临期食品的冰与火:规模百亿 货源紧缺

临期食品的冰与火:规模百亿 货源紧缺
2022年05月07日 04:54 中国经营报

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  本报记者 刘旺 北京报道

  用打折的价格买到“不打折”的食品,近年来,临期食品不断受到当代消费者的青睐。

  《中国经营报》记者注意到,临期食品赛道扩容明显,与先前超市开设临期食品折扣区不同的是,近年来,出现了不少临期食品品牌,如“好特卖”“繁荣集市”“小象生活”“甩甩卖”“东罗西搜”等。根据艾媒咨询发布的报告,2021年临期食品行业市场规模达到了318亿元。

  但也有质疑声传出,关于货源紧缺,临期食品折扣店产品不临期,而是陈列众多小品牌产品的声音不断出现,让人不禁发出深思:临期食品真的是一门好生意吗?

  临期食品“狂欢”

  “买临期食品的人是精致穷还是真节俭”“临期食品有多受欢迎”“临期食品避坑指南”,社交平台上关于临期食品广泛的讨论,让临期食品有了更多的话题性。

  根据艾媒咨询发布的报告,2021年临期食品行业加速发展,市场规模达318亿元。2021年临期食品行业开始受到资本、用户关注,多个品牌获得融资,预计行业保持6%的增长率,并将会持续增长,2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。

  入局者也越来越多。截至2021年底,我国临期食品相关企业总注册量达到了94家,市场竞争加剧。

  资本也在关注临期食品赛道。记者注意到,2020年至今,包括好特卖、繁荣集市、食惠邦、小象生活、嗨特购、嗨购猫在内的不少品牌均获得了一定程度的融资,好特卖更是在2020年6月、9月及2021年8月分别获得了三轮融资。

  实际上,临期食品并不算新事物。记者注意到,早在2012年,原国家工商总局发文明确要求,食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示,并单独出售,如超市的“临期食品专柜”。

  北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的六级标准,根据保质期的不同,设定了不同的临界期,如标注保质期1年或更长的,临界期为到期前45天;标注保质期6个月~不足1年的,临界期为到期前20天;等等。

  而在尚无临期食品品牌店出现时,市面上也一直有临期食品流通。记者在多个食品饮料经销商微信群里发现,各类饮料、奶制品、啤酒、方便面等各类临期积压库存产品的出售和收购,是流通领域的常态。

  盘古智库高级研究员江瀚认为,临期产品的大量存在是临期生意生存的基础。根据艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》,2020年,中国零食行业总产值规模超过3万亿元。1%的库存沉淀就是300亿元的临期食品行业规模。

  “根据六级标准要求,存在大量的商品放置到临期状态仍没有销售出去的情况,在流通速度较慢的渠道会更突出,像一些私人超市,这种临期现象更加普遍,所以,一般商家会有针对性地把快到保质期的商品放在货架的最前端,把日期新的商品放在后面。但无论选择什么样的策略,临期都是在所难免的,这时商家就会选择降价处理,或直接交给专门的处理商打包处置,也就给临期食品带来了巨大的市场。”江翰表示。

  货源何处?

  赛道火热的背后,临期食品的货源其实并不稳定,并且越来越紧缺。

  几年前,天津最早出现了一家临期食品连锁店“闹玩洋行”,其创始人“娄哥”透露,临期食品主要有两大来源,一是因为进口食品的进货周期长导致的货物积压,二是零售商的退货。

  娄哥解释道:“比如说你是德国啤酒的代理商,要从德国进一批啤酒到中国销售,货从你下订单到付款,到生产、发运,再到中国海关,再通过检验流通到各个零售店,是一个非常长的链条,订货周期可能需要几个月的时间,所以在订货的时候需要一次性订很多货物。这时候就极有可能因为对市场估计不准导致库存积压。”

  “第二个来源是一些零售商在进货时没有考虑到未来退货的问题,到了消费旺季零售商会下大量的订单,如果过了旺季,剩余的就会无条件退货给供货商。这时产品的日期有可能相对比较久了,甚至已经拆掉外包装,二次销售不好卖了。”娄哥说。

