第十三届中国零售商大会暨展会

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。区块链专家高精炼出席并演讲。 高精炼解释称，区块链是计算机技术的新应用，特点是分布式，并且有识机制，“每个人都是独立加密的，这些加密都是用量子技术的，所以黑客要破密是很难的”。 高精炼解释称，从中央式记帐到分布式记帐，原来都是银行、政府在管钱，区块链的出现就成为了一场革命。“这场革命比互联网要大很多”。 他认为，当前互联网应用的痛点是中小企业没有流量，都是以平台为中心，而不是以每个小企业为中心。但区块链可以解决这个问题，他推荐了“公民网号”，“在座的每一个人都有自己的一个区块链，有自己的互联网帐号，你自己说了算，是以你为中心。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。重庆机器人联合会3D只能装备中心主任王峻出席并演讲。 王峻认为，农业需要注意记录天时、地利和各个方面的变化，这些变化会会对农作物或加工品的质量产生影响，比如红酒、白酒的口感、酿造收到了产业、气候等影响。“这些数据、信息系统如果用传统的手工记录方式，就不可能全面的记录下来，我们完全可以利用现在的仿真技术，把一些综合性信息利用仿真的方法在电脑里再现”。 王峻介绍，开发团队正在研究如何搭建虚拟环境，以探讨环境对作物的影响。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。微生物组学研究院（筹）研究员赵文出席并演讲。 赵文介绍称，贵州酸汤是中国近代史上比较有名的产品，贵州人常说“三天不吃酸，走路大窜窜”，就是三天不吃酸的，就有走不动路的感觉。“我们的酸汤微生物技术应用在三千年以前就应该有追溯了，两河流域的大麦经过生物发酵产生的酒精、饮品、饮料是有历史记载的，类似现在的啤酒基本上是大同小异的，但是它的历史不是我们现在所看到的，它应该在我们高科技的社会里得到了延续和发展”。 赵文强调，微生物发酵产品对人类健康有着积极的作用。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。中国酿酒大师李家民出席并演讲。 李家民介绍称，白酒发酵是固-液-气三相协同作用的过程，三相的比例及转化程度直接影响着产量和质量。以固态白酒发酵中气相的实际作用为例，生产中，吹口高度与窖池内温度存在一定的对应关系，通过吹口高度的测定，可以判断窖内的发酵情况，这是通过气相温度变化反映窖池发酵状况的一个实例。控制好固-液-气三相比例，转化速率及转化度，即充分利用好界面效应，是实现固态发酵过程及其产物相对稳定、控制产品质量和数量的第一步。 他表示，优质白酒的发酵过程，温度的变化必然满足“前缓-中挺-后缓落”特征，如制曲过程中的曲块温度、粮糟堆积过程中的糟堆温度、窖内发酵时糟醅温度等。实际生产中，需要根据温度这一宏观指标的变化情况，判断微生物的微观代谢活动是否符合生产要求，如果温度不能按照“前缓-中挺-后缓落”的模式，需要人为地进行干预调整，如多次翻堆、合堆和一系列保潮、排潮措施，最终保证大曲的质量。凡是外界因素导致窖池内温度走势未符合“前缓-中挺-后缓落”规律的，出酒率和酒质口感等必然会受到明显影响。 李家民强调，白酒固态发酵中，氧含量减少速度和变化规律与微生物的生长繁殖密切相关。含氧量影响窖内升温，窖底，含氧量少，前期酵母菌生长缓慢，表现为升温“前缓”。含氧量影响酒质，窖池下部糟醅酒质较好。调控含氧量促进窖泥老熟，越接近底部，厌氧条件越好。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。汾酒集团总工程师韩建书出席并演讲。 数据显示，2017年我国饮料酒行业的生产企业有2781家，其中白酒1593家，占比57%；酿酒总产量6050万千升，其中白酒1198万千升，占比20%；总收入9240亿元，其中白酒5654亿元，占比61%；实现利润1314亿元，其中白酒1028亿元，占比78%。 