猪肉采购抬高门槛 首个餐饮配送卫生规范问世

　　本报讯 (顾泳) 昨天，卫生部颁布国内首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》提出，各餐饮机构日后采购动物原料，必须具备食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明，做好记录便于溯源。《规范》将于今年10月1日起正式实施。

　　新《规范》中明确：各餐饮机构在采购时应索取发票等凭据，入库前验收、出入库登记，并须保留食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明等。加工经营场所内不得圈养、宰杀 活的禽畜类动物；设立圈养、宰杀场所，须距离加工经营场25米以上。新《规范》同时对鲜榨果汁、裱花蛋糕、凉菜、点心、烧烤等多项加工操作一一明确要求。

　　本市有关部门还将颁发《上海市食品卫生许可证发放管理办法》，进一步完善食品安全卫生监管系统。