大娘水饺第三次易主，在CVC手中元气大伤，陷入“提价减量”之争

　　煮烂的大娘水饺，被格林豪泰端上餐桌

　　原创 陈晓京 斑马消费

　　多次卖身的大娘水饺又有了新东家。

　　日前，格林酒店官宣披露，将从控股股东格林豪泰酒店管理集团手里收购大娘水饺和鹿港小镇两家连锁餐饮企业。

　　这已是大娘水饺第三次易主。在CVC资本手中，大娘水饺早已失去了市场和口碑，元气大伤。

　　如今，创始人吴国强可能极其后悔8年前那次引狼入室之举，没把控好企业，几乎被资本榨干。

　　再度易主，不知命运如何？

　　三度易主

　　命运多舛的大娘水饺，免不了再次被卖。

　　日前，格林酒店披露，将从控股股东格林豪泰酒店管理集团手里收购大娘水饺全部股权和鹿港小镇83.9%股权，收购对价合计3.998亿元，这两宗收购将在今年下半年发生。

　　大娘水饺是一家崛起于江苏常州、主营水饺的连锁餐厅。据公开数据，截至2021年末，拥有160家自营餐厅、137家加盟餐厅；鹿港小镇拥有31家自营餐厅和8家特许经营餐厅。2021年，两家合计未经审计总收入7.40亿元。

　　与鹿港小镇不同的是，国民水饺品牌大娘水饺迄今已是第三次易主了。

　　2013年底，大娘水饺创始人吴国强，引入战略投资方CVC，希望在资本的助力之下加快店面扩张和提升内部管理，并且十分有诚意地拿出90%股权转让给CVC，自己仅留10%股权。

　　然而，事与愿违，CVC指派的管理层进驻之后，公司陷入对产品提价减量、与创始人纠纷不断的境地，产品也从纯手工改用机器制作替代，企业失去了初心，经营每况愈下。

　　2014年至2015年，大娘水饺销售额平均每年下降10%，从全国中式餐饮服务企业排名第三、中国连锁饺子馆排名第一的位置上跌落。

　　2015年底，CVC似乎对中式餐饮失去了兴趣，开始给大娘水饺寻找下家。2017年格林豪泰酒店管理集团接盘，CVC套现离场。

　　新东家接手之后，对大娘水饺经营乏善可陈。2021年第一季度，大娘水饺仅存269家门店，较高峰时期450家门店几乎腰斩一半，年营收规模未能超越巅峰时期15亿元。

　　水饺情未了

　　大娘水饺几经易主，创始人吴国强早已无力回天，吴氏印记也逐渐被资方抹去。

　　1996年到2012年，吴国强治下的大娘水饺品牌，是一位戴眼镜的短发吴大娘，形象亲切和蔼；

　　2012年至2017年，品牌形象升级为左手挎篮的大娘，身材修长；

　　2017年至2018年，品牌形象又改为回眸的穿中国旗袍女性形象。

　　2018年后，品牌形象彻底抛弃简笔画就的大娘形象，变成一个大写字母D，佐以饱满的饺子形状和英文“Delicious”，更聚焦产品和味道。

　　早期，大娘水饺门店踞守人流量大的区域，消费高频、现金流好，成为IDG、摩根士丹利等资本眼里的肥肉，被视作规避周期性行业波动的利器。

　　然而，一把好牌在CVC手里彻底打烂。因为外部餐饮市场的变化以及管理层大破大立的治理风格，未能扭转经营颓势。

　　这也成为吴国强永远的痛。他在一次接受媒体采访时表示，资方对大娘水饺什么都不了解就要大动手术，尤其是推倒组织架构、产品结构重来，等于脑子进水。

　　他与资方不断摩擦、翻脸、扯皮，没能挽救大娘水饺的命运。

　　虽然迄今在股权层面双方已无瓜葛，但吴国强与大娘水饺的纠缠闭还没结束。

　　据公开信息，2021年8月，吴国强以合同纠纷将大娘水饺诉至常州天宁区法院和常州中院；今年4月，吴再次将大娘水饺诉至常州中院，目前尚未有新的进展。

　　大娘水饺自身也法律诉讼不断，今年前5月，涉及劳动争议等诉讼纠纷就有11起开庭信息。

　　吴国强没有选择退休颐养天年，二次创业选择物流行业。2014年，他创立常州大福阳物流，实缴资本1.61亿元，从事道路运输和仓储等业务。另外，他还投资了江苏饺如海餐饮管理企业，仍对餐饮行业恋恋不舍。

　　新东家

　　CVC作为欧洲一家老牌私募，在中国10年里摸爬滚打硬是生出不少事端，在收购和管理珠海中富、大娘水饺及俏江南过程中背负恶名，如今在大中华区域市场已销声匿迹。

　　相较CVC，格林酒店更像是把鸡蛋放到多个篮子里。

　　18年前，美籍华人徐曙光创立格林酒店集团，旗下格林豪泰酒店品牌自2004年进入中国市场，经过高速扩张，已形成格美酒店、格雅酒店及格菲酒店三大品牌，覆盖商务、时尚和休闲酒店住宿需求。2018年，酒店业务主体格林豪泰酒店登陆纽交所。

　　据同花顺数据，格林酒店（纽交所代码：GHG.US）2021财报披露，营业收入12.06亿元、归属于母公司普通股股东净利润2.12亿元，同比分别增长29.69%和-19.03%。

　　截至去年末，格林酒店共计4659家酒店、超过30万间客房运营，地理覆盖率同比增长6.4%。

　　从2017年开始，格林酒店控股股东格林豪泰酒店管理集团，开始了在餐饮板块业务的探索和发展。迄今，已拥有大娘水饺、家有好面、竹家庄避风塘、鹿港小镇及蜀江烤鱼等多个品牌，形成跨菜系、跨区域、多种元素的餐饮品牌阵营。

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责任编辑：梁斌 SF055