韩建书分析称，上述数据表示，总产量占饮料酒仅20%的白酒，却获得了全行业近80%的利润，八二原则进一步说明，白酒在中国饮料酒占绝对地位。 在聚焦白酒行业，数据显示，目前我国A股市场有白酒上市企业19家：以茅台、五粮液、洋河、泸州、古井、汾酒等前十大白酒公司2017年业绩为例。我国白酒企业总营收5654亿元，前十大上市公司累计营收1479亿元，占比26%。我国白酒企业总利润1028亿，前十大上市公司累计利润507亿，占比51%。 因此可以看出，我国前十家白酒上市公司占有了全行业一半利润，剩下1583家白酒企业仅获得另一半的利润。“白酒是中国最盈利的企业之一”，韩建书表示。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。中国保护消费者基金会副会长李小兵出席并演讲。 为什么要做原种益生微生物组研究呢？李小兵解释道，以前研究产品时，主体和客体有些错位，“比如我们研究酒，是研究酒本身，没有研究人，酒与人的关系没有研究好”，“我们的研究方向应该是人，人的需求，比如说物质的需求，精神的需求，情感的需求”。 李小兵称，人体有五大微生物组，第一是肠道微生物组，第二是呼吸道微生物组，第三是皮肤微生物组，第四是生殖系统的微生物组，第五是口腔的微生物组，“我们微生物组很丰富，但是最重要的是肠道微生物”。 他称，研究团队发现，西南地区的微生物群生态系统相对较好，尤其是黔东南地区，存在着完整的数百年或者数千年的原生态系统。“原生态系统带给人类最好的就是有原种的细菌、菌落，我们通过了差不多五年时间研究开发了黔酸宝”。 李小兵介绍，黔酸宝是完整微生物组代谢的产品，是目前国际上流行饮品中酸度含量最高的。此外，可以很快的改变消费者体内的平衡。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。国际品牌价值评估技术主席助理毛文晖出席并演讲。 “好多人认为品牌不就是一个LOGO，或者一个名字，一个广告吗，其实不对”，毛文晖解释道，“品牌是无形资产中间的重要环节”，“品牌要做到消费者心里面去，要下工夫”。 他以苹果公司举例，“苹果手机带来的利润已经远远超过苹果电脑的利润，苹果公司之所有能够有如此高的市值，是因为它的产品结合与消费者的感情进行了连接，如果国内的企业想做好品牌，一定要朝着这个方向发展”。 此外，毛文晖还强调了知识产权保护的重要性，“这是品牌很重要的一个部分，如果说这个品牌不受到尊重，被人家很轻易的侵害，不会有企业坚持做品牌”。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。国家营养办主任于小东出席并演讲。 于小东认为，大健康可以从深度、广度和高阶化三个角度来理解。从深度看，不但身心要健康，道德品质、情操的健康也很重要。从广度看，不仅是全生命周期和生命周期里所有的生命显现要健康，甚至代际之间的健康也很重要。从高阶化看，就是随着经济和社会的发展，百姓对健康的要求也不断提高。 他认为，大健康是社会经济发展的必然要求。“现在中国人均GDP是8800多美元，有了实现大健康的经济基础”，“大健康文化影响力表现在消费模式的变化和产业结构的升级”。 于小东特别强调了“大”字，“我们的本意就是说健康是各个部门、各个领域、各个方面的事，不是哪一家可以垄断的，一定要调动整个国民经济所有部门的积极性” 在谈到大健康产业时，于小东分析称，该产业由三大部分组成，第一部分是传统的健康产业，包括中西医药、医疗、养生保健、运动及群众体育，休闲旅游。第二部分是传统产业里面新增长的板块，大农业等等。第三部分是新兴产业，比如健康管理、美容业等等。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。中国商业联合会副会长谭新政出席并演讲。 中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。 谭新政认为，白酒是喜怒哀乐的调和器、待人接物的随手礼、文化传承的工具书、借题发挥的核武器、生活信仰的“活菩萨”。 