紧急出动 成都全城排查毛棉油

　　本报昨(7)日报道的重庆部分火锅店将毛棉油添加在调和油中一事，引起了成都市卫生局、成都市卫生执法监督支队的高度重视。昨日，监督支队已开始对直管单位进行检查。

　　据成都市卫生执法监督支队负责人介绍，检查重点主要在火锅调和油的来源等。成都市卫生局主管副局长沈传勇表示，如果发现餐饮企业有问题将严肃处理，决不手软。

　　问题火锅全部“端”出来

　　罂粟壳熬制汤料

　　时间：上世纪90年代中期

　　添加罂粟壳提高火锅汤汁鲜美度的做法，早已不是秘密。因为工商部门查得严，Z先生的店里不用这个，而是专到浦东一个调味品市场购进一种俗称“十香粉”的调料。Z先生并不十分清楚这种调料的来源，据说这种交易做熟不做生，只有那位重庆大师傅亲自去才能买到。一个1.25升的大罐头香料，售价在6000元到8000元左右。每锅加多少，也由大师傅掌控。Z先生只知道，每过半个月，就要拨一笔买“十香粉”的钱。他还知道，加过这种调料的汤特别鲜美，让人吃了还想吃。

　　尿素袋装火锅油

　　时间：上世纪90年代末期———2003年

　　2003年3月11日《重庆商报》记者经过3天暗访后，与渝北区质监、公安部门迅速联动，在龙溪镇一举捣毁了两个伪劣火锅牛油加工窝点，封存的成品问题牛油和原材料多达52吨，仅异地封存的成品火锅牛油就拉了整整4大卡车。

　　现场的工人告诉记者，所有的成品牛油都是经过两口深桶大铁锅熬制，再冷却成型，然后装箱出售。整个生产过程根本无法保障质量、卫生。工人身上的衣服、灶台、铁锅黝黑，地上散落的牛油碎片打扫成堆，正准备装锅煎熬，而成堆的原材料里，从编织袋中散落出的像面盆形状的牛油块，不少发红、发黑、发黄，令人作呕，原材料未经过任何处理就下锅加工。在地上的原材料上，吸附着各种各样的杂物。而这些装原材料的编织袋，原来竟是包装尿素、硫酸钾型氮磷钾复合肥、洗衣粉、水泥、工业碳酸钠、鸡饲料的编织袋。

　　福尔马林泡毛肚

　　时间：2002年———2005年

　　2005年6月，成都机投镇查封一涉嫌用双氧水、甲苯酸钠等炮制毛肚的窝点，质监执法人员在现场发现一大桶散发着刺鼻气味的液体，经鉴定这是用于消毒的药剂—————双氧水，国家明令禁止用于食品加工。“还有甲苯酸钠！”执法人员在邻近的房间内又发现禁用添加剂甲苯酸钠。记者在这个包装车间看到，3个大盆、6个大桶内，用水浸泡着毛肚、千层肚、羊肚，看起来干净白嫩，但一搅拌，味道十分难闻。一些包装袋上均标有“重庆兄弟毛肚”字样，声称产品是采用嫩化高科技研制，来自大草原。

　　石蜡充当凝固剂

　　时间：2003年10月———2004年2月

　　在重庆市江北区刘鑫食品厂，工人正在炒制车间里制作火锅底料，锅里的牛油已经开始融化，记者发现里面浸泡着一些白色块状物。一工人称，火锅底料里加的凝固剂其实就是石蜡。

　　食品包装石蜡是石油的提炼物，与食用蜡有着严格的区分，是禁止添加到食品中的。由于制作火锅底料的成本主要是牛油，一些厂家为了减少牛油分量，节约成本，又不影响手感，就添加廉价的包装用石蜡。这种石蜡无色无味，遇冷凝结，充当了火锅底料的凝固剂。

　　据重庆一化工店老板透露，食品包装石蜡1斤能当三四斤牛油用，它的硬度能超过牛油的三四倍，甚至5倍。

　　回收老油熬锅底

　　时间：2004年10月———2005年

　　2005年4月13日，广州一家名为两江楼重庆火锅(下称“两江楼”)因回收火锅老油，被央视《经济半小时》曝光。重庆两江楼火锅负责人称，广州“两江楼”是冒牌黑店，不仅侵犯了重庆两江楼的商标权，也败坏了重庆火锅的形象，该公司正在收集证据并将向司法机关提起诉讼，追究侵权者的法律责任。

　　央视《经济半小时》4月13日报道称，位于广州市天河东路286号的“两江楼”，将食客吃剩的火锅锅底倒进大油桶过滤。该店黄师傅称，火锅锅底的回收在川菜中早已是公开的秘密。黄随后算了一笔账：厨师要制作一个火锅锅底，光是油就要耗费三四斤，还有其它配料成本。如果火锅底料中的油不回收，那么经营火锅几乎无利润，甚至还要亏。

