超市凉菜四小时卖不完须撤柜

http://finance.sina.com.cn 2006年09月13日 09:37 生活新报

　　商务部发布《超市食品安全操作规范》征求意见稿

　　很多市民在超市买凉菜时都担心凉菜“凉”得太久，存在变质可能。

商务部近日发布《超市食品安全操作规范》征求意见稿，对超市食品操作相关的一系列过程作

出了明确的规定：凡在经营食品项目的超市、便利店和大型综合超市等地方，制作好的凉菜要在4小时内销售完，超时必须撤柜。

　　对于烹调加工类食品，《规范》规定不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应，需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工时食品中心温度不得低于70℃。

　　《规范》要求接触直接入口食物的操作人员，除了进行正常清洗消毒外，他们在上厕所后、处理生食食物后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后都要洗手。

　　根据《规范》，如果一种食品仅有两天的保质期，超市最起码应为消费者留出一天的存放时间，不能销售当天就已到期的食品。由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。

　　对此，昆明多家大型超市的有关负责人表示，自制食品存放销售六七个小时其实也不会变质，《规范》的要求有些苛刻。

本报记者陶园园刘铭志

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