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在发祥地印度，咖哩这两字是南印度的泰米尔语中“酱”的意思，指综合了各种辛香料配制出的混合酱料。随着印度文明的影响，咖哩自印度大陆传播到周边地域。据1747年英国食谱书记载，英国占领军从殖民地印度带回的战利品中，就包括了风味独特的印度咖哩，这种食品的引进，为英伦三岛带来了令人惊奇的辛辣热带情调。早在19世纪，咖哩粉已经正式在国际市场上贩售，同时随着地域的改变而不断变化改良。其中，日式咖喱逐渐确立了自己独特的地位，成为甜美派咖喱的代表。
明治时代，咖喱漂洋过海传入日本，并且巧妙地结合了主食米饭，成为一种独具特色的料理。那明艳的金黄色泽，尚留存着印度风情，而粒粒分明的米饭则是地道“和食”感觉。在初期，咖喱料理还是贵族的享受，随着时代变迁，咖喱逐渐走向民间，成为人人可以享用的亲切食物。
由于跟各种蔬菜、肉类搭配起来都很合适，在日本，咖喱向来是备受宠爱的典型家庭料理。主妇们擅长用咖喱制作传统的咖喱饭，公务员喜欢便捷营养的咖喱午餐，年轻人也对各种花样翻新的咖喱料理趋之若鹜。
创立于1913年的日本“好侍食品株式会社”，是日本著名的咖喱食品生产企业之一，代表着日式咖喱文化的典范。“好侍咖喱”对香辛料进行了独创的调制搭配，在沿传了传统的日式咖喱文化的基础上，更增加了许多新的口味和创意，如添加了蜂蜜和苹果，使咖喱在辛香之余带有清甜的果味，带来更丰富的营养物质。
变化多端的香料便是咖喱的丰富内涵：丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉……单听名字就会让人产生浪漫的联想：高贵的藏红花、风致的迷迭香、清婉的紫苏、娇美的月桂、神秘的莳萝……听起来简直有点奢侈，颇有天下花草精魂为我所用的感觉。
但是亲切的咖喱决无高不可攀的气质，做饭也很简单。一味看似简单的日式咖喱饭，带给你美味的同时，也带来了温暖的身心健康。咖喱富含维生素、氨基酸，其中的辛辣物质更能开胃、清肠、去火、促进血液循环，夏日消酷暑，冬月抵寒意，是不可多得的四季美味。
近年来，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员还发布了他们最新的研究成果，咖喱中含有的姜黄素可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症，特别是白血病效果明显。另外，姜黄素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物质对心脏非常有益。有了这样的科学根据，咖喱食品更成了现代人的追求美味营养的好选择，是鱼与熊掌兼得的得意之作。
早在昭和年间，善于变革求新的日本人已经发明出方便的快餐块状咖喱，其原理是利用油脂及淀粉的凝结制作出固体的外观，这使得咖喱轻松地进入寻常百姓家。咖喱块的出现，解决了速食与享受的矛盾。简单的蔬菜、土豆、肉块，经过轻松的烹制，融入咖喱块，在米饭上一浇，便是一道老幼皆宜的料理。
好侍咖喱块，妙在你可以自行选择心爱的食物进行搭配，在纯正的日式咖喱辅助下，自己创作独特的料理。无论是松软的牛肉、细腻的鸡块，还是碧绿的菠菜、香脆的西兰花，都可以成为咖喱饭的好材料，任你随心选择。你只需将咖喱块投入烹煮食物的锅中，便逐渐有漫溢出来的浓郁香气，不但制作起来简单方便，又可以有充分的个性创意。
让忙碌的生活简单起来，让浮躁的心情快乐起来，日式咖喱的餐桌文化，就是这样温馨愉悦。
作者：文 阿May
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