　　□典型案例

　　雀巢奶粉碘超标

　　今年5月25日，浙江省工商局公布的儿童配方乳粉抽查结果显示，雀巢公司所属黑龙江双城雀巢有限公司生产的雀巢牌金牌成长3＋奶粉碘含量严重超标。该公司在浙江省工商局公布抽查结果前15天就已经知道了流向市场的不合格奶粉的批次和流向，但没有对此作出任何警示。更为恶劣的是，对于中国消费者希望公布不合格奶粉流向以及批次的合理要求，该公司以“产品不合格但是可以食用”为由予以拒绝。

　　面对全国各地纷纷将雀巢问题奶粉撤柜的巨大压力，雀巢公司在6月5日就碘含量偏离国家标准表示道歉，并表示会停止问题奶粉的销售，但仍拒绝退货。在社会舆论的强大压力下，雀巢公司在6月8日被迫答应消费者凭相关购物凭证可以办理退货。

　　苏丹红染色肯德基

　　苏丹红(一号)是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红(一号)具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。今年二月，英国食品标准局在官方网站上公布了一份通告：亨氏、联合利华等三十家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂苏丹红一号。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全球。

　　就在英国食品标准局把这份通告发出的十多天之后，北京市政府

食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒酱中含有“苏丹红一号”。在短短不到一个月的时间里，肯德基新奥尔良烤翅等五种食品、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉等食品里也都相继发现了“苏丹红一号”。

　　□全国情况

　　查处问题食品一串串

　　8月30日，国家工商总局公布了今年上半年全国工商部门查处的食品安全十大典型案件：

　　辽宁省沈阳市工商局东陵分局查处无照销售过期青岛啤酒案；

　　浙江省温州市工商局查处非法经销苏丹红一号食品原料案；

　　江西省南昌市东湖区工商局查处经销假冒洋酒案；

　　山东省宁阳县工商局查处加工销售注水鸡案；

　　湖北省荆州市工商局查处制售不合格竹笋案；

　　甘肃省兰州市工商局七里河分局查处销售不合格饮料案；

　　新疆维吾尔自治区克拉玛依市工商局查处销售冒用他人厂名、厂址食品案；江苏省无锡市滨湖工商局查处制售假冒葡萄酒案；

　　贵州省遵义市凤冈县工商局查处加工销售病死猪肉案；

　　银川市工商局兴庆二分局查处制售不合格调味品案。

　　□曝光台

　　四成食盐吃不得

　　本报近期对成都问题食品进行曝光]]]2005年3月6日全城围剿苏丹红一号扣下48瓶问题“亨氏”]]]2005年6月16日汾煌雪梅成都超市紧急撤架]]]2005年6月27日

　　奶粉造假严打5种新动向]]]2005年6月30日

　　注意这些

蛋糕最好别吃

　　2005年7月13日

　　六成豆制品有问题

　　2005年7月14日

　　多个批次饼干不合格

　　2005年7月15日

　　别买这些酱油水勾兑

　　2005年7月19日

　　三成果冻抽检不合格

　　2005年8月3日

　　看清楚这些雪糕和豆制品严重不合格]]]2005年8月12日

　　食盐抽查近四成不合格

　　□警世篇

　　人尿浸泡鲜海虾

　　高致癌毒大米(陈化粮、民工粮)以及用这类大米加工制做出的膨化食品等：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌

　　毛发水勾兑出的毒酱油：铅、砷、黄曲霉毒素、氯丙醇等对人体有害

　　敌敌畏泡火腿

　　各类水发食品的侵泡液中掺入甲醛

　　含有甲醛的有毒蜜枣

　　用“瘦肉精”饲养出的瘦肉型猪肉

　　用矿物油加工制作的毒瓜子，食品中矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，轻则可出现头晕、恶心、呕吐等症状

　　用加丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋，引起严重贫血、白血病、骨髓病变等

　　用猪大粪浸泡制作臭豆腐]]]用人尿浸泡的鲜海虾

　　添加增色剂的馒头、花卷]]]用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒

　　用激素催熟的草莓、猕猴桃]]]用石蜡做凝固剂的火锅底料

　　用色素染制的绿茶

　　用违禁的“工业盐”腌制的泡菜

　　用硫磺熏制的土豆

　　掺加“掉白块”的龙口粉丝

　　用墨水染过色的“黑”

木耳

　　糖精水和色素勾兑的“葡萄酒”

　　用掉白块、色素加工出的红薯粉条

　　用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋

　　工业用酒精勾兑出的白酒

　　在下水道淘出的“潲水油”

　　用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆

　　用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食

　　含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶

　　千人涮过的红油老汤

　　添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陈醋