COSTA生椰乌龙味轻乳茶单瓶价格在便利店等终端售价在8元左右，从价格而言，与4元左右的统一阿萨姆相比并不具备“性价比优势”。另外，产品价格偏高，却可能并没有让消费者感受到更大的“健康”价值——很多普通消费者仍然会对其产品标签上展现的乳饮料常用的添加剂摇头不已。
◎图源：小红书用户@淘小莹而现制茶饮虽然大多会使用含有添加剂的原料，但作为非包装类食品却不需要在杯身上标注具体的原料成分。这种“信息差”导致了消费者对现制“轻乳茶”会留存更好的印象。
换句话说，在生产技术上，瓶装奶茶不论是在无菌罐装还是瓶装工艺等环节，都比现制奶茶有更高的技术壁垒，产品安全性与品质稳定性也更高，但由于场景消费选择、消费者对饮品加工工艺的信息不对称、以及在价格带上的定位，让瓶装轻乳茶无法全盘照抄现制鲜乳茶的“作业”。
也许轻乳茶不能直接带火瓶装奶茶，但“低热量、低糖”却是瓶装奶茶一个可追随的风向。因此，当前瓶装奶茶也一直在向低糖低脂的方向进化。
比如元气森林起初就以“0糖”乳茶为卖点打入瓶装奶茶市场，后期又在2023年推出更新后的版本，在规格、包装和定价上有所变化，并以“低糖”和“无限接近手作”为卖点。此外，康师傅、COSTA、伊利也曾陆续推出过相关瓶装奶茶产品。
而统一阿萨姆奶茶在今年9月推出了一款无糖原味奶茶，新产品的卖点号称“真0糖”，即0蔗糖和0代糖。
由此可见，在瓶装奶茶市场上，轻乳茶并不算概念完整的子品类，它无法像由柑或其他特色水果那样以独特风味与特色口感体验直接带火瓶装市场，它更大的价值在于为瓶装奶茶提供了一个“健康化”、“低脂低热量”的创新进化方向。
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