而在谈到白酒的特质时，他总结为“四性”：地域性、习惯性、礼仪性、随意性。他特别强调，尤其是因为地域性和习惯性，导致“任何一款白酒不能独霸天下，任何一种好酒都有一份市场蛋糕”。 此外，谭新政也指出，白酒在国内面临六大问题，国际面临四大问题。从国内来看，第一，鱼目混珠，酒质差距大，酒价悬殊。第二，标准老化。蒸馏酒好，还是液态酒好。老百姓糊涂，分不清是非。第三，没有引导培养年轻一代酒民。第四，没有开发成功的女性专用酒。第五，宣传推广随意化，胡编故事，乱提概念，夸大其词，超越底线。第六，不重视品牌打造。从国际上看，第一，无国际标准。第二，无批量进入海外。第三，无有计划海外推广。第四，无培育外国喝白酒的计划和行动。 对于白酒的发展，谭新政建议，第一，应科学酿酒，回归自然，诚信经营。第二，呼吁修订、合并酒类标准。第三，制订国际标准。第四，打造品牌，品牌是百年大计。 他认为，企业若想打造百年品牌，就应抓品质、讲故事、创形象、树品牌、做服务、参活动、投媒体。[详情]

　　新浪财经讯 “第十三届中国零售商大会暨展会”专题论坛“微生物发酵与高品质白酒发展论坛”于2018年6月22日在重庆举行。中国商业联合会常务副会长王民出席并致辞。 以下为致辞摘编： 尊敬的各位贵宾，女士们，先生们，很高兴与大家相聚在美丽的山城重庆，首先，我代表中国商业联合会，对第十三届中国零售商大会暨展会，生物发酵与高品质白酒论坛的召开，表示热烈的祝贺！ 对各位远道而来的嘉宾和媒体的朋友，表示诚挚欢迎！ 六月的气息在山城重庆这座城市里弥漫，热气席卷了整个城市的上空，缤纷的七彩里，六月直率的性格、火热的情怀、豪迈的气魄，更加感受到这个城市的热情。也为第十三届中国零售商大会的顺利召开，增加了热烈的气氛。 随着人们的生活水平日益提高，“健康”也成为当今一个很热门并广泛受到消费者关注的话题。一方面，如何吃才是最健康，喝什么样的酒才是健康酒，这一系列关于健康的话题，也是当务之急摆在台下的生物发酵和白酒领域专家们身上的责任。一方面，如何引导消费者在日常生活中健康生活，也是我们这群服务消费者的工作者肩上的重任。 当今时代，经济的发展极大的促进了商品、资本，让生产者有了更大市场，消费者有了更多的选择。可是，再大的市场，再多的选择，没有健康的身体一切都归为零。至此无论是当下、未来，我们的国家在不断提升基本民生保障水平的同时，生物发酵健康产品也将成为我们全民，甚至于全人类的一个永恒的主题。我也做一次广而告之，黔酸宝有限公司，出品的黔酸宝生物发酵酸汤产品，是这次零售商大会和论坛的指定饮品。 各位来宾，工商联手，共铸辉煌。 祝本届中国零零售商大会生物发酵与高品质白酒论坛圆满成功。 谢谢大家！[详情]

　　中国商业联合会定于2018年6月20日至22日在重庆悦来国际会议中心举办“第十三届中国零售商大会暨展会”，由中商联和重庆市商务委员会共同承办。 2018年是我国全面贯彻党的十九大精神开局之年，也是改革开放40周年。我国商业零售业格局40年来发生了巨大的变革，取得了举世瞩目的成就。李克强总理在今年的政府工作报告中指出要“增强消费对经济发展的基础性作用。推进消费升级，发展消费新业态新模式。” 本届大会以“新时代  新变革  新价值——推进零售业高质量发展”为主题，将继续为行业发展搭建高端开放、前瞻务实的思想碰撞、交流合作的平台，响应国家关于促进商贸流通业发展的一系列重大决策部署，以十九大精神为指引，深化供给侧结构性改革，引导企业主动适应经济新常态、市场新变化、消费新变局，持续推动零售业创新发展和转型升级，加快线上线下互动融合与跨界合作，培育壮大消费新热点，满足消费者全方位需求，为消费者创造更大价值，以消费升级驱动推进零售业的高质量发展。 本届大会展览由智慧零售展区、绿色节能展区、老字号展区、特色商品展区四大主题板块构成，展览面积近5000平方米，搭建零售行业高端互动平台，建立零售行业全产业链资源对接渠道，实现与会代表、参展企业的深度交流及对接成果的实时发布。 大会期间，还将召开中国商业联合会五届五次理事会。[详情]