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月饼行业利润有多大 成本只占标价三分之一


http://finance.sina.com.cn 2005年09月18日 11:30 新闻晨报

  7折出售月饼券,厂家、“黄牛”仍有赚头

  □徐运 晨报实习生 刘东辉

  晨报昨天报道“月饼券上演最后的疯狂”后,昨天下午笔者在四川北路一些地方观察到,由于今天就是中秋节了,向路人兜售月饼券的“黄牛”已有所减少,而他们手中月饼券
的价格也一降再降,基本已低于票面价值的50%。月饼券如此贬值,厂家、销售商和黄牛等各个环节依然能接受,月饼券背后究竟隐藏着多大的利润?“瘦身”后的月饼价格水分有多大?笔者就此作了进一步调查。

  [折价券调查]

  折再低,厂家不亏“黄牛”不赔

  昨天下午,笔者找到了一位在上海某酒店从事

月饼销售工作的行内人士,据他曝料,“黄牛”们大多是联合起来向厂家大量购买月饼券,各厂家的折扣情况也不一样,但大约在7折上下。

  他透露,即使7折出售月饼券,厂家也确保了50%—60%的利润。“厂家在最开始定价时,已把各种因素和风险都考虑进去,他们是不会亏本的。”

  长期在本市一家著名糕饼店工作的一位行内人士也表示,“黄牛手中的月饼券大部分是从厂家购买的,只有少量来自退券的市民。”据他了解,黄牛手中的月饼券周转很快,通常一张券不会在手中停留3天以上。在月饼上市初期黄牛们就以6—8折左右的折扣从厂家手中购买了大量月饼券,然后再以7—9折左右的折扣卖给想尝鲜的市民。

  那为何在月饼销售末期,“黄牛”向一些市民卖出的月饼券竟然打到4—6折,对此行内人士表示,这些打超低折扣的月饼券,大多是黄牛以2—3折的更低折扣从退券的市民手中购得。“高收高卖,低收低卖,‘黄牛’是不会赔本的。”

  [行业利润调查]

  成本只占标价的三分之一左右

  月饼券背后竟藏有这么大的利润,有人会问另外一个问题:月饼行业的利润究竟有多大?

  “月饼生产厂家的利润率在10%-20%之间,少数厂家今年还发生了亏损的情况。”市食品行业协会烘焙专业委员会有关人士透露。但“10%-20%利润率”的说法,却遭到一些行内人士的质疑。

  “尽管月饼的季节性销售很强,但月饼的一般原材料价格并不高。”行内人士透露,以制作莲蓉月饼为例,所需的各种材料为优质面粉市价约为每斤1.5元至1.8元,莲蓉馅料每斤5.8元至6.2元,配料每斤3元至3.5元,糖浆每斤2元,油每斤3元。如此算下来,高档莲蓉月饼生产成本不过每斤6元左右,而双黄莲蓉月饼每斤也不会超过25元。

  人靠衣装,月饼也要靠包装。据了解,最常见的纸板盒,包括盒内外的精美印刷、海绵和绸缎垫片在内,订购1000个的每个单价仅在10至30元之间,即便是一些知名老字号所使用的包装也不过如此。另外,同样规格的木质盒单价大约在50元左右,只有很少一部分顶级礼盒在百元以上。

  当然月饼产销还有人力、广告等支出。但据行内人士估计,算上各种可控成本,一般来讲,每盒月饼的成本也只占标价的三分之一左右。

  [节后存量调查]

  厂家应该全部收回

  对于中秋节后仍未销售完的剩余月饼,行内人士透露,少量被厂家低价卖给饲料厂,大部分月饼是被当作垃圾扔掉。上海饮食业行业协会会长何义钊表示,按照行业协会和有关监督部门的规定,厂家将全部收回。上海市糖制食品工业专业协会副秘书长冯富生称,协会今年首次下发通知给全市所有226家月饼生产厂家,要求他们将9月18日后的月饼库存量、9月30日后剩余的月饼如何处理汇报给协会。


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