  河北省沧州市的超市经营者李强,此前也考察了临期食品生意,不过他也发现,这个行业的货源并不稳定。“加了十多个经销商的群,每天都要自己找货。品牌方提供的货,有些不是大牌,消费者不怎么认同。”

  对于货源问题,临期食品货源平台超级供货仓联合创始人田云表示,“以前做的人少,货源充足,即便专做临期食品,都可以找到货,但随着做临期食品的人越来越多,对货源的需求越来越大,货源根本跟不上日益增加的需求,以前是处理临期货的源头追着临期食品仓库跑,现在反过来了,是专做临期食品批发的仓库追着源头跑。而且还不一定能拿上货,有可能你还在和源头方磨价时,已经有人全拿下了。”

  “2018年我们第三家店开的时候,进货单上显示的基本都是进口临期食品,价格特别便宜,但2021年初,这里的临期食品连5%的比例都占不到了,而且价格还特别贵。”娄哥说。

  除了临期食品的需求暴增,供应跟不上需求,娄哥还认为,临期食品缺货的趋势是不可逆的。“只会越来越紧张,而且极有可能未来出现临期食品的概率越来越小,因为之前出现临期食品,是进口商评估自己的销量,数据评估的不准确,但现在有了大数据,大家对进货量的估计越来越熟悉,越来越准确,也就意味着估算的失误会越来越少,进货进多了的可能性也就越来越小。”

  临期食品是门好生意吗?

  临期食品是门好生意吗?这一直是业内探讨的热点话题。

  一方面,临期食品货源紧俏在折扣店中也有体现。记者在好特卖发现,其陈列的产品不仅仅有临期食品,也有诸如到2024年7月到期的巴黎水,不知名的鸡爪等产品。对于产品结构问题,记者致电好特卖,但对方并未对该问题进行回应。对于货源,相关工作人员表示“都是对接的厂家”。

  同时,以“临期捕手”线下门店为例,其中40%的商品是进口食品,30%的商品是网红食品,10%的商品是短保食品,只有20%的商品是临期食品。

  另一方面,对品牌方来说,临期食品折扣店的加盟业务或许是一个好生意。根据凤凰网科技的报道,有意向与好特卖合作的“合伙人”需要缴纳 1.98 万元的培训费和 34 万元的保证金,才可以成为一家已开业的好特卖店铺“合伙人”。“合伙人”可以管理一家面积100~150 平方米,日均销售额在 1 万元左右的门店,并获得店铺 12% 的销售额分成。同时,“合伙人”需要负责店铺的人力和水电成本,而进货、房租、物流会由总部负责。

  但好特卖招商工作人员表示,该模式已经停止,现在如果想和好特卖进行合作,只能从其平台进货,但店铺不能挂好特卖的Logo。也就是说,好特卖的另一面,变成了折扣仓库。

  全国连锁店东罗西搜相关负责人也透露,“东罗西搜现在不收加盟费,只收开店押金,200平方米以上6.98万元,100平方米到200平方米3.98万元,80平方米以下1.98万元。我们的产品平均毛利有35%。”

  不过,面对趋之若鹜的资本和消费者的热情追捧,判断临期食品折扣店是否是门好生意,似乎要跳脱出产品本身。

  江瀚认为,临期其实就是奥特莱斯的生意,正在成为解决流量困局的一种另辟蹊径的办法。

  “对当前的互联网来说,获客的成本越来越高,不少电商现在新拉一个用户的成本甚至到了百元,但对临期食品来说,获客反而不是问题,只要你有足够的货源,在这个市场上到处都是长尾,只要能把货架设计得精细、整洁而且有条理,就能够吸引消费者。对消费者而言,进入一个有大量小众却足够低价的商品群之中的时候,往往会有扑面而来的冲击力,在这种情况下,再加上比如说一折甚至更低的折扣标语,往往能够刺激极强的购买欲望,甚至能够迅速转化成为互联网或者移动互联网的用户。”江翰说。

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责任编辑:李桐

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